Pasilla
Pasilla (uttalas ungefär pasijja) är den torkade frukten av Chilaca. Chilin tillhör familjen Capsicum Annuum och är mörkt röd, nästan svart i färgen. Den mörka färgen gör också att chilin i vissa delar av Mexiko kallas Chile Negro. Fruktköttet på en Pasillja är betydligt tjockare än på exempelvis Guajillo och frukten får därmed ett mer russinliknande skinn vid torkning. Frukten varierar vanligtvis mellan 15-20 cm i längd men kan ibland även vara längre.
Scoville: Pasillan är en stor relativt mild men smakrik chili med SHU (Scoville Heat Unit) på mellan 1500-4000.
Användningsområde: Chilin används gärna i olika såser så som Mole eller i olika versioner av Adobo. Friterade skivor av pasilla används också som topping på vissa soppor och andra rätter.
Köp Pasilla Online!
Du kan köpa Pasilla på Extreme Foodoch på Andale.se