Achiote & Annatto
Annatto eller Achiote, som det kallas inom mexikansk matlagning, är de röda fröna från en planta som växer vilt i hela centralamerika och Mexiko. Namnet Achiote kommer från Aztekernas språk,...
https://www.mexicankitchen.se
Kryddnejlika
Även om kryddnejlikan från början är en asiatisk krydda och relativt sällan används i mexikansk matlagning har den än Kryddnejlikan kallas Clavo eller Clavo de Olor här i Mexiko och...
Kryddpeppar, Allspice eller Pimienta Gorda
Kryddpepparn ska inte förväxlas med den vanliga pepparn så som vitpeppar och svartpeppar utan det här är en helt annan krydda. Kryddpepparn är flitigt använd i det mexikanska köket. I...
Lagerblad – Hoja de Laurel
Lagerbladet har ett flertusenårigt långt förflutet runt Medelhavet men blad ur samma familj återfinns också i Californien, idag USA men tidigare Mexiko. Det finns också ett lagerblad från Västindien där...