Ingredienser
- 800 gram Bistec - tunt skivat nötkött
- 3 Potatismellanstora
- 5 hela torkade chili Pasillahela pasilla-chilis
- 2 klyftor Vitlökstora klyftor
- 7 korn Svartpeppar
- 1 tsk Torkad oregano
- 2 Kryddpeppar, hel
- 1 Kryddnejlika
- 1/2 tsk Spiskummin, Hel
- 1/2 tsk Salt
- 1 dl Kycklingbuljong
- 1/2 Löken halv stor lök
- 400 gram Tomatillo
- 1 msk OljaNeutral olja för stekning
- 1 tsk Socker, BruntSocker efter smak om det behövs
Anvisning
Bisteces en Chile Pasilla, Biff i pasillasås på svenska, är en klassiker i mexikansk husmanskost. Alla mödrar och mormödrar har sina egna recept, om än ganska snarlika. Det här receptet kommer från den mexikanska delen av min familj och får munnen att vattnas och anekdoter om svunna tider att bubbla upp till ytan.
Bistec är namnet på tunnt skivad biff här i Mexiko, de används till många olika rätter så som Fajitas, på grillen, eller bara uppstekt för att hamna i en taco. Hela skivor eller strimlor är också vanliga i olika grytor, precis som här.
Chile pasilla är en torkad mexikansk chili utan egentlig hetta, vad den däremot har är en mörk mustig färg och en väldigt specifik och stor smak. Det är värt att leta på svenska onlineshoppar efter Pasilla för det här och andra recept. Läs mer om Pasilla här!
Bisteces en Chile Pasilla är en mustig gryta som kan serveras med bönor och ris samt skäras i bitar för att läggas i en tortilla för fantastiska tacos.
Steg
1 Färdig | Skala och skär upp tre potatisarSkala tre mellanstora potatisar och skär dem i portionsstora bitar. |
2 Färdig | Förbered pasilla-chilinÖppna dina passila-chilis och ta ur kärnorna och lösa fröväggar. |
3 Färdig 10 minuter | Förbered salsan (såsen)Ta bort eventuellt papper och tvätta dina tomatillo. |
4 Färdig 3 minuter | Koka chile pasillaI samma kastrull med vatten, lägg i dina chile pasilla och tryck ner dem i vattnet med en slev. Låt koka i ca 3 minuter tills dess att vattnet är mörkt te-färgat. |
5 Färdig | Gör en slät salsa i blendernKör de kokta kycklingbuljong, tomatillosarna, löken och pasilla i mixern tills dess att du får en jämn och fin sås |
6 Färdig | Förbered kryddblandningenMortla eller kör samtliga kryddor, vitlök och salt till en fin puré med en handmixer. Tillsätt lite vatten och en liten bit lök och du har svårt att få en jämn konsistens. |
7 Färdig | Värm en gryta och stek potatisen gylleneVärm upp en gryta och stek potatisen tills den fått en gyllene färg. |
8 Färdig | Salta biffen på båda sidor. |
9 Färdig 13 minuter | Tillsätt salsa och kryddblandning och låt kokaHäll på salsa och kryddblandningen på köttet, rör om och låt koka ca 13 minuter. |
10 Färdig 15 minuter | Tillsätt potatis och sjud tills klartTillsätt potatisen i grytan, rör om och lägg på locket. Smaka av grytan med salt och eventuellt lite socker för att balansera syran. |
11 Färdig | ServeraServera köttet med sin sås till bönor, eventuellt ris och tortillas. Dekorera gärna med lite hackad lök för en fräsch smam. |
