Ingredienser
- 8 Tostada
- 8 Ägg
- 700 gram Tomat
- 2 klyftor Vitlök
- 100 gram Skinkaskivad rökt
- 1 dl Gröna ärtorskalade och kokta
- 2-4 Habanero
- efter smak Salt
- 1/2 tsk Svartpeppar, mald
- 2 msk Olja
- 1-2 Matbanan
- 1/2 stor Lök
- 400 gram Refried Beansse separat recept
Ost för topping
- Riven enligt önskemål Edamerost
- Smulad enligt önskemål Panela
Anvisning
Huevos Motuleños är en av mina favoritfrukostar här i Mexiko. Rätten kommer, som namnet antyder, från den lilla orten Motul, ett par mil från delstaten Yucatans långa vita sandstränder.
Rätten består av stekta ägg som serveras på krispiga tortillas (tostadas) med Refried Beans och en fräsch tomatsås med ärtor, skinka och habanero. Var inte rädd att maten är för krydstark även om den innehåller Habanero, de ger bara en god smak åt salsan och om man lämnar dem åt sidan är rätten väldigt mild.
Vid sidan av äggen serverar man också stekta skivor av matbananer och på toppen strör man gärna lite valfri ost, vanligt här är med holländsk klotost eller smulad färskost.
Kan du inte hitta tostadas eller göra egna (fritera vanliga majstortillas i olja tills krispiga) kan du lägga ett lager majschips under äggen i stället.
Steg
1 Färdig | Förbered ingredienserna till såsen |
2 Färdig 2 minuter | Koka ärtorna (valfritt)I Yucatan är det svårt att hitta frysta gröna ärtor, till och med i större städer. Här är det betydligt vanligare att köpa färska ärtor på lokala marknaden. 1. Öppna och plocka ut ärtorna ur dess skidor. |
3 Färdig | Förbered tomaternaFör att göra såsen extra smakrik kommer vi rosta dem svarta i en torr panna och sedan ta bort deras skinn. Om du inte hinner med detta steg kan du använda bra hela eller krossade tomater i burk, men du kommer förlora den härligt rostade och rökiga smaken. |
4 Färdig | Förbered övriga ingredienser |
5 Färdig | Skiva och stek matbananenSkala matbananen och skiva den på snedden till ca 8 mm tjocka skivor. Kan du absolut inte få tag på matbanan kan du använda en lätt omogen vanlig banan, det är inte samma sak men bättre än inget. Försök få tag på matbanan. |
6 Färdig 30 | Gör tomatsåsenLägg i den hackade löken i grytan du nyligen stekte matbananerna i. Låt löken steka tills den mjuknat men inte tagit mycket färg. |
7 Färdig | Tillsätt övriga ingredienser till tomatsåsen och stek äggen |
8 Färdig | Lägg upp och servera matenVärm dina Refried Beans på spisen eller i microvågsugn. Smaklig måltid! |