Fresas con Crema – jordgubbar med mexikansk twist

Dela

Fresas con Crema är Mexikos kanske mest folkliga bärdessert. På gator, marknader och små kvällsöppna stånd skopar försäljare ner jordgubbar i plastmuggar, ringlar silkeslen crema över och pudrar med kanel. Resultatet är en krock mellan friskt och fylligt som svalkar i hettan – och som råkar passa lika bra till svensk midsommar.

I det här receptet får du två tolkningar:

1. Den traditionella, barnvänliga varianten.
2. En vuxen twist där jordgubbarna marineras i tequila och agavesirap för ett litet bett.

Vad är egentligen crema?

Mexikansk crema är en mild, lätt syrad grädde med en syra och konsistens som liknar crème fraîche.

• Konsistens: silkeslen, något tunnare än svensk gräddfil.
• Ersättning: crème fraîche (34 %) fungerar utmärkt.
• Sötning: söt kondenserad mjölk – ger både krämighet och karamellton.
• Smaksättning: ½ tsk kanel + 1 tsk flytande vaniljessens för 4 portioner.
  (alt. 1 krm vaniljpulver).

Marinera med Tequila för en vuxen twist

Skiva jordgubbarna i klyftor och låt dem dra ca 30 minuter i:

• 2 delar tequila
• 1 del agavesirap (eller ljus sirap/honung)

Mängden marinad beror på antalet portioner och enligt din smak.

Spara en tesked av marinaden och ringla över desserten precis före servering – aromen lyfter direkt.

Serveringstips & förberedelse

• Gör i förväg: Både crema och (vuxna) jordgubbar klarar ett par timmar i kyl.
• Valfrihet: Servera crema i en skål, vanlig vispgrädde i en annan och två sorters jordgubbar så gästerna kan bygga sin egen kombination.
• Dekor: Lime- eller citronzest + en myntakvist ger färg och friskhet.
• Tillbehör: I Michoacán är Mariekex klassiskt. Runt Mexiko ser man kaksmulor, grahamscrust och till och med brownie-bitar – ta det som passar din publik.

Nedan följer exakta mängder, steg-för-steg-instruktioner och bilder för båda versionerna.