Bistec al Albañil, enkel mexikansk gryta på murarens vis
Snabb, mustig, god, allt i en gryta. Enkla ingredienser som går att hitta i de flesta svenska livsmedelsaffärer. Det bästa av allt? Middagen kan vara klar på en halvtimme om...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Kycklingtinga, Tinga Poblana på kycklingfilé — Mexikansk kycklinggryta perfekt som fyllning till tacos, quesadillas och mycket mer!
Tinga Poblana är en rätt med ursprung från delstaten Puebla, strax söder om Mexico City. Rätten är en mustig gryta (så kallad Guisado på spanska), baserad på tomat och lök...
Aguachile Verde med räkor, gurka och grön chil för sommarens lataste dagar!
Aguachile Verde är en av Mexikos mest uppfriskande rätter, en sorts storebror till cevichen, fast vassare, surare och med mer...
Fläskkarré Encebollada – Grillfesten som kan flyttas inomhus året runt
Det tog några dagar extra att få till det här receptet på grund av det envisa regnovädret som drog in...
Cecina Enchilada från Oaxaca – Mexikos godaste grillrecept på fläsk
I hjärtat av den legendariska marknaden Mercado 20 de Noviembre i Oaxaca finns en av Mexikos mest intensiva matupplevelser —...
Snabbpicklad rödlök — Cebolla encurtida
Den här enkla tillbehörssåsen finns på nästan varje bord i Yucatán och är lika självklar till cochinita pibil som till...
Grillad fläskfilé med äkta mexikanska smaker
I Mexiko var fläskfilén länge den bit som blev kvar när öronen, tungan, kinderna och inälvorna redan hittat sina rätter. Idag har den exploderat i popularitet, särskilt bland yngre mexikaner...
Pastel Azteca – Om lasagnen varit mexikansk
Pastel Azteca är en klassisk mexikansk gratäng som byggs i lager av knapriga majstortillas, en rökig chilisås, kyckling, rostad poblano, majs och massor av smält ost. Den serveras vid familjemiddagar...
Chile Cascabel (skallrande chili)
Den lilla runda chilin som skallrar – och levererar betydligt mer än sitt namn antyder. Plocka upp en torkad cascabel...
Tacos de Alambre med bacon och fläsk
Tacos de Alambre är kanske Mexikos mest mångsidiga tacos. På taquerior (taco-restauranger) finns ofta en lista med ett trettiotal olika...