Majs är mer än bara ett sädesslag i Mexiko. Det är själva kärnan i matkulturen, en symbol för identitet, historia och överlevnad. I tusentals år har majsen varit central i...
Vanilj är idag en självklarhet i bakverk, glass och desserter världen över – men få känner till att denna aromatiska favorit faktiskt har sina rötter i Mexiko. Totonacfolket i Veracruz...
På bilden syns porösa, kegelformade bitar av piloncillo – djupbruna, oraffinerade sockerklumpar med en rå, karamelldoft som fyller köket redan före brytningen. Ursprung och historia Piloncillo, ibland kallat panela eller...
På bilden syns spiskumminfrön – små, avlånga och brunbeige – som sprider en varm, jordig arom när de rostas lätt. Ursprung och historia Spiskummin, eller comino på spanska, härstammar från...