Fläskkarré Encebollada – Sommarens enklaste mexikanska grillfest
Det tog några dagar extra att få till det här receptet på grund av det envisa regnovädret som drog in över oss, men nu när stekbordet äntligen har svalnat kan...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Cecina Enchilada från Oaxaca – Mexikos godaste grillrecept på fläsk
I hjärtat av den legendariska marknaden Mercado 20 de Noviembre i Oaxaca finns en av Mexikos mest intensiva matupplevelser — Pasillo de Humo, eller ”rökgången”. Här hänger köttet i långa...
Snabbpicklad rödlök — Cebolla encurtida
Den här enkla tillbehörssåsen finns på nästan varje bord i Yucatán och är lika självklar till cochinita pibil som till...
Grillad fläskfilé med äkta mexikanska smaker
I Mexiko slänger man inte mat — och man kastar definitivt inte bort smaken. Länge var fläskfilén den bit som...
Pastel Azteca – Om lasagnen varit mexikansk
Pastel Azteca är en klassisk mexikansk gratäng som byggs i lager – knapriga majstortillas, en rökig chilisås, kyckling, rostad poblano,...
Chile Cascabel (skallrande chili)
Den lilla runda chilin som skallrar – och levererar betydligt mer än sitt namn antyder. Plocka upp en torkad cascabel...
Tacos de Alambre med bacon och fläsk
Tacos de Alambre är kanske Mexikos mest mångsidiga tacos. På taquerior (taco-restauranger) finns ofta en lista med ett trettiotal olika varianter — lite som att beställa pizza i Sverige utan...
Batanga – Tequila- och coladrink – Legenden från La Capilla
Glöm avancerad utrustning och dyra mätglas. Batanga är raka motsatsen till dagens ofta överarbetade cocktailkultur. Det är en rustik klassiker från staden Tequila som bevisar att de största smakupplevelserna inte...
Caldo tlalpeño – rökig kycklingsoppa med kikärtor och chipotle
Det finns soppor som bara mättar – och så finns det soppor som omfamnar en hel kultur. Caldo tlalpeño hör...
Joroches med chorizo och salsa
Det finns nästan lika många sätt att göra joroches (uttals ungefär hå-roches) som det finns mor- och farmödrar på Yucatánhalvön....