Ingredienser
- 5 mellanstora Tomat
- 2 klyftor med skal Vitlök
- 1 liten LökGul- eller silverlök
- 1-2 efter smak Habanero
- Efter smak Färsk koriander
- Efter smak Salt
Anvisning
Salsa Chiltomate är en klassisk Yucatán-salsa som kombinerar eldrostad tomat, lök, vitlök och chili till en robust, rökig och fräsch smakprofil. Den är enkel att göra, fungerar utmärkt till grillat kött som Poc Chuc, och passar lika bra som tacosås eller som tillbehör till ris och bönor. Salsan kan mortlas för rustik textur eller mixas för en slätare variant – båda är autentiska.
Chili Habanero – smaken av Yucatán
I Yucatán är habaneron mer än bara en chili – den är en signatur. Med sin fruktiga hetta och intensiva arom ger den liv åt salsor, marinader och hela måltider. I denna Salsa Chiltomate a la Yucatán spelar habaneron en viktig roll, men mängden kan enkelt justeras efter smak. Vill du ha en mildare variant, använder du bara lite – eller utesluter den helt. För den som vill känna Yucatáns eldiga själ är habaneron nyckeln. Du kan också lätt krossa chilin i salsan, röra runt och sedan plocka ut frukten – det ger smak utan att ta över.
Obs! Styrkan kan variera rejält – se våra vanliga frågor längre ner på sidan.
Steg
1 Färdig | Förbered ingrediensernaTvätta tomaterna. Skala vitlök och lök. Dela löken i halvor. Skölj koriandern och hacka den och ställ åt sidan. |
2 Färdig 15 min | Rosta grönsakernaGrilla tomater, lök och chili direkt på glöd eller i torr stekpanna tills de mjuknat och fått svarta fläckar. Vitlöken kan rostas hel i skalet eller stekas lätt |
3 Färdig | Mortla eller mixaMortla vitlök och salt till en puré. Tillsätt lök och chili, mortla till en smet. Krossa tomaterna grovt – salsan ska vara chunky. Blanda i koriandern. |
4 Färdig | Smaka av och serveraJustera med salt. Salsan kan serveras direkt eller stå till sig i kylskåp i några timmar för djupare smak. Chiltomate används flitigt i Yucatan som salsa till bland annat Poc Chuc (grillat fläskkött) och Bönor med fläsk. |
