Ingredient: Salt

63 Visningar

Fläskkarré Encebollada – Sommarens enklaste mexikanska grillfest

Tillagningstid: 1h

Mexikanskt

Det tog några dagar extra att få till det här receptet på grund av det envisa regnovädret som drog in över oss, men nu när stekbordet äntligen har svalnat kan jag och min fru bara konstatera: det var värt all väntan. Om du letar efter det ultimata sommarreceptet som kombinerar...

Henric

2026-06-04

Gilla 1

162 Visningar

Cecina Enchilada från Oaxaca – Mexikos godaste grillrecept på fläsk

Tillagningstid: 50 min

Mexikanskt

I hjärtat av den legendariska marknaden Mercado 20 de Noviembre i Oaxaca finns en av Mexikos mest intensiva matupplevelser — Pasillo de Humo, eller ”rökgången”. Här hänger köttet i långa band och rökdoften från de glödande kolgrillarna ligger tung under taket. Man väljer sitt kött vid ett stånd, lämnar över...

Henric

2026-05-10

104 Visningar

Snabbpicklad rödlök — Cebolla encurtida

Tillagningstid: 30 min

Salsa & tillbehör

Mexikanskt

Den här enkla tillbehörssåsen finns på nästan varje bord i Yucatán och är lika självklar till cochinita pibil som till tacos med adobo-grillad fläskfilé. Syran från limen bryter av mot det feta och kryddiga köttet på ett sätt som ingen annan sås riktigt klarar av. Snabb och enkel Det är...

Henric

2026-04-22

Gilla 1

64 Visningar

Grillad fläskfilé med äkta mexikanska smaker

Tillagningstid: 1h

Mexikanskt

I Mexiko slänger man inte mat — och man kastar definitivt inte bort smaken. Länge var fläskfilén den bit som blev kvar när öronen, tungan, kinderna och inälvorna redan hittat sina rätter. Idag har den exploderat i popularitet, särskilt bland yngre mexikaner som vill ha något magert och snabbt på...

Henric

2026-04-22

156 Visningar

Pastel Azteca – Om lasagnen varit mexikansk

Tillagningstid: 60 min

Mexikanskt

Pastel Azteca är en klassisk mexikansk gratäng som byggs i lager – knapriga majstortillas, en rökig chilisås, kyckling, rostad poblano, majs och massor av smält ost. Den serveras vid familjemiddagar och söndagsluncher över hela Mexiko, och även om den liknar en lasagne i sin uppbyggnad är det en rätt som...

Henric

2026-04-02

135 Visningar

Tacos de Alambre med bacon och fläsk

Tillagningstid: 45 min

Mexikanskt

Tacos de Alambre är kanske Mexikos mest mångsidiga tacos. På taquerior (taco-restauranger) finns ofta en lista med ett trettiotal olika varianter — lite som att beställa pizza i Sverige utan att säga vad som är på den. Ordet alambre kommer från det spanska ordet för ståltråd, och syftade ursprungligen på...

Henric

2026-03-11

56 Visningar

Batanga – Tequila- och coladrink – Legenden från La Capilla

Tillagningstid: 2 min

Mexikanskt

Glöm avancerad utrustning och dyra mätglas. Batanga är raka motsatsen till dagens ofta överarbetade cocktailkultur. Det är en rustik klassiker från staden Tequila som bevisar att de största smakupplevelserna inte kräver finess, utan karaktär. Med bara tequila, lime, cola och en rejäl saltkant har den blivit den självklara drycken på...

Henric

2026-02-06

Gilla 3

76 Visningar

Caldo tlalpeño – rökig kycklingsoppa med kikärtor och chipotle

Tillagningstid: 45

Mexikanskt

Det finns soppor som bara mättar – och så finns det soppor som omfamnar en hel kultur. Caldo tlalpeño hör till den senare kategorin. Den rökiga chipotlen, den mustiga buljongen och de mjuka kikärtorna gör den till en av Mexikos mest älskade comfort foods, lika självklar på små fondas i...

Henric

2026-02-01

170 Visningar

Joroches med chorizo och salsa

Tillagningstid: 1 timme

Mexikanskt

Det finns nästan lika många sätt att göra joroches (uttals ungefär hå-roches) som det finns mor- och farmödrar på Yucatánhalvön. Det här är en rätt du ofta finner i hemmen men sällan, eller nästan aldrig, på restaurang. Kanske beror det på dess ödmjuka och enkla ursprung – en billig rätt...

Henric

2026-01-20