Caldo tlalpeño – rökig kycklingsoppa med kikärtor och chipotle
Det finns soppor som bara mättar – och så finns det soppor som omfamnar en hel kultur. Caldo tlalpeño hör till den senare kategorin. Den rökiga chipotlen, den mustiga buljongen...
https://www.mexicankitchen.se
Ingredient: Tomat
Joroches med chorizo och salsa
Det finns nästan lika många sätt att göra joroches (uttals ungefär hå-roches) som det finns mor- och farmödrar på Yucatánhalvön. Det här är en rätt du ofta finner i hemmen...
Familjens Mole de olla
Mole de olla är en av de mest älskade vardagsrätterna i centrala Mexiko: en röd, aromatisk buljong där köttet får...
Asado de boda zacatecano – från revolution till bröllop
Det här är inte bara en gryta — det är ett stycke mexikansk historia. Enligt traditionen föddes asado de boda...
Salsa Chiltomate a la Yucatán
Salsa Chiltomate är en klassisk Yucatán-salsa som kombinerar eldrostad tomat, lök, vitlök och chili till en robust, rökig och fräsch smakprofil....
Grillad tomatsalsa med avocado och öl
Den här salsan bygger på eldgrillade tomater, chili och lök, som får djup och karaktär från ölen – och rundas...
Cortadillo de Res – Riktig ranchmat från norra Mexiko
Cortadillo de res är en rustik gryträtt från norra Mexiko, ofta tillagad över öppen eld i stora järngrytor. Den bygger på enkla ingredienser: nötkött, tomater, chili och potatis — och...
Fisk a la Veracuzana med tomat, kapris och oliver
Pescado a la Veracruzana är en rätt som förenar frisk tomatsmak, mild chili och aromatiska inslag från både Medelhavet och Mexikos östkust. Den är vibrant, lättlagad och full av karaktär...
Mexikansk Salpicón – sval somrig sallad med strimlat kött och krispiga grönsaker
Salpicón är en svalkande och saftig mexikansk klassiker där strimlat långkokt nötkött blandas med krispiga grönsaker och en syrlig dressing med...
Grillade fajitas med arrachera (flankstek)
Fajitas är en smakrik rätt som fungerar perfekt som tacofyllning året runt, men när vädret passar för en grillkväll finns...