Hibiskusmargarita – blommig, syrlig och svalkande

Dela

Denna margarita får sin djupa färg och syrliga blommighet från vår egen hibiskuscordial – en smakrik koncentrat som kokas ihop på några minuter och håller i veckor. Cordialen innehåller hibiskusblommor (flor de jamaica), socker och vatten, med valfri kryddning av kanel och kryddnejlika som ger en subtil värme i bakgrunden.

Vi har även recept på frusna margaritas med jordgubbssmak (och habanero för den som vågar!) på den här länken, samt den klassiska margaritan här! – men denna version är perfekt när du vill ha något som både sticker ut och känns förankrat i mexikansk och inte minst Yucatáns smakprofil.

Val av tequila

Vi använder blanco tequila i detta recept – en ren, ung tequila som låter hibiskusens syra och cordialens kryddighet få spelrum. Vill du ha en rundare, djupare smak kan du byta till reposado, som ger toner av fat och vanilj. Det är en smaksak – välj det du gillar bäst.

Chili eller saltad kant

Vi gillar att använda Tajín på halva glasets kant – det ger både sälta, syra och chilihetta. Den andra halvan lämnas ren, så varje klunk kan anpassas. Du kan också använda rent chilipulver, klassisk saltkant eller inget alls – det är helt upp till dig.

Limejuicen

Här finns inga genvägar – färskpressad limejuice är ett måste. Den ger syra, balans och fräschör som inte går att ersätta med koncentrat eller färdigpressad juice.

Apelsinlikören

Vi använder Controi, som är vanligt här i Yucatán. Det är en lokal variant av apelsinlikör med tydlig citrusprofil. Du kan lika gärna använda Cointreau, Triple Sec eller Grand Marnier – alla ger sötma och apelsintoner, men med olika intensitet och alkoholhalt. Välj efter smak och tillgång.

Hibiskuscordialen

Cordialen kokas ihop på några minuter och håller upp till tre veckor i kylen. Den ger både färg och smak till denna margarita och du kan anpassa kryddningen efter årstiden, mer kryddor på vintern för att hålla värmen uppe – och du hittar receptet här!