Våren i Mexiko är torr och ljus, medan den svenska våren är spirande och efterlängtad. I båda fallen finns en känsla av förnyelse – och det märks i maten. Den här kategorin samlar recept som känns fräscha, gröna och livfulla. Vi har utgått från mexikanska råvaror som passar säsongen, men också valt ut rätter som fungerar när den svenska naturen börjar vakna och man vill ha något lättare på tallriken.
Aguachile Verde med räkor, gurka och grön chil för sommarens lataste dagar!
Aguachile Verde är en av Mexikos mest uppfriskande rätter – en sorts storebror till cevichen, fast vassare, surare och med mer hetta. Räkorna marineras i ett knallgrönt vatten av lime, jalapeño och koriander och serveras iskall med tunnskivad gurka och rödlök. Det är en rätt som smakar exakt som en...
