https://www.mexicankitchen.se

Hem
Grytor / Guisado
Fläsk i Salsa Verde – Puerco en Salsa Verde

Fläsk i Salsa Verde – Puerco en Salsa Verde

Starta läsläget

min

0 0

Dela
549 Visningar
Gilla 0

Ingredienser

Justera portioner:

	650 gram Grytbitar av fläsk Köp färdiga grytbitar eller gör egna själv. Använd en bit med bra fettinnehåll
	400 gram Tomatillo Ta bort det skyddande papeprsliknande höljet och tvätta bort den klibbiga ytan. Hittar du inte färska kan du använda en konservburk.
	1 stor eller två små Lök Skär löken i två delar, den ena delen skärs till bitar och används till salsan och den andra skivas till halvmånar
	2-3 stora klyftor Vitlök Skala vitlöken
	Efter smak Färsk koriander Riv av en rejäl bit färsk koriander, blad och stjälk, från ett knippe
	2 Serrano Smaksätt salsan med grön chili, gärna serrano, efter smak. En normalstark salsa innehåller ofta ungefär två normalstora chile serrano
	1 msk Kycklingbuljong Använd kycklingbuljong i pulverform eller en kub. Gör egen eller använd glutenfri om du äter glutenfritt.
	1 tsk Spiskummin, Hel
	2 stora Potatis Skala och skär till kuber
	3 Zucchini Skär i bitstora bitar enligt bild nedan
	2 dl Vatten
	ca 1 tsk Socker, Brunt Smaka av med socker för att balansera syran från den grönsa salsan
	Efter smak Salt

Näringsdeklaration

Ändra antalet portioner ovan för att se näringsvärden per servering.

Serverar

1480 kcal

Energi

92 g

Protein

82 g

Fett

27 g

- varav mättat fett

70 g

Kolhydrater

22 g

- varav sockerarter

13 g

Fibrer

3.5 g

Salt

Bokmärk receptet

Du måste logga in eller registrera ett konto för att lägga till detta innehåll i ett bokmärke.

Egenskaper:

Kök:

Mexikanskt

Puerco en salsa verde är en enkel, billig och god gryta som kan varieras beroende på smak eller vad man har hemma. Råvarorna i grytan är något som de flesta har hemma i Mexiko och salsan används ofta för sig till exempelvis tacos. Blir det sås över när grytan är slut passar den perfekt till morgonens Chilaquiles! Så gör som vi, tillaga grytan med lite extra salsa verde och spara i kylen.

70 min
Serverar 4
Medel

Ingredienser

650 gram Grytbitar av fläsk
Köp färdiga grytbitar eller gör egna själv. Använd en bit med bra fettinnehåll
400 gram Tomatillo
Ta bort det skyddande papeprsliknande höljet och tvätta bort den klibbiga ytan. Hittar du inte färska kan du använda en konservburk.
1 stor eller två små Lök
Skär löken i två delar, den ena delen skärs till bitar och används till salsan och den andra skivas till halvmånar
2-3 stora klyftor Vitlök
Skala vitlöken
Efter smak Färsk koriander
Riv av en rejäl bit färsk koriander, blad och stjälk, från ett knippe
2 Serrano
Smaksätt salsan med grön chili, gärna serrano, efter smak. En normalstark salsa innehåller ofta ungefär två normalstora chile serrano
1 msk Kycklingbuljong
Använd kycklingbuljong i pulverform eller en kub. Gör egen eller använd glutenfri om du äter glutenfritt.
1 tsk Spiskummin, Hel
2 stora Potatis
Skala och skär till kuber
3 Zucchini
Skär i bitstora bitar enligt bild nedan
2 dl Vatten
ca 1 tsk Socker, Brunt
Smaka av med socker för att balansera syran från den grönsa salsan
Efter smak Salt

Anvisning

Puerco en Salsa Verde — fläsk i grön salsa — är en av de där rätterna som smälter in i vardagen men samtidigt bär på ett djup av smak, tradition och variation. Den är enkel att laga, vänlig mot plånboken och framför allt fullkomligt ljuvlig. Servera den med ris, med bönor eller vira in den i en varm tortilla: oavsett form känns det hemtrevligt.

Grön salsa med många roller

Det är vanligt att laga lite extra salsa, både för att smakerna fördjupas när den kokar ihop med fläsket, och för att den överblivna salsan fungerar perfekt till frukost i t.ex. chilaquiles. Den här salsan får sin karaktär från tomatillo, chili och rostade grönsaker — ibland förstärkta av fonden från köttet. Det är en smakbas som tål variation, både i hetta och textur.

Små variationer, stor påverkan

Min svärfar lagar ibland rätten med små bitar av revben — från fläsk eller biff — vilket ger ett helt annat djup. Ibland åker potatis ner i grytan, andra gånger zucchini. Båda fungerar utmärkt, men ger olika känsla. Vill du ta rätten ett steg längre kan du rosta ingredienserna till salsan innan kokning, vilket skapar en mer karamelliserad och vintrig smakprofil.

Snabbt eller långsamt — båda funkar

Idag använder vi en Instant Pot, vilket kapar tillagningstiden med nästan hälften. Men det går precis lika bra att låta grytan puttra långsamt på spisen — vissa menar att smakerna då får bättre tid att blomma. Anpassa koktiden tills köttet är riktigt mört och grönsakerna har gett salsan sin fylliga kropp.

Ersätt färsk tomatillo

I Sverige kan det ofta vara svårt att hitta färska tomatillos, då går det bra att använda konserverade! Läs mer om Tomatillos, vad det är och var man kan hitta dem här!

(Visited 549 times, 1 visits today)

Steg

1 Färdig 5 minuter	Förbered ingredienserna till den grönsa salsan Tvätta dina tomatillos, skär en halv stor lök eller en liten lök till mindre bitar och lägg i mixern tillsammans med koriander, vitlök, chili och kycklingbuljong. Har du inte tillgång till färska tomatillos? Ingen fara, använd bara tomatillos på burk istället!
2 Färdig 1 minut	Kör ingredienserna i en blender / mixer Kör blendern på hög hastighet tills ingredienserna blivit en relativt fin puré
3 Färdig 10 minuter	Bryn köttet Bryn köttet i omgångar på hög värme tills dess att allt kött har fått en vacker gyllenbrun färg. Lägg i köttet i en het gryta i lite olja med mellanrum mellan alla bitar. Har du en mindre gryta, bryn köttet i omgångar.
4 Färdig 1 minut	Tillsätt spiskummin Tillsätt spiskummin och låt fräsa med i grytan under omrörning under ungefär en minut eller tills dess att de börjar ge av sig sin doft
5 Färdig 7 minuter	Tillsätt den skivade löken Tillsätt resten av löken, skuren i halvmånar, och låt fräsa med tills den tagit färg. Var inte orolig om botten av grytan börjar bli gyllenbrun eller mörkare bun, det är här en stor del av den goda smaken bildas. Låt inte botten bli helt svart eller bränd eftersom smaken då kan bli bitter.
6 Färdig 1 minut	Tillsätt potatisen Tillsätt den skalade och kubade potatisen och låt fräsa i ungefär en minut
7 Färdig 2 minuter	Tillsätt vatten Se till att botten på grytan är riktigt het och tillsätt vattnet. Var med och skrapa botten ren med en slev så att alla smaker blandas ut i grytan.
8 Färdig 30-60 minuter	Tillsätt den grönsa salsan och koka grytan Häll i den grönsa salsan i grytan och rör om. Tillsätt några fler droppar vatten om det ser för torrt ut. Koka grytan tills dess att köttet börjar falla isär och potatisen är mjuk. Kokar du i en vanlig gryta bör du röra om ibland samt tillsätta lite extra vatten om det blir torrt.
9 Färdig 5 minuter	Lägg till zucchini Nu börjar grytan bli klar och under de sista fem minuterna tillsätter vi zucchinin och låter puttra med tills vi uppnått önskad konsistens. Låt gärna grönsakerna ha lite bett kvar och inte mjukna helt.
10 Färdig	Smaka av med salt och socker Smaka av grytan med lite socker för att balansera syrligheten från tomatillo. Smaka även av med lite extra salt om så behövs.
11 Färdig	Servera Servera med ris, bönor eller tortillas. Blandar du ut grytan med lite extra vatten kan du även äta den som soppa. Personligen föredrar jag att äta grytan med bönor, en klick creme fraiche och ett par majstortillas. Smaklig måltid!