https://www.mexicankitchen.se

Hem
Grytor / Guisado
Bisteces en Chile Pasilla — Biff i pasillasås

Bisteces en Chile Pasilla — Biff i pasillasås

Mustig snabb gryta som fungerar perfekt såväl till tacos eller till ris och bönor!

Starta läsläget

min

0 0

Dela
420 Visningar
Gilla 0

Ingredienser

Justera portioner:

	800 gram Bistec - tunt skivat nötkött
	3 Potatis mellanstora
	5 hela torkade chili Pasilla hela pasilla-chilis
	2 klyftor Vitlök stora klyftor
	7 korn Svartpeppar
	1 tsk Torkad oregano
	2 Kryddpeppar, hel
	1 Kryddnejlika
	1/2 tsk Spiskummin, Hel
	1/2 tsk Salt
	1 dl Kycklingbuljong
	1/2 Lök en halv stor lök
	400 gram Tomatillo
	1 msk Olja Neutral olja för stekning
	1 tsk Socker, Brunt Socker efter smak om det behövs

Näringsdeklaration

Ändra antalet portioner ovan för att se näringsvärden per servering.

Serverar

1700 kcal

Energi

100 g

Protein

92 g

Fett

30 g

- varav mättat fett

95 g

Kolhydrater

22 g

- varav sockerarter

14 g

Fibrer

3.7 g

Salt

Bokmärk receptet

Du måste logga in eller registrera ett konto för att lägga till detta innehåll i ett bokmärke.

Egenskaper:

Kök:

Mexikanskt

Mustig mexikansk gryta med biff och pasillasås – full av smak, tradition och värme. Perfekt till ris, bönor eller inslagen i en varm tortilla.

1 timme
Serverar 4
Lätt

Ingredienser

800 gram Bistec - tunt skivat nötkött
3 Potatis
mellanstora
5 hela torkade chili Pasilla
hela pasilla-chilis
2 klyftor Vitlök
stora klyftor
7 korn Svartpeppar
1 tsk Torkad oregano
2 Kryddpeppar, hel
1 Kryddnejlika
1/2 tsk Spiskummin, Hel
1/2 tsk Salt
1 dl Kycklingbuljong
1/2 Lök
en halv stor lök
400 gram Tomatillo
1 msk Olja
Neutral olja för stekning
1 tsk Socker, Brunt
Socker efter smak om det behövs

Anvisning

Bisteces en Chile Pasilla — biff i pasillasås — är en självklar del av mexikansk husmanskost. Alla mödrar och mormödrar har sina egna varianter, ofta snarlika men med unika detaljer. Det här receptet kommer från den mexikanska delen av min familj, och varje gång jag lagar det bubblar både smakminnen och gamla anekdoter upp till ytan.

Vad är bistec och hur används det?

Bistec betyder tunnt skivad biff, och används till mängder av rätter i Mexiko: fajitas, grillade tacos, uppstekta varianter eller som här — i en mustig gryta. Hela skivor eller strimlor är båda vanliga, och valet beror mest på vilken konsistens du vill ha i sluträtten.

Pasilla – smak utan hetta

Chile pasilla är en torkad chili som inte är särskilt stark, men som bjuder på djup, komplexitet och en mörk mustig färg. Dess smak är rund, lätt rökig och lite russinaktig. Den ger såsen både kropp och en elegant bitterhet.

Det är absolut värt att leta upp pasilla i svenska onlineshoppar — inte bara för det här receptet utan för många andra mexikanska klassiker. Vill du veta mer, läs gärna vår guide till pasilla här!

Hur serveras Bisteces en Chile Pasilla?

Den här grytan är lika god med ris och bönor som den är inslagen i en varm tortilla — perfekt för tacos med djup. Du kan skära köttet i bitar för att få jämnare konsistens, eller servera hela skivor för en mer rustik känsla. Smaken utvecklas dessutom fint över tid, vilket gör den här rätten idealisk att förbereda dagen innan.

(Visited 420 times, 1 visits today)

Steg

1 Färdig	Skala och skär upp tre potatisar Skala tre mellanstora potatisar och skär dem i portionsstora bitar.
2 Färdig	Förbered pasilla-chilin Öppna dina passila-chilis och ta ur kärnorna och lösa fröväggar.
3 Färdig 10 minuter	Förbered salsan (såsen) Ta bort eventuellt papper och tvätta dina tomatillo. Skala en lök och skär i klyftor. Lägg dessa ingredienser i en kastrull med vatten och koka tills dess att samtliga tomatillos ändrat färg från klart grönt till olivgrönt. Ta ur ingredienserna och lägg i en blender. Spara vattnet i kastrullen.
4 Färdig 3 minuter	Koka chile pasilla I samma kastrull med vatten, lägg i dina chile pasilla och tryck ner dem i vattnet med en slev. Låt koka i ca 3 minuter tills dess att vattnet är mörkt te-färgat. Lägg pasilla i blendern tillsammans med ingredienserna ovan. Spara vattnet, om grytan behöver mer vatten, använd detta smakrika vatten!
5 Färdig	Gör en slät salsa i blendern Kör de kokta kycklingbuljong, tomatillosarna, löken och pasilla i mixern tills dess att du får en jämn och fin sås
6 Färdig	Förbered kryddblandningen Mortla eller kör samtliga kryddor, vitlök och salt till en fin puré med en handmixer. Tillsätt lite vatten och en liten bit lök och du har svårt att få en jämn konsistens.
7 Färdig	Värm en gryta och stek potatisen gyllene Värm upp en gryta och stek potatisen tills den fått en gyllene färg. Ta ur potatisen ur grytan och lämna på värmen för att bryna köttet.
8 Färdig	Salta biffen på båda sidor. I samma gryta du stekte potatisen, bryn dina köttbitar en och en tills de fått färg. När alla köttbitar har färg, lägg i allt kött i grytan igen.
9 Färdig 13 minuter	Tillsätt salsa och kryddblandning och låt koka Häll på salsa och kryddblandningen på köttet, rör om och låt koka ca 13 minuter.
10 Färdig 15 minuter	Tillsätt potatis och sjud tills klart Tillsätt potatisen i grytan, rör om och lägg på locket. Rör om då och då och tillsätt vätska från de kokta chilifrukterna om så behövs. Bild 1. Tillsätt potatis. Bild 2. Sjud under lock. Bild 3. Färdig gryta. Tillsätt mer avkok från chilin om du vill ha en mer rinnig sås. Smaka av grytan med salt och eventuellt lite socker för att balansera syran.
11 Färdig	Servera Servera köttet med sin sås till bönor, eventuellt ris och tortillas. Dekorera gärna med lite hackad lök för en fräsch smak.