Asado de boda zacatecano – från revolution till bröllop
Det här är inte bara en gryta — det är ett stycke mexikansk historia. Enligt traditionen föddes asado de boda under den mexikanska revolutionen, när Pancho Villa och hans trupper...
https://www.mexicankitchen.se
Ingredient: Svartpeppar
Cortadillo de Res – Riktig ranchmat från norra Mexiko
Cortadillo de res är en rustik gryträtt från norra Mexiko, ofta tillagad över öppen eld i stora järngrytor. Den bygger på enkla ingredienser: nötkött, tomater, chili och potatis — och...
Mexikansk Salpicón – sval somrig sallad med strimlat kött och krispiga grönsaker
Salpicón är en svalkande och saftig mexikansk klassiker där strimlat långkokt nötkött blandas med krispiga grönsaker och en syrlig dressing med...
Äkta mexikansk räkcocktail i tomatsås – en strandfavorit
Som vi skrivit om tidigare är en frisk ceviche mer eller mindre ett måste på den mexikanska stranden, men ibland...
Pollo Loco Asado — Grillad mexikansk kyckling
Pollo (utalas ungefär pojjo) asada (grillad) eller Pollo Loco (den galna kycklingen) från den populära mexikanska restaurangkedjan med samma namn,...
Enchiladas Suizas – Ostrgatinerade kycklingfyllda mexikanska tortillarullar
Vem älskar inte heta, ostgratinerade och kycklingfyllda, enchiladas? Vem som uppfunnit dessa små läckerheter är osäkert, men vissa säger att...
Carnitas — Mexikanskt confiterat fläskkött perfekt till tacos eller mackor
Carnitas betyder egentligen ungefär “Litet kött” och även om man oftast tillagar stora köttbitar hackas det färdiga slutresultatet till små bitar innan det, oftast, serveras som fyllning i tacos. Carnitas...
Chorizo Casero — Hemmagjord mexikansk färsk korv
Chorizo är en kryddad korv som kan göras med många olika metoder och en hel rad olika kryddblandningar. Trots variationerna är den nästan alltid traditionellt gjord på fläsk, men du...
Pollo en Salsa Cacahuate — Kyckling i jordnötssås
Pollo en Salsa Cacahuate, eller kyckling i jordnötssås, liknar en Adobo eller en enkel Mole men har en krämig jordnötssmak...
Birria de Res & Queso Birrias—Birria på biff
Birria är en rätt som kommer från delstaten Jalisco (uttalas Halliscko) i Mexiko. Traditionellt lagas den med lammkött, men i...