Mexikanska grillspett (Brochetas de Alambre)

Dela

I Mexiko är grillen mer än bara ett sätt att tillaga mat – det är en social samlingspunkt, en fest och en hyllning till smakerna som förvandlar enkla råvaror till något extraordinärt. På gatorna i Mexiko, speciellt under de livliga festivalerna, kan du ofta hitta små stånd där grillspett fräser över glödande kol, fyllda med kryddigt kött, färska grönsaker och ostar som sakta smälter över lågorna.

Tacos de Alambre som snabba grillspett

Tacos de Alambre är en klassisk rätt som ofta serveras som en smakrik tacofyllning, men här har vi förvandlat den till spett – perfekt för sommarens grillkvällar. Med mör marinerad lövbiff, kryddig chorizo, paprika och bacon blir detta en rätt där varje tugga är fylld med djupa, rökiga och grillade smaker. En lätt rökig och värmande smak från mexikansks chipotle förstärks även i salsan, som vi ger som en bonus längre ned.

Det bästa med grillspett, förutom den underbara smaken och armomen? De är både mångsidiga och interaktiva. Ta dem direkt från grillen och njut som de är, eller använd dem som en kul twist på tacos – håll en tortilla i ena handen, dra av spettet och få den perfekta tacofyllningen direkt i brödet. Lägg till guacamole, salsa och valfria toppings, så har du den ultimata mexikanska grillupplevelsen!

Vill du laga mer traditionella Tacos de Alambre? Hitta receptet här!

Servera som tacos, som dom är eller för en svensk grillkväll med mexikansk twist

Det fina med dessa grillspett är att de kan serveras på flera sätt, beroende på humör och tillfälle:

• Taco-style – De mindre spetten är perfekta att använda direkt i en tortilla. Lägg spettet över tortillan, kläm ihop och dra ut spettet så att all fyllning landar snyggt i brödet. Toppa med guacamole, salsa och valfria tillbehör – klart att njuta!
• Som grillspett med tillbehör – De längre spetten kan serveras precis som de är med en god salsa vid sidan. Perfekt att äta med en gaffel och njuta av alla rökiga och kryddiga smaker.
• Mexikansk twist på en klassisk grillkväll – Servera de större spetten med pommes frites, en fräsch potatissallad eller varför inte som en del av en burrito? En spännande kombination där mexikansk smak möter svenska grilltraditioner

Oavsett hur du väljer att äta dem, blir detta en mångsidig och social rätt som passar lika bra till en stor grillfest som en avslappnad tacokväll.

Snabb tillagning ger dig mer tid till gästerna

En av de bästa sakerna av allt, med några hjälpande händer kan du ha dina spett klara på under en timme och spetten, ja, dom kan du faktiskt förbereda timmar i förväg och bara lägga på grillen när gästerna eller hungern kommer!
Nu går vi igenom de viktigaste ingredienserna som gör dessa spett så fantastiska!

Köttet

Man kan givetvis skära upp en fin stek i kuber att använda, men på ett härligt grillspett som detta fungerar det finfint med en tunn och billig lövbiff eller annat tunt skivat nötkött. Tunna skivor kött som vecklas på spettet ger mer yta för den goda marinaden och blir snabbt mört och håller sig saftigt mellan de olika ingredienserna. I Mexico kallas alla former av tunnt skivat nötkött i princip för bistec.

Marinaden

Marinaden för dessa grillspett är en snabbmarinad. Eftersom köttet är i tunna skivor kommer de snabbt hinna ta upp smakerna och det räcker med att marinera köttet medan du förbereder övriga ingredienser nedan.
Marinaden består av ett fåtal ingredienser och passar även den som inte klarar av stark mat. Vi använder lite av såsen från en burk av inlagda chipotle (i adobo) som ger lite hetta utan att bli för mycket. Önskar du lite starkare smak, tillsätt mer sås eller hacka i en eller ett par av chilifrukterna, för oss är det perfekt eftersom vi ju också kommer tillföra salsa och eventuell hot sauce vid serveringstillfället.
De chipotlefrukter som blir över i burken kommer vi använda i salsan som vi ger som bonus längst ner i receptet!

Övriga ingredienserna

Du kan använda lite av din fantasi om det är något du gillar mer eller mindre, men enligt det här receptet ger vi dig de autentiska smakerna av Alambre, fast i en rolig grillad form!

Chorizon

Som vi ofta brukar skriva om här på Mexican Kitchen är det vanligt i Mexiko att en chorizo är en färskkorv som mer används som en färs snarare än korv. I det här fallet använder vi en chorizo mer i spansk stil, en korv vi kan skiva och som fortfarande håller ihop. Använd en mild och smakrik eller en med hetta om du är på den vågade sidan. Vi tipsar om hur du kan få lite mer fräs även med en mildare chorizo nedan!

Bacon

Använd en helt vanlig tunnskuren bacon. Som du ser i receptet kommer vi bara använda en mindre mängd bacon per spett, vi vill inte att hela spettet lindas i bacon utan det är mer här som en liten extra smakboost eller krydda!
Paprikan
Det är skoj att använda paprika av lite olika färger och blanda på spettet, men färgen är inte allt, det är även en smaksak. En gul, röd eller orange paprika är ju lite sötare än den gröna så här väljer du själv vad du gillar.

Chili

För dig som vill ha lite hetta kan du skiva upp en chili efter smak, vi använde jalapeño på vissa av spetten nu ikväll men vill du leva på den vilda sidan kan det ju även vara gott med habanero, men dessa kanske ska hållas från barnen i familjen i så fall.

Lök

Skär stora kuber av gul lök (eller vit lök som här i Mexiko). De små bitarna som inte passar till spetten kan du lägga åt sidan så använder vi dessa i den hemmagjorda salsan som vi snabbt slänger ihop medan kolen får en fin glöd.

Ost

Riv (eller köp färdigriven) en god ost som smälter bra. Du behöver inte ha en ost med massor av smak utan vi är mer ute efter den härliga konsistensen.

Grillen

När du tänder grillen, se till att lägga kolen på den övre halvan av grillen så att du får en varm zon och en svalare zon. Vi kommer nämligen börja grilla spetten tills de får färg över den direkta värmen och sedan flytta ned dem till den svala sidan när vi lägger på osten och försiktigt låta spetten bli klara.

Så, låt oss gå igenom receptet, steg för steg!

Servera med salsa, guacamole och mer!

Längre ner i receptet tipsar vi om en snabb salsa du kan göra medan resten av maten tillagas, du hittar annars flera olika goda salsor i vårt salsa-arkiv här! Givetvis man kan ju inte ha en mexikansk grillkväll utan avokado och guacamole heller. Vi ger dig recept på Guacamole här, vi rekommenderar den enklare varianten utan tomat i det här fallet eftersom vi ju också använder salsa. En klick uppfriskande mexikansk crema är aldrig fel, men för dig som inte kan få tag på det fungerar det lika bra med en gnutta creme fraice, om man så önskar!