Blender & mixer

I nästan varje mexikanskt kök står en blender redo – inte som ett lyxverktyg, utan som ett måste. Från lena soppor och rykande heta salsor till komplexa moles: en kraftfull mixer gör grovjobbet.

En god salsa roja kräver mer än bara chili – den behöver den där perfekt släta texturen som en blender levererar. I Mexiko används den dagligen, ofta i kombination med andra redskap som stekpannan (comal) eller morteln (molcajete). Och när du väl börjar mixa hemgjord agua fresca? Det finns ingen återvändo.

Tips när du väljer blender:

• Leta efter modeller med stark motor och pulsfunktion – viktigt för att mixa rostade ingredienser.
• Ett glas- eller BPA-fritt plastkärl är att föredra, särskilt om du jobbar med heta såser.
• Många använder också handblenders (stavmixers) som ett komplement – särskilt för mindre satser eller direkt i kastrullen.