https://www.mexicankitchen.se
  • Logga in
  • Registrera
  • Hem
  • Hitta recept
    • Kategorier
    • Sök efter ingredienser
    • Lägg till recept
  • Det mexikanska skafferiet
  • Utrustning
  • Mer
    • Blogg
    • Om mig
    • Forum
      • Forum Index
      • Topic Discussion
      • User Profile
    • Kontakt
    • Visa alla författare
    • Mycket mera mat (Länksamling)
  • Hem
  • Hitta recept
    • Kategorier
    • Sök efter ingredienser
    • Lägg till recept
  • Det mexikanska skafferiet
  • Utrustning
  • Mer
    • Blogg
    • Om mig
    • Forum
      • Forum Index
      • Topic Discussion
      • User Profile
    • Kontakt
    • Visa alla författare
    • Mycket mera mat (Länksamling)
  • Hem
  • Redaktionellt & Blogg
  • Måsten i ditt mexikanska skafferi

Måsten i ditt mexikanska skafferi

Inlagt den okt 4th, 2021
av Henric
Kategorier:
  • Redaktionellt & Blogg
Ditt mexikanska skafferi

Här på sajten har vi en avdelning kallad just ”Det mexikanska skafferiet” där du kan läsa om olika viktiga ingredienser i det mexikanska köket. Vissa av dessa ingredienser kan vara svåra att hitta i din vanliga livsmedelsaffär och kräver därför lite planerande. I den här artikeln kommer vi rekommendera vad du alltid behöver ha hemma för att kunna laga många populära autentiska recept samt var du kan handla dem. Butikerna i artikeln har inte sponsrat oss på något vis och vi kommer lista alla mexikanska livsmedelsbutiker vi känner till. Tycker du det saknas någon butik i listan? Hör av dig till oss så löser vi det!

Listan nedan är uppdelad i olika produktkategorier och ger som sagt en fingervisning om vad som absolut bör finnas hemma i ditt skafferi, vissa recept kräver andra ingredienser som är svåra att hitta (vi ger länkar till dessa i vårt skafferi) och andra kan man nästan alltid lätt hitta i livsmedelsbutiken. Vi har valt att utesluta färska ingredienser i den här artikeln då rätter som kräver dessa ingredienser ändå måste göras när det finns tillgång.

Torkade chili

  • Chile de Arbol
    Ofta använd i olika salsor samt i rätter som ska ha lite mer hetta. Läs mer om Chile de Arbol här!
  • Chile Guajillo
    En stor mild chili helt utan hetta som används för sin speciella smak. Ofta använd i salsor, marinader samt i en av mina absoluta favoriträtter med skaldjur—Camarones al Ajillo. Läs mer om Chile Guajillo här!
  • Chile Ancho
    Ännu en stor och mild chili med nästan lite söta chokladtoner. Perfekt i såser och marinader samt att fylla med kött eller ost! Läs mer om Chile Ancho här!
  • Chile Chipotle
    Chile chipotle är en röktorkad Jalapeño som ger både god rökig smak som lite hetta till din gryta eller salsa och marinad. Chipotle finns i två olika versioner, en som ofta kallas Chipotle Seco och är mer brunaktig och slät samt en som kallas Morita och är mörkare i färgen och skrynklig. Du kan ha en eller båda av dessa hemma. Chile chipotle är också vanlig som konserv i en lag av tomat, lök, vitlök och vinäger. Se alltid till att ha ett par av dessa burkar hemma också! Läs mer om Chipotle här!

Tortillas och dess produkter

  • Majstortillas
    En mexikansk tacos äts nästan bara i mjuka majstortillas och kan friteras eller stekas i lite olja när man vill göra något krispigt. En äkta majstortilla är glutenfri och håller i veckor i din kyl. ICA säljer en produkt de kallar för majstortilla som är en blandning av majs och vete, således inte glutenfri och passar inte alls i recepten ovan. Faktum är att vi aldrig sett en liknande tortilla i Mexiko och gränsar till bedräglig marknadsföring. Köp riktiga majstortillas från någon av butikerna nedan! Läs mer om majstortillas här!
  • Tostadas
    Tostadas är gyllene friterade platta majstortillas som toppas med olika ingredienter som snacks eller huvudrätt. Du gör enkelt dina tostadas själv genom att fritera eller steka gamla (de som redan värmts upp en gång och blivit över eller som börjat torka av andra anledningar) majstortillas i lite olja tills de är gyllene och krispiga, men det är alltid bra att ha ett paket hemma i skafferiet. De håller en mindre evighet. Läs mer om tostadas här!
  • Totopos
    Totopos är krispiga majschips som ofta felaktigt kallas Nachos. Precis som med tostadas gör du lätt egna totopos a gamla torra tortillas. Klipp dem i trianglar och fritera eller stek i rikligt med olja tills du fått krispiga chips. Totopos är ett måste i många maträtter och snacks såsom Nachos (Nachos är i princip totopos med garnering av kött, salsa, kanske smält ost och liknande) eller Chilaquiles där chipsen läggs i varm salsa och sedan serveras med stekt ägg, eventuellt kyckling, lite ost, lök och grädde som frukost. Läs mer om Totopos här!
  • Vetetortillas
    Vetetortillas äts normalt sett mest i norra Mexiko då resten av landet använder mjuka majstortillas. Det finns dock några rätter där vetetortillan används även i resten av landet. Sincronizadas är till exempel två mjuka vetetortillas med ost och övrig fyllning som sedan steks. I Mexiko är Quesadillas normalt sett gjorda med majstortillas medan Sincronizadas är gjorda med vete. Tacos med vetetortillas och ofta ost kallas för Gringas. Stora vetetortillas används också för att göra burritos.
  • Tacoskal och tacotubs

Övriga kryddor och smaksättare

  • Spiskummin
    Många mexikanska maträtter innehåller spiskummin, men inte lika mycket som texmex-maten. I Mexiko används kryddan mer sparsamt och tar inte över smaken som annars är så vanligt med de olika kryddpåsarna du hittar i livsmedelsbutiken. Se till att ha såväl hela frön som pulver hemma.
  • Mexikansk oregano
    Den mexikanska oreganon skiljer en hel del i smak från den europeiska, faktum är att den europeiska oreganon och den mexikanska inte ens är besläktade. De båda örterna har liknande smakprofiler och kan man inte få tag på mexikansk oregano kan man använda vanlig, men försök att ha den hemma.
  • Kycklingbuljong
    Det är väldigt vanligt att använda kycklingbuljongpulver istället för eller i komplement till salt i mexikanska köket. Buljongen kommer som pulver och ger såväl sälta som umami. I viss mån kan den ersättas med kuber men det är så mycket lättare att lösa upp samt dosera pulvret. Ha alltid i ditt skafferi!
  • Timjan
    Torkad timjan behöver ingen närmare introduktion i Sverige men är faktiskt väldigt vanlig även i det mexikanska köket.
  • Lagerblad
    Lagerblad är vanligt i många grytor och mixas ofta tillsammans med andra ingredienser i olika marinader.
  • Kryddpeppar
    Kryddpepparn kommer faktiskt från Karibien och delar av Mexiko och är ofta förekommande i olika maträtter. I Mexiko säljs den nästan alltid hel och sällan som pulver, men får du bara tag på pulver är det inget problem.
  • Torkad Epazote
    Epazote är en mexikansk ört med väldigt speciell smak som används i ett flertal rätter. I Mexiko används den ofta torr men det går bra att ersätta med torkad.
  • Vitlökssalt
    Vitlökssalt används i en hel del olika rätter och ger en helt annan smak än färsk vitlök. Det är till exempel vanligt att använda vitlökssalt i Guacamolen.
  • Övriga kryddor: Utöver dessa kryddor används ofta kryddor som är normala i de svenska hemmen såsom svartpeppar (mald samt hela korn), kanelstång och kryddnejlika.

Bönor och ris

Bönor i olika former är ett måste i det mexikanska köket. Bäst och billigast blir det om du kokar dina egna bönor, men det är alltid bra att ha lite färdiga hemma i skafferiet för de dagar man inte hunnit med detta. Du hittar alla tre olika typer av bönor i länkarna i slutet av artikeln.

  • Torkade bönor
    Torkade svarta bönor, kidneybönor eller pintobönor. Se till att ha dina favoriter hemma och gärna lite färdigkokta i kylen, det går att variera användningen enormt mycket. Tänk på att bönorna ska blötläggas minst ett par timmar och gärna över natten innan de kokas så om du har ont om tid, ha några konserver redo!
  • Konserverade kokta mexikanska bönor
    Ett par burkar av dina mexikanska favoritbönor (men inte vita bönor i tomatsås) är alltid bra att ha i skafferiet. De fungerar utmärkt att äta till din mexikanska gryta, använda i din chili (om du tillhör skolan som använder bönor i chilin) eller göra egna refried beans.
  • Konserverade Refried Beans
    När du har väldigt ont om tid och snabbt vill ha refried beans är det bra att ha en burk (eller påse, refried beans kommer ofta i en påse med lång hållbarhetstid) att värma på. Pimpa dem lite extra genom att först steka lite hackad lök och vitlök mjuk i olja innan du lägger i bönorna för att värma upp.
  • Ris
    Ris importerat från Mexiko må vara näst intill omöjligt att hitta i Sverige (även på shopparna nedan) men du kan i princip använda vilket långkornigt ris du önskar, utom möjligtvis jasminris. Det är alltid gott med ett Mexikanskt rött ris till grytan eller varför inte i din burrito?

Frukt och grönt

Vadan detta? Frukt och grönt passar inte i ett skafferi? Jo, vissa av de mexikanska ingredienserna är svåra att få tag på färska i Sverige och då fungerar det ofta att ersätta den färska ingrediensen med en konserverad. Kan ni hitta färska ingredienser är det vanligtvis alltid bättre!

  • Tomatillo
    Tomatillos ser ut som gröna tomater och används faktiskt också, precis som de röda, i många salsor och såser. Men tomatillon och tomaten är inte så närbesläktade som man kan tro. Tomatillon ger en härligt frisk och lite syrlig smak och är faktiskt populärare än sin röda kusin i Mexiko. Läs mer om Tomatillon här!
  • Nopales
    Nopales är ”bladen” från en mexikansk kaktus som är populär som grönsak. Det är svårt att hitta den färsk i Sverige men den finns konserverad och fungerar bra i många olika anrättningar. Läs mer om Nopales här!
  • Poblano-chili
    Poblanochilin är såklart mycket bättre som färsk men kan vara svår att få tag på. I många anrättningar, till exempel Rajas Poblano, kan konserverad fungera bra, precis som i salsa och andra såser.

Såser och övrigt

  • Hot Sauce
    Hot Sauce i olika smaker och stilar är livsnödvändigt i ett mexikanskt skafferi. Använd till exempel Valentina-sås eller Cholula på dina popcorn eller saltade potatischips tillsammans med lite färskpressad lime. Stänk några droppar het habanerosås på din taco, tostada eller ceviche.
  • Chamoy
    Chamoy-sås är kul och spännande att dekorera drinkens glas med. Rulla kanten av glaset i lite chamoy och sedan i socker, salt eller chilipulver, beroende på smak—ett måste för en michelada och gott till en margarita. Såsen är också populär att ringla över färsk mango.
  • Achiote
    Achiote-pasta är en röd tjock pasta gjord av achiote vilket är röda frön från trädet med samma namn. Achiotepastan har också övriga kryddor och ingredienser och används i ett par av Mexikos mest ikoniska rätter! Läs mer om Achiote här!

Mexikanska livsmedel Online!

Det finns flera svenska onlineshoppar där du säkert och tryggt kan handla dina ingredienser till din nästa mexikanska måltid. Här är några, sorterade i bokstavsordning och inte i preferens!

  • Andale.se
  • Casa Fonseca
  • Extremefood.se
(Visited 79 times, 1 visits today)

Dela detta:

  • Tweet
  • Ingredienser
  • Skafferi

Henric

Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.

Lägg till din kommentar Avbryt svar

Receptkategorier

Antojitos

Antojitos

Basrecept

Basrecept

Bönor & Ris

Bönor & Ris

Dryck

Dryck

Fisk & Skaldjur

Fisk & Skaldjur

Förrätter & Snacks

Förrätter & Snacks

Frukost

Frukost

Grytor / Guisado

Grytor / Guisado

Huvudrätter

Huvudrätter

Kött

Kött

Kyckling

Kyckling

Redaktionellt & Blogg

Redaktionellt & Blogg

Sallad

Sallad

Salsa

Salsa

Soppa

Soppa

Tortillas & Bröd

Tortillas & Bröd

Vegetariskt

Vegetariskt

Populära artiklar

  • Vad är tacos?
  • Hur gör jag egen Tacosås?
  • Överblick över Mexikos chilifrukter
  • Majsens vikt i det mexikanska köket
  • Måsten i ditt mexikanska skafferi
  • De mexikanska dryckerna Tequila och Mezcal
  • Beställa tacos i Mexiko
  • Ny svensk sida om mexikansk mat!

Populära variationer

Mexikansk

Mexikansk

TexMex

TexMex

Populära nyckelord

Ancho Biff Bistec Brunch Burrito Bönor Chicken Tinga Chili Chipotle Chorizo Enchilada Enchilada Roja Fläsk Frukost Grillat Gryta Jalapeño Kyckling Majs Majstortillas Masa Harina Nötkött Ost Papas con Chorizo Poblano Potatis Quesadilla Quesadillas Quesobirria Refried Beans Röd salsa Salsa Salsa Roja Salsa verde Taco Tacofyllning Tacos Tacos Dorados Tinga Tortilla Tortillas Tostada Vegetariskt Ägg Öl

Följ oss på facebook!

Från vår Instagram

mexicankitchen.se

Mexicankitchen.se


Vad har dessa delikata #tacos de #campechano med
Vad har dessa delikata #tacos de #campechano  med #biff och #chorizo att göra med de riktiga piraterna i Karibien? Läs mer i vårt recept, ute på mexicankitchen.se nu!#mexican #mexikanskt #mat #Tortillas #salsa #salsaverde #mexicanfood #tacotuesday #majstortillas #beef #corntortillas #lime

Nu är det hög tid att börja planera helgens #br
Nu är det hög tid att börja planera helgens #brunch . Varför inte göra en #mexikansk #fiesta med #huevosrancheros dvs krispiga #tortillas med #refriedbeans #salsa och andra tillbehör. Enkelt och jättegott! Nytt #recept ute nu!#mexican #Mexiko #mat #frukost #ost #chili #mexikanskmat

Det mexikanska köket handlar långt ifrån bara t
Det mexikanska köket handlar långt ifrån bara tacos och quesadillas. En komplett #mexikansk #måltid innehåller inte sällan en läskande #margarita gjord på #tequila #lime och en apelsinlikör av typen #triplesec sås som #cointreau Nytt recept ute nu!#mexican #cocktails #drinks #fiesta

Nytt #recept : Strimlad #biff med #potatis och #ja
Nytt #recept : Strimlad #biff med #potatis och #jalapeño i en smakrik #salsa är den perfekta ekonomiska måltiden för en #fiesta när månaden har fler dagar än vad plånboken tillåter.#mexikanskmat #tacos #tacofyllning #ris #bönor #Tortillas #majstortillas #Mexican #tacotuesday

#enchiladas suizas är härligt #ostgratinerade ru
#enchiladas suizas är härligt #ostgratinerade rullar fyllda med #kyckling i en krämig sås. Perfekt till fredagsmyset.  Nytt #recept ute på vår sajt nu!#mexico #Mexiko #mexikanskmat #mat #salsa #salsaverde #tortillas #majstortillas #mexicanfood #ost #cheese

Nytt recept ute nu: Chiles en Nogada, det vill sä
Nytt recept ute nu: Chiles en Nogada, det vill säga milda #chili #poblano fyllda med #köttfärs #nötter och #frukter i en #krämig #ost- och nötsås toppad med #persilja och #granatäpple är en given smaksensation på din mexikanska #fiesta#mexikanskmat #tacotuesday #mexikanskt #mexiko #mexico #food #mat #foodporn #chili #salsa

Ta till vara på sommarens sista #grillkvällar me
Ta till vara på sommarens sista #grillkvällar med en äkta #mexikansk #fiesta med #carneasada hemmagjord #salsa och en rad andra tillbehör. Nytt recept ute nu på mexicankitchen.se#tacos #kött #chili #tortilla #mexikanskmat #mexican #foodporn #öl #marinad #grillat #barbecue #kolgrill #chorizo #vårlök #ost #guacamole

#Tacos al pastor har bland annat blivit utsedd til
#Tacos al pastor har bland annat blivit utsedd till världens bästa #maträtt. Vi visar hur du kan göra den på din egen #grill Nytt recept ute nu!#tacosalpastor #tacotuesday #tacofredag #mexikanskt #mexikanskmat #mexican #mexicanfood #ananas #fläsk #majstortillas #tortillas #grillat

#tacos de #carnitas är en fantastiskt god rätt f
#tacos de #carnitas är en fantastiskt god rätt från delstaten #michoacan i #mexiko. Långsamt tillagat #confiderat #fläsk med #apelsin #vitllök och #kryddor som serveras i mjuka #tortillas med en härlig #salsaNytt #recept ute nu!#mexico #tacotuesday #mexicanfood #mexikanskt #mexikanskmat #tacofredag #tacofyllning

#barbacoa av #fläsk från den #mexikanska delstat
#barbacoa av #fläsk från den #mexikanska delstaten #michoacan är en fantastiskt smakrik #tacofyllning och #soppa som påminner lite om #pulledpork men mycket bättre. Med tre sorters #mild #chili #chipotle #guajillo och #ancho krävs det lite planering, men det är det värt. Recept ute på vår sajt nu!#mexiko #mexico #mexikanskt #mexicanfood #taco #tacos #tortilla #picodegallo #tacofredag #tacotuesday #mat #recept

#tacos #gobernador är fantastiskt läckra #räkta
#tacos #gobernador är fantastiskt läckra #räktacos med smält #ost, fräscha #räkor, #poblano och #chipotle. Ha middagen klar på under timmen med vårt nya #recept på vår sajt! Är #tacosgobernador bättre än #birria och #quesobirria ?#tacotuesday #tacofredag #fredagsmys #mexikanskt #mexican #mexikanskmat #mexicanfood #foodporn #smältost

Nu är det dags att planera för helgens #brunch .
Nu är det dags att planera för helgens #brunch . #röda #chilaquiles gjorda med en salsa på #tomater #guajillo och #chipotle över #krispiga #tortillachips toppade med #ägg #grädde #lök och ost. Enkelt, gott och snabbt! #recept på vår sajt nu!#mexikanskt #mexican #mexikanskmat #mat #mexicanfood #spicy

#bistec #borracho eller onykter biff är ett härl
#bistec #borracho eller onykter biff är ett härligt mustigt #mexikanskt #recept där #nötkött får puttra med #kryddor #chili och #öl som en #sjömansgryta från #mexiko. Passar lika bra som #tacofyllning som med #bönor eller #ris receptet på vår sida nu!#paprika #kött #spicy #mexican #tacos #tacofredag #tacotuesday #gryta

#Kyndelsmässodagen (Fiesta de la #Candelaria) den
#Kyndelsmässodagen (Fiesta de la #Candelaria) den 2a #februari är dagen då nästan alla #mexikaner dukar upp med #tamales, så även vi. Bjuder gör dem som fick #jesusbarnet i bakverket #rosca de reyes  på #trettondagen #diadelosreyesmagos .
Tamales är små #ångkokta knyten av #majsdeg med olika #fyllningar.#mexikanskmat #mexicanfood #mexiko #mexikanskt #mat

#Frijoles #charros eller #mexikanska #cowboybönor
#Frijoles #charros eller #mexikanska #cowboybönor är en mustig #gryta eller #soppa med #bacon #chorizo #korv #skinka #bönor #chili med mer passar utmärkt en kulen #vinterdag. Här serveras #quesadillas men fungerar lika bra med #tacos#mexico #mexiko #mexikanskmat #mat #recept #mysfredag #tacofredag #tacotuesday

#tacos de #alambre är en #tacofyllning med #bacon
#tacos de #alambre är en #tacofyllning med #bacon #kött #grönsaker och #ost som går blixtsnabbt att göra. Receptet kommer på mexicankitchen.se inom kort!#mexikansmat #mexican #mexikanskt #tacofredag #tacotuesday #tortilla #paprika #biff #mat #recept #salsa

I dagens nya #mexikanska #recept bjuder vi på #po
I dagens nya #mexikanska #recept bjuder vi på #pocchuc med #salsa #chiltomate med #habanero och #snabbinlagd #picklad #rödlök
En av de mest populära rätterna från #yucatan #mexiko
Receptet ute nu, länk i vår profil!#tacos #tacofredag #grillat #tacotuesday #mexikanskmat #mexicanfood #fläsk #pork #poc #chuc #tortilla #tortillas #bluecorn #bluecorntortillas #majstortillas

Nytt #recept ute nu! #Huaraches con #bistec (#biff
Nytt #recept ute nu! #Huaraches con #bistec (#biff) är #mexikanska #antojitos som påminner om #sopes  och #tlacoyos . Fantastiskt goda och lätta att göra!#mexicanfood #mexikanskmat #mexikanskt #tacofredag #refriedbeans #salsaverde #salsa

#sopes är en traditionell #mexikansk #smårätt,
#sopes är en traditionell #mexikansk #smårätt, så kallad #antojitos som består av en lite tjockare #majstortilla som oftast stekts i rikligt med #ister för att sedan toppas med #bönor #tacofyllning #sallad #lök #ost och #salsa
Rätten är populär som #gatumat eller #plockmat och kan lätt göras hemma! Recept ute på vår sida nu!#mexicankitchen #tacofredag #mexikanskmat #sope

#pollo en #salsa #cacahuate är #mexikansk kycklin
#pollo en #salsa #cacahuate är #mexikansk kyckling i en lyxig #jordnötssås med milda toner av torkad #chili. Ät den gärna med #ris #bönor och #tortillas eller varför inte som fyllning i #tacos?  Recept ute på mexicankitchen.se nu!#mexikanskt #mexikanskmat #tacotuesday #tacofredag #fredagstaco #mexican #chipotle #guajillo #ancho #jordnötter


Ladda mer…



Följ på Instagram


Genom att klicka på skicka in så går du med på att dela din e-postadress med webbplatsens ägare och Mailchimp för att ta emot marknadsföring, uppdateringar och andra e-postmeddelanden från webbplatsens ägare. Du kan när som helst använda länken i e-postmeddelandena för att säga upp prenumerationen.

Bearbetar …
Klart! Du är med på listan.
Hoppsan! Det var ett fel och vi kunde inte bearbeta din prenumeration. Ladda om sidan och försök igen.
  • Användarvillkor
  • Integritetspolicy
  • Om oss