Här listar vi de mest visade recepten under de senaste sju dagarna. Tänk på att listan ändå kan vara missvisande då äldre recept kan tendera att visas oftare i sökmotorer eller högre upp i listor på sajten.
Basrecept: Strimlad kokt kyckling (Shredded chicken, Pulled Chicken eller Pollo Deshebrado)
Kokt strimmlad kyckling är en viktig del i många mexikanska maträtter. Tacos Dorados, Enchiladas, Chilaquiles och många andra rätter är ofta fyllda med kokt strimlad kyckling. Kokt kycklingbröst på ben Det är sällan jag föredrar kycklingbröst över till exempel lårköttet på en kyckling. Filén blir ofta lätt smaklös och torr...
Birria de Res & Queso Birrias—Birria på biff
Birria är en rätt som kommer från delstaten Jalisco (uttalas Halliscko) i Mexiko. Traditionellt lagas den med lammkött, men i takt med att receptet spridit sig har nötkött blivit vanligare – både för smakens och prisets skull. Birria de res är särskilt populär i norra Mexiko i rätten Quesobirria, som...
Carnitas — Mexikanskt confiterat fläskkött perfekt till tacos eller mackor
Carnitas betyder egentligen ungefär “Litet kött” och även om man oftast tillagar stora köttbitar hackas det färdiga slutresultatet till små bitar innan det, oftast, serveras som fyllning i tacos. Carnitas är en maträtt som ursprungligen kommer från delstaten Michoacán där den än i dag dominerar gatumaten, och det med rätta....
Mexikansk Ceviche på fisk (med räkor som tillval)
Ceviche har sina rötter i Peru, men Mexiko har smakat på inspirationen och gjort den till något eget. Det är en av de mest uppfriskande rätter du kan njuta av, perfekt för heta dagar när du vill ha något lätt och fräscht. En ceviche och kall öl på stranden är...
Tostadas med tonfisk, avokado och chipotlemayo
I Mexiko balanserar man mästerligt tradition med innovation. Den här fantastiska rätten, Tostada de atún, är ett perfekt exempel på den moderna fusion som blommat ut på landets mest kreativa restauranger. Tänk dig en tunn, krispig majstortilla toppad med krämig chipotlemajonnäs, rå tonfisk i ponzumarinad, avokado, rostad sesam och knaprig...
Enkel Salsa Verde
Det finns många sätt att göra salsa verde — den klassiska gröna salsan som är lika självklar till tacos som till chilaquiles och grytor. På den här sidan kommer vi att presentera flera varianter, men just det här receptet är snabbt, fräscht och enkelt att lyckas med. Färska ingredienser: Det...
Basrecept: Refried Beans — Frijoles Refritos
Refried beans, eller bönröra i brist på bättre svensk översättning (???), är kokta bönor som steks i matfett och mosas till en önskad konsistens. Den engelska översättningen Refried, återstekta på svenska, är vilseledande översättning från det spanska ordet refritos vilket snarare betyder kraftigt stekta än återstekta. Här ger vi dig...
Räktacos Gobernador – Snabba supergoda tacos med räkor och ost
Birria och Queso birrias har seglat upp som något av den mest berömda tacon de senaste åren, och det också välförtjänt (vi har ett fantastiskt recept på Birria här!). Men vad gör man om man inte har alla komplicerade kryddor och timmar efter timmar av tid? Jo, då gör man...
Camarones al guajillo – räkor med vitlök, mild chili, smör och vin
Första gången jag reste till Mexiko med min då blivande fru bjöd min nuvarande svärfar på de här räkorna — tillagade med självklar vana, kärlek och tradition i köket medan hennes bror grillade kaktus, kött och salsa utomhus på den lilla innegården somk satt inkilad mellan köket och vardagsrummet. En...
Pico de Gallo — Salsa Mexicana
Pico de Gallo (uttalas ung Picko de Gajjo) eller Salsa Mexicana, som den också kallas är en hackad salsa till skillnad mot många andra salsor som är mortlade eller körda i en blender. Pico de Gallo är en av de vanligaste salsorna i Mexiko och är en av få salsor...
Kycklingfajitas — Fajitas de Pollo
Fajita betyder ungefär ”litet bälte” och det är just formen som gett Fajitas dess namn, inte någon speciell kryddblandning (eller kryddpåse). Det handlar altså om hur de olika ingrediensera är skurna — som små bälten. Med kyckling, biff eller vegetariskt! Fajitas kan göras hjelt vegetarisk, på biff, fläsk eller som...
Tacos al Pastor på grillen
Att göra äkta Tacos al Pastor kräver en roterande kebabgrill, något de flesta inte har tillgång till. Som tur är går det nästan lika bra att trä köttet på grillspett och slänga dem på grillen. Vissa vill hävda att det nästan blir godare med smaken från kolen, men det låter...
Krispig pork belly (fläsksida) med godaste guacamolen
Få saker kan vara så gott och enkelt som ”Carntitas de sartén”Krispigt stekt fläsk med en krämig gucamole att dippa fläsket i. Vill du göra det till en hel måltid, en enkel salsa och tortillas och du har precis klivit in i världens bästa taqueria! Häng med så går vi...
Mexikansk chipotlekyckling – grillad för tacos och burritos
Pollo Asado, grillad kyckling, är populärt i Mexiko och i många gatuhörn säljs hela grillade kycklingar eller som här, kycklingbitar. Kycklingen är ofta marinerad i någon form av adobo, dvs en marinad baserad på milda eller heta chili. Jag lovar, det här är kanske den godaste och enklaste grillade kycklinge...
Grillad fläskfilé med äkta mexikanska smaker
I Mexiko var fläskfilén länge den bit som blev kvar när öronen, tungan, kinderna och inälvorna redan hittat sina rätter. Idag har den exploderat i popularitet, särskilt bland yngre mexikaner som vill ha något magert och snabbt på grillen som ett alternativ till kycklingfilén. Men adobon som omsluter den —...
Kycklingtinga, Tinga Poblana på kycklingfilé — Mexikansk kycklinggryta perfekt som fyllning till tacos, quesadillas och mycket mer!
Tinga Poblana är en rätt med ursprung från delstaten Puebla, strax söder om Mexico City. Rätten är en mustig gryta (så kallad Guisado på spanska), baserad på tomat och lök med chipotle-chili med ditt val av protein. De vanligaste versionerna av Tinga är kokt strimlad kyckling (då oftast kycklinfilé) eller...
Frijoles Charros — Mexikanska Cowboybönor
Frijoles (bönor) Charros (mexikanska cowboys) är en populär maträtt över hela Mexiko, men den har sitt ursprung i de norra delarna av landet. I norra delarna av Mexiko har cowboy-kulturen länge varit viktig, och fortsätter vara så än idag. Charros, dvs mexikanska cowboys eller boskapsskötare drev (och driver i viss...
Tacos de Alambre — Populär och enkel tacofyllning med bacon, lövbiff och ost
Tacos de Alambre är en myucket populär maträtt i stora delar av Mexiko. Precis som den mesta maten här finns det ett otal varianter, den här är versionen är en av de vanligaste på taquerior (tacorestauranger). Vad är en alambre? En alambre kan stekas eller grillas som spett och har...
Pollo Loco Asado — Grillad mexikansk kyckling
Pollo (utalas ungefär pojjo) asada (grillad) eller Pollo Loco (den galna kycklingen) från den populära mexikanska restaurangkedjan med samma namn, är en helgrillad kyckling i en härlig marinad. Till detta kommer vi göra en enkel och härlig salsa som blir färdig medan du tillagar kycklingen. Mycket godare, och billigare, än...
Mexikansk jalapeñodressing – sval hetta till grillat och grönt
Mexikansk jalapeñodressing – sval hetta till grillat och grönt Letar du efter en smakrik och mångsidig dressing som lyfter dina grillade rätter? Den här mexikanska jalapeñodressingen är både sval och het på samma gång, med en perfekt balans mellan rökig jalapeño, frisk lime och krämig crema. Enkel att göra, full...