Mole de olla är en av de mest älskade vardagsrätterna i centrala Mexiko: en röd, aromatisk buljong där köttet får koka länge och grönsakerna läggs i i rätt ögonblick för att behålla både smak och struktur. Det är en rätt som förändras med årstiden, med marknaden och med familjens egna...