https://www.mexicankitchen.se

Hem
Grytor / Guisado
Carne Adobada

Carne Adobada

Enkelt att göra och fantastiskt gott, detta recept bör finnas i din standardrepetoar!

Starta läsläget

min

0 0

Dela
769 Visningar
Gilla 11

Ingredienser

Justera portioner:

	550 gram Grytbitar av fläsk Vi gör egna grytbitar från från till exempel bog eller framlägg, men vilken billig styckesdetalj med fett som helst fungerar, undvik filé.
	450 gram Krossade tomater Om du har riktigt mogna tomater, använd färska, annars fungerar krossade, finkrossade eller hela italienska tomater i burk bra.
	35 gram Chipotle i adobo Chipotle i Adobosås enligt smak, 35 gram inklusive sås ger en mild men ändå smakrik rätt. Mer för den som önskar spicy!
	1 och 1/4 stor Lök
	2-3 Vitlök 2-3 vitlöksklyftor beroende på storlek och smak.
	1/2 tsk Spiskummin, mald
	3/4 tsk Torkad oregano Använd gärna mexikansk oregano om du kan hitta, annars fungerar det med helt vanlig torkad oregano.
	1/2 tsk Salt Smaka även av med salt på slutet.
	1/2 tsk Svartpeppar, mald
	15 cl Kycklingbuljong Använd din hemmagjorda buljong eller färdigköpta favorit. Det går även bra att göra buljong med hett vatten och buljongtärning.
	Efter behov Vatten Vatten att späda ut grytan med om den blir torr innan köttet är klart.
	För stekning Olja Enligt behov

Näringsdeklaration

Ändra antalet portioner ovan för att se näringsvärden per servering.

Serverar

1350 kcal

Energi

95 g

Protein

78 g

Fett

26 g

- varav mättat fett

48 g

Kolhydrater

14 g

- varav sockerarter

8 g

Fibrer

2.8 g

Salt

Bokmärk receptet

Du måste logga in eller registrera ett konto för att lägga till detta innehåll i ett bokmärke.

Egenskaper:

Kök:

Mexikanskt

Carne Adobada är en mustig härlig kryddstark gryta eller tacofyllning som trots sin enkelhet är fantastiskt god och komplex. Tillagar du grytan på spisen kan den dock ta några timmar att göra, i en tryckkokare så som Instant pot är du klar på en timme!

1-3 timmar
Serverar 3
Lätt

Ingredienser

550 gram Grytbitar av fläsk
Vi gör egna grytbitar från från till exempel bog eller framlägg, men vilken billig styckesdetalj med fett som helst fungerar, undvik filé.
450 gram Krossade tomater
Om du har riktigt mogna tomater, använd färska, annars fungerar krossade, finkrossade eller hela italienska tomater i burk bra.
35 gram Chipotle i adobo
Chipotle i Adobosås enligt smak, 35 gram inklusive sås ger en mild men ändå smakrik rätt. Mer för den som önskar spicy!
1 och 1/4 stor Lök
2-3 Vitlök
2-3 vitlöksklyftor beroende på storlek och smak.
1/2 tsk Spiskummin, mald
3/4 tsk Torkad oregano
Använd gärna mexikansk oregano om du kan hitta, annars fungerar det med helt vanlig torkad oregano.
1/2 tsk Salt
Smaka även av med salt på slutet.
1/2 tsk Svartpeppar, mald
15 cl Kycklingbuljong
Använd din hemmagjorda buljong eller färdigköpta favorit. Det går även bra att göra buljong med hett vatten och buljongtärning.
Efter behov Vatten
Vatten att späda ut grytan med om den blir torr innan köttet är klart.
För stekning Olja
Enligt behov

Anvisning

Liksom många mexikanska klassiker finns det flera sätt att tillaga Carne Adobada. Namnet antyder ett marinerat kött, men i just denna version handlar det snarare om en långsam bräsering i en fyllig sås på tomat, lök, vitlök och chipotlechili. Resultatet blir ett smakrikt kött som faller i bitar och passar lika bra i tacos som på tallriken.

Enkel att laga – kräver bara lite tid

Det här är en gryta med få steg och få ingredienser, men stor smak. Den tar tid — flera timmars långsam kokning ger bäst resultat — men kräver minimal insats. För dig som vill snabba upp processen går den utmärkt att laga i Instant Pot eller tryckkokare, då blir köttet mört på under en timme. Slow-cooker funkar också fint: starta på morgonen och låt aromerna bygga hela dagen.

Så varierar du konsistens och servering

Vill du ha en tjockare röra, perfekt som tacofyllning eller till tostadas? Låt grytan reducera ordentligt tills såsen fått struktur. Behåller du mer vätska passar rätten utmärkt till ris och bönor – med sked snarare än hand.

Du kan också testa olika chipotleprodukter — färsk, torkad eller i adobosås — för att styra både smakprofil och hetta. Sältan och syrligheten i såsen balanseras bäst med ett uns vinäger eller lime i slutet av tillagningen.

Tacos, tostadas eller tallrik?

Carne Adobada är mångsidig:

Som tacos med finhackad lök, koriander och en klick gräddfil
På tostadas – friterade majsplattor med bönor, ost och salsa
Eller som gryta med ris och tillbehör – perfekt för en rustik middag

(Visited 769 times, 1 visits today)

Steg

1 Färdig	Förbered övriga ingredienser Skala en stor lök samt skär ut en fjärdedel av ännu en lök. Skala 2-3 vitlöksklyftor. Mät ut 1/2 tsk salt och 1/2 tsk mald svartpeppar separat. Mät ut 1/2 tsk mald spiskummin och 3/4 tsk torkad oregano. Lägg tomater, en fjärdedels lök och en vitlöksklyfta i en speciell behållare för att mixa till en puré. Öppna en burk Chipotle i adobosås och lägg önskad mänd i tomatröran.
2 Färdig	Gör en tomatpuré Mixa tomaterna, lökbiten, vitlök och chipotle i adobo till en fin puré. Tillsätt lite chipotle i taget tills du hittar en styrka som passar dig.
3 Färdig	Skiva lök och hacka vitlök Skiva löken tvärs över fibrerna i relativt tunna halvmånar. Hacka vitlöken relativt fint.
4 Färdig	Förbered köttet Välj ett nötkött som har en bra fetthalt, för mager kött ger en tråkig gryta, men för mycket fett är inte heller bra. Skär upp ditt kött i kuber. Salta och peppra.
5 Färdig	Bryn köttet tills gyllene Bryn köttet med salt och peppar i lite olja tills det fått en gyllene färg. Stek lite i taget för att undvika att köttsafterna läcker ut och snarare kokar köttet än bryner det. Lägg tillbaka allt kött i grytan när du brynt de sista bitarna.
6 Färdig	Addera den skivade löken Lägg i den skivade löken i grytan och stek på medelvarm temperatur tills löken är gyllene. Rör om då och då så att inget bränns.
7 Färdig	Addera vitlöken och stek under en minut När löken är gyllene, addera den hackade vitlöken och stek en minut eller två tills vitlöken förlorat sin råa färg.
8 Färdig	Addera spiskummin Häll på spiskummin och stek under omrörning ungefär en minut.
9 Färdig	Häll på salsan Häll på tomatsalsan och rör om och låt puttra några minuter. Smula ned den torkade oreganon och rör åter om i grytan. Låt puttra några minuter.
10 Färdig	Tillsätt kycklingbuljong Tillsätt kycklingbuljongen och rör om. Lägg sedan på locket på grytan och sänk temperaturen till medellåg temperatur. Grytan ska bara sjuda, inte stormkoka.
11 Färdig 1-2 timmar	Tillsätt mer vatten vid behov och rör om då och då. Låt grytan puttra på låg temperatur tills köttet börjar falla i sär. Tillsätt mer vatten om grytan börjar bli för torr. När köttet känns färdigt tar du av locket, höjer temperaturen till medel och låter den reducera om du ska servera grytan som tacofyllning eller på tostadas alternativt burritos. Ska du servera med ris och bönor bör grytan vara mer såsig.
12 Färdig	Servera Servera Carne Adobada som fyllning till tacos eller på tostadas, som på bilden. Tostadas är krispigt friterade tortillas som kanske mest kan liknas med platta "tacoskal". Hittar du inte tostadas kan du därför servera i tacoskal eller tubs. Servera med lite Crème fraîche, hackad rå lök och eventuellt lite färsk koriander.