Våren i Mexiko är torr och ljus, medan den svenska våren är spirande och efterlängtad. I båda fallen finns en känsla av förnyelse – och det märks i maten. Den här kategorin samlar recept som känns fräscha, gröna och livfulla. Vi har utgått från mexikanska råvaror som passar säsongen, men också valt ut rätter som fungerar när den svenska naturen börjar vakna och man vill ha något lättare på tallriken.
Rajas Poblanas — Krämig poblanochili med majs, vegetarisk eller med kyckling
Rajas Poblanas (con Crema som läggs till ibland) är en populär rätt på mexikanska fester när man dukar upp till buffé, men är även vanligt förekommen som vanlig lunch och middag. Rätten går snabbt att tillaga, smakar fantastiskt gott och är lätt att laga i större kvantiteter. På fester brukar...
