Caldo tlalpeño – rökig kycklingsoppa med kikärtor och chipotle
Det finns soppor som bara mättar – och så finns det soppor som omfamnar en hel kultur. Caldo tlalpeño hör till den senare kategorin. Den rökiga chipotlen, den mustiga buljongen...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Joroches med chorizo och salsa
Det finns nästan lika många sätt att göra joroches (uttals ungefär hå-roches) som det finns mor- och farmödrar på Yucatánhalvön. Det här är en rätt du ofta finner i hemmen...
Familjens Mole de olla
Mole de olla är en av de mest älskade vardagsrätterna i centrala Mexiko: en röd, aromatisk buljong där köttet får...
Från julbord till tamales: Den mexikanska julens kulinariska själ
Upptäck den mexikanska julens kulinariska själ – från bacalao och tamales till Rosca de Reyes och varm choklad. En personlig...
Maten som bro mellan liv och död
I de flesta städer – från torgen och bakgatorna i Michoacán till vimlet i Mexico City och den ångande värmen...
Mexikanskt öl – Håller Corona på att förlora kronan?
Det var när jag stod och skurade disken, törstig och utan öl i kylen, som tanken slog mig: Håller Corona...
Mexikansk choklad – mer än bara godis och dryck
Grovt mald, kryddad och laddad med tradition. Mexikansk choklad är inte bara något du dricker en kylig kväll eller äter från lördagsgodiset – det är en grundsmak i grytor, en...
Asado de boda zacatecano – från revolution till bröllop
Det här är inte bara en gryta, det är ett stycke mexikansk historia. Enligt traditionen föddes asado de boda under den mexikanska revolutionen, när Pancho Villa och hans trupper anlände...
Krispig pork belly (fläsksida) med godaste guacamolen
Få saker kan vara så gott och enkelt som ”Carntitas de sartén”Krispigt stekt fläsk med en krämig gucamole att dippa...
Arroz con leche – Mexikansk risdessert tres leches med lime och kanel
Arroz con leche är en älskad dessert i hela Latinamerika, med rötter i både spansk kolonialmatlagning och lokala traditioner. Den...