Här listar vi de mest visade recepten under de senaste sju dagarna. Tänk på att listan ändå kan vara missvisande då äldre recept kan tendera att visas oftare i sökmotorer eller högre upp i listor på sajten.
Carnitas — Mexikanskt confiterat fläskkött perfekt till tacos eller mackor
Carnitas betyder egentligen ungefär “Litet kött” och även om man oftast tillagar stora köttbitar hackas det färdiga slutresultatet till små bitar innan det, oftast, serveras som fyllning i tacos. Carnitas är en maträtt som ursprungligen kommer från delstaten Michoacán där den än i dag dominerar gatumaten, och det med rätta....
Birria de Res & Queso Birrias—Birria på biff
Birria är en rätt som kommer från delstaten Jalisco (uttalas Halliscko) i Mexiko. Traditionellt lagas den med lammkött, men i takt med att receptet spridit sig har nötkött blivit vanligare – både för smakens och prisets skull. Birria de res är särskilt populär i norra Mexiko i rätten Quesobirria, som...
Basrecept: Strimlad kokt kyckling (Shredded chicken, Pulled Chicken eller Pollo Deshebrado)
Kokt strimmlad kyckling är en viktig del i många mexikanska maträtter. Tacos Dorados, Enchiladas, Chilaquiles och många andra rätter är ofta fyllda med kokt strimlad kyckling. Kokt kycklingbröst på ben Det är sällan jag föredrar kycklingbröst över till exempel lårköttet på en kyckling. Filén blir ofta lätt smaklös och torr...
Chipotledressing
Chipotledressing är en snabb och busenkel kall sås som passar utmärkt att ringla över tacos, till kött eller till och med som salladsdressing till en mexikanskt inspirerad sallad. Dressingen är ett måste till exempelvis Baja Fish- och Prawn Tacos! Chipotle i Adobosås Chipotle är en rökt torkad jalapeño-chili som är...
Pastel Azteca – Om lasagnen varit mexikansk
Pastel Azteca är en klassisk mexikansk gratäng som byggs i lager – knapriga majstortillas, en rökig chilisås, kyckling, rostad poblano, majs och massor av smält ost. Den serveras vid familjemiddagar och söndagsluncher över hela Mexiko, och även om den liknar en lasagne i sin uppbyggnad är det en rätt som...
Asado de boda zacatecano – från revolution till bröllop
Det här är inte bara en gryta — det är ett stycke mexikansk historia. Enligt traditionen föddes asado de boda under den mexikanska revolutionen, när Pancho Villa och hans trupper anlände till Ejido de Morelos i Zacatecas. Han bad lokalbefolkningen att laga en festmåltid med fläskkött och chili — och...
Mexikansk chipotlekyckling – grillad för tacos och burritos
Pollo Asado, grillad kyckling, är populärt i Mexiko och i många gatuhörn säljs hela grillade kycklingar eller som här, kycklingbitar. Kycklingen är ofta marinerad i någon form av adobo, dvs en marinad baserad på milda eller heta chili. Jag lovar, det här är kanske den godaste och enklaste grillade kycklinge...
Krispig pork belly (fläsksida) med godaste guacamolen
Få saker kan vara så gott och enkelt som ”Carntitas de sartén”Krispigt stekt fläsk med en krämig gucamole att dippa fläsket i. Vill du göra det till en hel måltid, en enkel salsa och tortillas och du har precis klivit in i världens bästa taqueria! Häng med så går vi...
Tacos al Pastor på grillen
Att göra äkta Tacos al Pastor kräver en roterande kebabgrill, något de flesta inte har tillgång till. Som tur är går det nästan lika bra att trä köttet på grillspett och slänga dem på grillen. Vissa vill hävda att det nästan blir godare med smaken från kolen, men det låter...
Basrecept: Refried Beans — Frijoles Refritos
Refried beans, eller bönröra i brist på bättre svensk översättning (???), är kokta bönor som steks i matfett och mosas till en önskad konsistens. Den engelska översättningen Refried, återstekta på svenska, är vilseledande översättning från det spanska ordet refritos vilket snarare betyder kraftigt stekta än återstekta. Här ger vi dig...
Mexikansk sallad med mango, avokado och lime – fräscht, tropiskt och perfekt till grillat!
Letar du efter en fräsch och smakrik sallad som lyfter dina grillade rätter? Den här mexikanska salladen med mango, avokado och lime har en perfekt balans av sötma, syra och krämighet, och passar lika bra till tacos som till skaldjur, grillat kött eller en saftig biff. Den tropiska känslan kommer...
Mexikansk Ceviche på fisk (med räkor som tillval)
Ceviche har sina rötter i Peru, men Mexiko har smakat på inspirationen och gjort den till något eget. Det är en av de mest uppfriskande rätter du kan njuta av, perfekt för heta dagar när du vill ha något lätt och fräscht. En ceviche och kall öl på stranden är...
Tostadas med tonfisk, avokado och chipotlemayo
I Mexiko balanserar man mästerligt tradition med innovation. Den här fantastiska rätten, Tostada de atún, är ett perfekt exempel på den moderna fusion som blommat ut på landets mest kreativa restauranger. Tänk dig en tunn, krispig majstortilla toppad med krämig chipotlemajonnäs, rå tonfisk i ponzumarinad, avokado, rostad sesam och knaprig...
Mexikansk jalapeñodressing – sval hetta till grillat och grönt
Mexikansk jalapeñodressing – sval hetta till grillat och grönt Letar du efter en smakrik och mångsidig dressing som lyfter dina grillade rätter? Den här mexikanska jalapeñodressingen är både sval och het på samma gång, med en perfekt balans mellan rökig jalapeño, frisk lime och krämig crema. Enkel att göra, full...
Grillade mexikanska räkor med chipotle och lime
Letar du efter en snabb, smakrik och riktigt saftig grillrätt? Dessa grillade chipotle-räkor har en djup rökighet, balanserad hetta och fräsch citrus som gör dem perfekta både som huvudrätt och i tacos, sallader eller med pommes och bea. Hemligheten ligger i den läckra chipotle-glazen, som karamelliseras fint under grillningen och...
Fresas con Crema – jordgubbar med mexikansk twist
Fresas con Crema är Mexikos kanske mest folkliga bärdessert. På gator, marknader och små kvällsöppna stånd skopar försäljare ner jordgubbar i plastmuggar, ringlar silkeslen crema över och pudrar med kanel. Resultatet är en krock mellan friskt och fylligt som svalkar i hettan – och som råkar passa lika bra till...
Grillad tomatsalsa med avocado och öl
Den här salsan bygger på eldgrillade tomater, chili och lök, som får djup och karaktär från ölen – och rundas av med kuber av mogen avocado, om så önskas. Du kan välja en krämig hass, en lokal criollo, eller helt enkelt det som finns hemma. Resultatet blir en salsa med...
Esquites: Mexikansk streetfood med majs!
Esquites är en mexikansk street-food-klassiker med majskorn, majonnäs, kryddor och olika toppings. Fungerar perfekt som snacks eller som sidorätt till annan mexikansk mat. Eftersom esquites också kan ätas ljummen eller kall är den också perfekt för utflykten och din picknick! vill du ha den varm? Häll upp majsen på en...
Pico de Gallo — Salsa Mexicana
Pico de Gallo (uttalas ung Picko de Gajjo) eller Salsa Mexicana, som den också kallas är en hackad salsa till skillnad mot många andra salsor som är mortlade eller körda i en blender. Pico de Gallo är en av de vanligaste salsorna i Mexiko och är en av få salsor...
Mexikansk grill – Carne Asada (I populär stil från Monterrey)
En av de mest populära maträtterna på de mexikanska gatorna är Tacos de Carne Asada, det vill säga tacos med grillat kött. För många, speciellt norr om gränsen, är Carne Asada ett sätt att marinera kött som sedan grillas, men här i Mexiko finns det tusentals olika sätt att tillaga...