Hur gör jag egen Tacosås?
Att göra egen tacosås – eller salsa som det egentligen heter – är ett av de bästa sätten att ta din tacofredag till nästa nivå. I Mexiko finns tusentals varianter,...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Traditionella Sopes
En sope är en typ av antojito, mexikansk smårätt som liknar en tjockare majstortilla med kant. Den fylls med refried beans, ost och olika toppings – precis som tacos, tlacoyos...
Pollo en Salsa Cacahuate — Kyckling i jordnötssås
Pollo en Salsa Cacahuate, eller kyckling i jordnötssås, liknar en Adobo eller en enkel Mole men har en krämig jordnötssmak...
Bistec a la Mexicana — Strimlad biff och Jalapeño i tomatsås
I den här versionen av Bistec a la Mexicana låter vi strimlad biff puttra med het strimlad jalapeño, krispig lök,...
Ister & flott
Grisfett eller ister är väldigt vanligt förekommande i det mexikanska köket. Traditionellt används sällan vegetabiliska oljor, även om det blir...
Entomatadas med kyckling samt vegetarisk ostfyllning
Entomatadas är en variation av Enchiladas (se vårt recept på röda Enchiladas här!), men gjord med en tomatsalsa. Enchiladas betyder...
Bönfyllda Tlacoyos
Tlacoyos är ett fyllt majsbröd som är oerhört populärt som gatumat i centrala Mexiko och Mexico City. Brödet steks på en Komal, vilket är som en stor stekpanna av gjutjärn...
Cotija
Cotija, eller Queso Cotija, är en torr och smulig ost som ofta rivs över olika maträtter. Osten finns i två olika varianter, den normallagrade osten som lagras runt 100 dagar...
Totopos
Totopos är majschips gjorda av friterade trianglar skurna från majstortillas. I Sverige och många andra länder kallas de ofta för...
Nixtamaliserat majsmjöl — Masa Harina.
Få måltider i Mexiko äts utan tortillas eller andra produkter gjorda av majsdeg. I större delen av Mexiko är tacos...