Ister & flott
Grisfett eller ister är väldigt vanligt förekommande i det mexikanska köket. Traditionellt används sällan vegetabiliska oljor, även om det blir allt mer vanligt, utan fettet från fläsk är ett vanligt...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Entomatadas med kyckling samt vegetarisk ostfyllning
Entomatadas är en variation av Enchiladas (se vårt recept på röda Enchiladas här!), men gjord med en tomatsalsa. Enchiladas betyder ungefär ”Med chili” och har en salsa baserad på just...
Bönfyllda Tlacoyos
Tlacoyos är ett fyllt majsbröd som är oerhört populärt som gatumat i centrala Mexiko och Mexico City. Brödet steks på...
Cotija
Cotija, eller Queso Cotija, är en torr och smulig ost som ofta rivs över olika maträtter. Osten finns i två...
Totopos
Totopos är majschips gjorda av friterade trianglar skurna från majstortillas. I Sverige och många andra länder kallas de ofta för...
Nixtamaliserat majsmjöl — Masa Harina.
Få måltider i Mexiko äts utan tortillas eller andra produkter gjorda av majsdeg. I större delen av Mexiko är tacos...
Chilaquiles Verdes — Majschips i grön salsa, vegetariskt, med ägg eller kyckling
Chilaquiles är en mycket populär mexikansk rätt som oftast äts som frukost eller brunch. Rätten består av krispiga majschips, totopos, som läggs i en varm salsa och sedan toppas med...
Majsens vikt i det mexikanska köket
Området kring Mexiko har gett världen massor av ingredienser som fullständigt förändrat hela världens olika kök. Nord- Central- och Sydamerika har gett världen potatis, tomater, chili, avokado, kakao, vanilj och...
Fisktacos och Räktacos från Baja California
Fisk- och räktacos från Baja California är oerhört populära i Mexiko, även utanför delstaten Baja California. Läckert lätta gyllene friterade...
Chipotledressing
Chipotledressing är en snabb och busenkel kall sås som passar utmärkt att ringla över tacos, till kött eller till och...