Revben av fläsk i bitar
När de flesta tänker på revben är det de stora revbensspjällen (spare ribs) eller eventuellt långa, lite tjockare baby back ribs. Precis som i sverige och i övriga världen är...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Benfri fläsklägg
Ett i Mexiko vanligt fläskkött som används i grytor och andra långsamt tillagade rätter är fläskläggen. Det vanligaste är att man köper köttet i mindre bitar utan ben. Den benfria...
Papas con Chorizo — Mexikansk Chorizo med potatis
Papas con Chorizo (potatis med chorizo) är ett snabbt, enkelt och smakrikt recept som fungerar såväl till frukost som lunch...
Basrecept: Chorizo med Ancho
Mexikansk Chorizo är en rå, okokt och orökt typ av chorizo. Den äts nästan alltid smulad och stekt mer som...
Enchiladas med röd sås – recept med kyckling eller vegetarisk fyllning
Ordet Enchilada kommer från spanskans Enchilar, dvs något man tillför chili till, men är en rätt som kan komma i...
Queso Panela
Queso Panela, eller bara Panela, är en mexikansk färskost av typen korgost. Ibland kallas osten för Queso del la Canasta,...
Huevos Motuleños — Ägg à la Motul, Yucatan!
Huevos Motuleños är en av mina favoritfrukostar här i Mexiko. Rätten kommer, som namnet antyder, från den lilla orten Motul, ett par mil från delstaten Yucatans långa vita sandstränder. Rätten...
Basrecept: Refried Beans — Frijoles Refritos
Refried beans, eller bönröra i brist på bättre svensk översättning (???), är kokta bönor som steks i matfett och mosas till en önskad konsistens. Den engelska översättningen Refried, återstekta på...
Platano Macho, matbanan eller kokbanan
Kärt barn har många namn och den här frukten har många. I Mexiko är frukten mest förknippad med efterrätter till...
Tostadas
Tostadas är runda friterade majstortillas som äts med olika typer av toppings. Egentligen är det bara fantasin som sätter gränsen...