Enchiladas med röd sås – recept med kyckling eller vegetarisk fyllning
Ordet Enchilada kommer från spanskans Enchilar, dvs något man tillför chili till, men är en rätt som kan komma i hundratals olika varianter. Gemensamt för dem alla är att man...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Queso Panela
Queso Panela, eller bara Panela, är en mexikansk färskost av typen korgost. Ibland kallas osten för Queso del la Canasta, vilket betyder just korgost eftersom den ofta görs i en...
Huevos Motuleños — Ägg à la Motul, Yucatan!
Huevos Motuleños är en av mina favoritfrukostar här i Mexiko. Rätten kommer, som namnet antyder, från den lilla orten Motul,...
Basrecept: Refried Beans — Frijoles Refritos
Refried beans, eller bönröra i brist på bättre svensk översättning (???), är kokta bönor som steks i matfett och mosas...
Platano Macho, matbanan eller kokbanan
Kärt barn har många namn och den här frukten har många. I Mexiko är frukten mest förknippad med efterrätter till...
Tostadas
Tostadas är runda friterade majstortillas som äts med olika typer av toppings. Egentligen är det bara fantasin som sätter gränsen...
Tinga de Res (pulled beef i tomat- och löksås)
Den här rätten med strimlat kokt nötkött i en mustig sås av tomat, lök och rökig chipotle sägs komma från delsten Puebla. Den här populära grytan äts oftast på tostadas...
Basrecept: Strimlat kokt nötkött (Carne Deshebrada)
Det här basreceptet är för strimlat kokt nötkött (typ shredded beef eller pulled beef) och är tänkt att användas i andra anrättningar. Den här strimlade biffen passar utmärkt i bland...
Basrecept: Strimlad kokt kyckling (Shredded chicken, Pulled Chicken eller Pollo Deshebrado)
Kokt strimmlad kyckling är en viktig del i många mexikanska maträtter. Tacos Dorados, Enchiladas, Chilaquiles och många andra rätter är...
Fyllda chili i tomatsås (Chili Rellenos en Salsa Jitomate)
Chili rellenos, eller fyllda chilis, kommer i flera olika versioner. Här gör vi ett par av de vanligaste men kommer...