Nopales
Nopales är bladen från en kaktus i opuntiasläktet. Taggarna från bladen måste avlägsnas innan tillagningen, vilken vanligtvis består av grillning eller stekning. Normalt skär man små snitt genom kaktusen och...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Serrano & Seco – Mexikos vanligaste chili
Chile Serrano är den vanligast använda färska chilifrukten i Mexiko och inte Jalapeño som man lätt kan tro i Sverige. Serrano-frukten är ungefär 4 gånger så stark som Jalapeño och...
Fläsk i Salsa Verde – Puerco en Salsa Verde
Puerco en Salsa Verde — fläsk i grön salsa — är en av de där rätterna som smälter in i...
Rostad tomatillosalsa med fem olika chili
En taco är i grunden enkel: tortilla, protein och salsa. Men det är salsan som ger själen — det som...
Ny svensk sida om mexikansk mat!
Nu är jag äntligen på gång att påbörja det här projektet som väntat så länge. En hel sajt dedikerad till...
Enkel Picadillo
Picadillo (uttalas ungefär pickadijjo) är ett recept som kan varieras i oändlighet. Här bjuder vi på grundreceptet samt ger några...
Kycklingbröst — Pechuga de Pollo
Kycklingfilé eller kycklingbröst behöver kanske ingen närmare introduktion för de flesta hemmakockar. På spanska heter de Pechuga de Pollo och används till flera olika välkända rätter. Kycklingbröst är rika på...
Jalapeño – klassisk grön chili med medelhetta
Jalapeño, uttalas ungefär ”Hallapenjo” är en relativt stor chilifrukt med tjocka väggar av saftigt kött. Jalapeño-frukterna skördas och äts nästan alltid i dess omogna, gröna, form. Scoville för jalapeño Styrkan...
Chipotle – rökt och ibland inlagd chili
Chipotle är en torkad rökt Jalapeño (uttalas ha-la-penjo) som framförallt används som smaksättare snarare än för hetta. Chilin har en...