Chile de Arbol
Chile de Arbol kan översättas till ungefär ”trädchili” och namnet kommer från att de växer på stora trädliknande buskar. Chile de Arbol är en av de viktigaste chilisorterna i Mexiko...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Poblano – mångsidig chili för såser, fyllning och grill
Chile Poblano är en stor mörkgrön chilifrukt med tjockt kött och ett ganska tjockt skinn. Poblanochilin är mild och har flera olika användningsområden, både som smaksättare och grönsak. Styrkan hos...
Ancho – torkad poblano, rökig och fruktig chili
Chile Ancho är den torkade versionen av Chile Poblano. Smaken på poblano och ancho skiljer sig markant åt och så...
Överblick över Mexikos chilifrukter
Att mexikaner är galna i chili i sin mat är kanske ingen överdrift, men det innebär inte att all mat...
Nopales
Nopales är bladen från en kaktus i opuntiasläktet. Taggarna från bladen måste avlägsnas innan tillagningen, vilken vanligtvis består av grillning...
Serrano & Seco – Mexikos vanligaste chili
Chile Serrano är den vanligast använda färska chilifrukten i Mexiko och inte Jalapeño som man lätt kan tro i Sverige....
Fläsk i Salsa Verde – Puerco en Salsa Verde
Puerco en Salsa Verde — fläsk i grön salsa — är en av de där rätterna som smälter in i vardagen men samtidigt bär på ett djup av smak, tradition...
Rostad tomatillosalsa med fem olika chili
En taco är i grunden enkel: tortilla, protein och salsa. Men det är salsan som ger själen — det som binder ihop och lyfter varje tugga. I Mexiko råder nästintill...
Ny svensk sida om mexikansk mat!
Nu är jag äntligen på gång att påbörja det här projektet som väntat så länge. En hel sajt dedikerad till...
Enkel Picadillo
Picadillo (uttalas ungefär pickadijjo) är ett recept som kan varieras i oändlighet. Här bjuder vi på grundreceptet samt ger några...