Guacamole
Guacamole är mer än bara en avokadoröra – det är en ikonisk del av det mexikanska köket, med rötter som sträcker sig tillbaka till aztekernas tid. Namnet kommer från nahuatl...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Pico de Gallo — Salsa Mexicana
Pico de Gallo (uttalas ung Picko de Gajjo) eller Salsa Mexicana, som den också kallas är en hackad salsa till skillnad mot många andra salsor som är mortlade eller körda...
Mexikanska köttbullar – Albóndigas en Salsa de Chipotle
Som svensk är det lätt att tänka att köttbullar är något typiskt svenskt — eller kanske något man ser i...
Lime (Limon)
Lime, dessa små gröna sura frukter som kan göra livet surt för dig som inte kan spanska i Mexiko. Här...
Pasilla – chili från torkad chilaca
Pasilla (uttalas ungefär pasijja) är den torkade frukten av Chilaca. Chilin tillhör familjen Capsicum Annuum och är mörkt röd, nästan...
Guajillo – mild chili med bärig syra
Guajillo (Uttalas ungefär gwa-hijjo) är den torkade frukten av chilin Mirasol. Guajillo är en stor avlång chili med tunnt fruktkött...
Chile de Arbol
Chile de Arbol kan översättas till ungefär ”trädchili” och namnet kommer från att de växer på stora trädliknande buskar. Chile de Arbol är en av de viktigaste chilisorterna i Mexiko...
Poblano – mångsidig chili för såser, fyllning och grill
Chile Poblano är en stor mörkgrön chilifrukt med tjockt kött och ett ganska tjockt skinn. Poblanochilin är mild och har flera olika användningsområden, både som smaksättare och grönsak. Styrkan hos...
Ancho – torkad poblano, rökig och fruktig chili
Chile Ancho är den torkade versionen av Chile Poblano. Smaken på poblano och ancho skiljer sig markant åt och så...
Överblick över Mexikos chilifrukter
Att mexikaner är galna i chili i sin mat är kanske ingen överdrift, men det innebär inte att all mat...