Grillad tomatsalsa med avocado och öl
Den här salsan bygger på eldgrillade tomater, chili och lök, som får djup och karaktär från ölen – och rundas av med kuber av mogen avocado, om så önskas. Du...
https://www.mexicankitchen.se
Tequila Sunrise – och vår förbättrade version: Yucatecan Sunset
Tequila Sunrise är en av de mest ikoniska tequila-drinkarna i världen. Med sin vackra färgskiftning från rött till gult har...
Enfrijoladas – silkeslen smakrik bönsås med fyllda tortillas
Trots simpla ingredienser är denna rustika och traditionella rätt inte bara mättande, den är förförande god. Vi serverar våra enfrijoladas...
Cortadillo de Res – Riktig ranchmat från norra Mexiko
Cortadillo de res är en rustik gryträtt från norra Mexiko, ofta tillagad över öppen eld i stora järngrytor. Den bygger...
Hibiskusmargarita – blommig, syrlig och svalkande
Denna margarita får sin djupa färg och syrliga blommighet från vår egen hibiskuscordial – en smakrik koncentrat som kokas ihop...
Cordial på Hibiskus (flor de jamaica)
Vad är en cordial – och varför hibiskus? En cordial är en koncentrerad, sötad smakessens som används för att ge...
Fisk a la Veracuzana med tomat, kapris och oliver
Pescado a la Veracruzana är en rätt som förenar frisk tomatsmak, mild chili och aromatiska inslag från både Medelhavet och...
Camarones al guajillo – räkor med vitlök, mild chili, smör och vin
Första gången jag reste till Mexiko med min då blivande fru bjöd min nuvarande svärfar på de här räkorna — tillagade med självklar vana, kärlek och tradition i köket medan...
Agua de Jamaica – syrlig hibiskusdryck med lime & is
Agua de Jamaica (uttalas ”hammajka” i Mexiko) är Mexikos svar på hibiskusdryck – syrlig, aromatisk och lika vacker som uppfriskande. Namnet syftar inte på landet, utan på de torkade blommorna...
Tostadas med tonfisk, avokado och chipotlemayo
I Mexiko balanserar man mästerligt tradition med innovation. Den här fantastiska rätten, Tostada de atún, är ett perfekt exempel på...
Queso fundido med chorizo – Smält ost med kryddig smulad chorizo
När ost smälter och chorizon fräser, är det svårt att inte dras med. Queso fundido med chorizo är en rätt...
Cantinor: Mexikos levande hjärta och själ
Stig in i en mexikansk cantina och du möts av en symfoni av intryck: doften av chili, kryddor och drycker...