I Mexiko är sommaren inte en årstid – den är ett tillstånd. Värmen är är mer eller mindre konstant i stora delar av landet, och många av de rätter som i Sverige förknippas med högsommar är här en del av vardagen året runt. Men när vi valt ut recepten till den här kategorin har vi utgått från den svenska sommaren: lättare rätter, grillat, svalkande drycker, och smaker som passar när dagarna är långa och köket flyttar ut i trädgården. Du hittar både klassiska mexikanska inslag och svenska tolkningar som fungerar i värmen.