Tostadas med tonfisk, avokado och chipotlemayo
I Mexiko balanserar man mästerligt tradition med innovation. Den här fantastiska rätten, Tostada de atún, är ett perfekt exempel på den moderna fusion som blommat ut på landets mest kreativa...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Queso fundido med chorizo – Smält ost med kryddig smulad chorizo
När ost smälter och chorizon fräser, är det svårt att inte dras med. Queso fundido med chorizo är en rätt som förenar det rustika med det festliga — enkel att...
Majs – Mexikos själ både som sädesslag som grönsak
Majs är mer än bara ett sädesslag i Mexiko. Det är själva kärnan i matkulturen, en symbol för identitet, historia...
Vanilj – världens mest älskade krydda har mexikanskt ursprung
Vanilj är idag en självklarhet i bakverk, glass och desserter världen över – men få känner till att denna aromatiska...
Koriander
Få örter väcker så starka känslor I Sverige möts koriander ofta av en skeptisk min. I Mexiko är den lika...
Mexikansk crema – mild syra med silkeslen textur
Mexikansk crema är en lätt syrad gräddprodukt som ofta landar någonstans mellan vispgrädde och crème fraîche i konsistens. I mexikansk...
Knorr Suiza – Kycklingbuljong
Kycklingbuljongpulver av märket Knorr Suiza är nästan lika vanligt som salt i många mexikanska hem – och även i gatuköken och taqueriorna. Trots att det är en industriprodukt har det...
Epazote
Epazote, ibland kallad “Mexikansk teört” på svenska, är en distinkt ört med en smakprofil som är svår att förklara – och ännu svårare att ersätta. Den används ofta i små...
Piloncillo
På bilden syns porösa, kegelformade bitar av piloncillo – djupbruna, oraffinerade sockerklumpar med en rå, karamelldoft som fyller köket redan...
Spiskummin (Comino)
På bilden syns spiskumminfrön – små, avlånga och brunbeige – som sprider en varm, jordig arom när de rostas lätt....