Camarones al guajillo – räkor med vitlök, mild chili, smör och vin
Första gången jag reste till Mexiko med min då blivande fru bjöd min nuvarande svärfar på de här räkorna — tillagade med självklar vana, kärlek och tradition i köket medan...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Agua de Jamaica – syrlig hibiskusdryck med lime & is
Agua de Jamaica (uttalas ”hammajka” i Mexiko) är Mexikos svar på hibiskusdryck – syrlig, aromatisk och lika vacker som uppfriskande. Namnet syftar inte på landet, utan på de torkade blommorna...
Tostadas med tonfisk, avokado och chipotlemayo
I Mexiko balanserar man mästerligt tradition med innovation. Den här fantastiska rätten, Tostada de atún, är ett perfekt exempel på...
Queso fundido med chorizo – Smält ost med kryddig smulad chorizo
När ost smälter och chorizon fräser, är det svårt att inte dras med. Queso fundido med chorizo är en rätt...
Majs – Mexikos själ både som sädesslag som grönsak
Majs är mer än bara ett sädesslag i Mexiko. Det är själva kärnan i matkulturen, en symbol för identitet, historia...
Vanilj – världens mest älskade krydda har mexikanskt ursprung
Vanilj är idag en självklarhet i bakverk, glass och desserter världen över – men få känner till att denna aromatiska...
Koriander
Få örter väcker så starka känslor I Sverige möts koriander ofta av en skeptisk min. I Mexiko är den lika självklar som salt. Den klyvningen säger egentligen allt om hur...
Mexikansk crema – mild syra med silkeslen textur
Mexikansk crema är en lätt syrad gräddprodukt som ofta landar någonstans mellan vispgrädde och crème fraîche i konsistens. I mexikansk matlagning används den för att ge rundhet, mild syra och...
Knorr Suiza – Kycklingbuljong
Kycklingbuljongpulver av märket Knorr Suiza är nästan lika vanligt som salt i många mexikanska hem – och även i gatuköken...
Epazote
Epazote, ibland kallad “Mexikansk teört” på svenska, är en distinkt ört med en smakprofil som är svår att förklara –...