Mexikansk crema – mild syra med silkeslen textur
Mexikansk crema är en lätt syrad gräddprodukt som ofta landar någonstans mellan vispgrädde och crème fraîche i konsistens. I mexikansk matlagning används den för att ge rundhet, mild syra och...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Knorr Suiza – Kycklingbuljong
Kycklingbuljongpulver av märket Knorr Suiza är nästan lika vanligt som salt i många mexikanska hem – och även i gatuköken och taqueriorna. Trots att det är en industriprodukt har det...
Epazote
Epazote, ibland kallad “Mexikansk teört” på svenska, är en distinkt ört med en smakprofil som är svår att förklara –...
Piloncillo
På bilden syns porösa, kegelformade bitar av piloncillo – djupbruna, oraffinerade sockerklumpar med en rå, karamelldoft som fyller köket redan...
Spiskummin (Comino)
På bilden syns spiskumminfrön – små, avlånga och brunbeige – som sprider en varm, jordig arom när de rostas lätt....
Mexikansk oregano – smakrik vildväxt från torra landskap
Smakprofil Mexikansk oregano (Lippia graveolens) har en pepprig, citruslik och lätt lakritsdoftande karaktär. Den är betydligt mer robust än den...
Cantinor: Mexikos levande hjärta och själ
Stig in i en mexikansk cantina och du möts av en symfoni av intryck: doften av chili, kryddor och drycker som kittlar näsborrarna, röster som sorlar över klingande glas, och...
Habanero – het chili med tropiskt fruktig karaktär
Habaneron är inte bara en av världens hetaste traditionella chilisorter (idag odlas det fram starkare chili för bland annat tävlingar) – den är också en självklar del av det mexikanska...
Hibiskusblommor (Flor de Jamaica)
Torkade hibiskusblommor, eller flor de jamaica som de heter i Mexiko, är en stapelingrediens i många mexikanska hushåll – särskilt...
Kycklinglår och Kycklinglårsfíle
Kyckling är en av våra mest älskade råvaror i köket, och när det gäller att skapa rätter som både är...