Cantinor: Mexikos levande hjärta och själ
Stig in i en mexikansk cantina och du möts av en symfoni av intryck: doften av chili, kryddor och drycker som kittlar näsborrarna, röster som sorlar över klingande glas, och...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Habanero – het chili med tropiskt fruktig karaktär
Habaneron är inte bara en av världens hetaste traditionella chilisorter (idag odlas det fram starkare chili för bland annat tävlingar) – den är också en självklar del av det mexikanska...
Hibiskusblommor (Flor de Jamaica)
Torkade hibiskusblommor, eller flor de jamaica som de heter i Mexiko, är en stapelingrediens i många mexikanska hushåll – särskilt...
Kycklinglår och Kycklinglårsfíle
Kyckling är en av våra mest älskade råvaror i köket, och när det gäller att skapa rätter som både är...
Kalkon – Vilt och äkta från Yucatán
Kalkonen är inte bara en vanlig högtidsfågel i många delar av världen, den har också djupa rötter i den mexikanska...
Colonche: Kaktusens söta, fermenterade dryck
Colonche är en traditionell fermenterad dryck med anor från förkolumbiansk tid i centrala Mexiko. Den är djupt förankrad i kulturen...
Tejuino – Mesoamerikas gyllene majsbrygd
Tejuino är en urgammal fermenterad majsdryck med djupt rotade rötter i västra Mexiko, särskilt i Jalisco och Michoacán. Redan före spanjorernas ankomst kokade och malde ursprungsbefolkningen nixtamaliserad majs till en...
Pulque: Magueyens forntida nektar
Pulque är en traditionell mexikansk dryck med en historia som sträcker sig över minst två årtusenden, djupt rotad i Mesoamerikas kultur och mytologi. Den aztekiska gudinnan Mayahuel, magueyens gudinna, och...
Tequila: Mexikos globala ambassadör
Tequila, numera en av Mexikos mest ikoniska exportvaror, har en fascinerande utveckling. Innan den fick sin distinkta identitet var den...
Mezcal: Agavens rökiga själ
Mezcal är långt mer än bara en spritdryck; den är djupt sammanflätad med Mexikos kulturarv och forntida mystik. Ofta vördad...