• Hem
  • Grytor
  • Bistec Ranchero eller Strimlad biff med poblano
0 0
Bistec Ranchero eller Strimlad biff med poblano

Dela det på sociala nätverk:

Eller så kan du kopiera och dela den här adressen

Ingredienser

Justera portioner:
1 Lök mellanstor
5 Tomat
4 Vitlök mellanstora klyftor
1-2 Poblano Kan bytas mot spetspaprika om du inte kan hitta poblano.
500 gram Bistec - tunnt skivat nötkött eller strimlad biff
1/2 tsk Salt
1/2 tsk Svartpeppar
1/2 tsk Spiskummin, mald
Enligt smak Serrano Smaka av salsan enligt din smak
Litet knippe Färsk koriander Efter smak
1 tsk Kycklingbuljong alternativt 1 kub

Bokmärk receptet

Du måste logga in eller registrera ett konto för att lägga till detta innehåll i ett bokmärke.

Bistec Ranchero eller Strimlad biff med poblano

Egenskaper:
  • Glutenfritt
  • Laktosfritt
  • Spicy

Bistec Ranchero eller Strimlad biff med poblano är en härligt smakrik rätt som passar bra till såväl tacos som till ris och bönor.

  • 45 minuter
  • Serverar 3
  • Lätt

Ingredienser

Anvisning

Dela

Bistec Ranchero (Ranchens biff) är en enkel rätt full av smak. Den här rätten kan tillagas på flera olika sätt och du kan göra flera olika variationer även med detta recept. Namnet kommer från de enkla ingredienserna som alltid fanns tillgängliga på de mexikanska rancherna. Biff, lök, vitlök, tomater och chili samt eventuellt andra grönsaker som fanns tillgängliga. Rätten är enkel att tillaga över eld utan att använda många kastruller eller redskap.

Varianter: Om du vill äta Bistec Ranchero som fyllning i en taco använder du bara hälften av salsan nedan, resten kan serveras vid sidan om eller för att dippa majschips i. Vill du ha en mer såsig gryta använder du all salsa och tillsätter en liten gnutta buljong. Då passar rätten bra att serveras med exempelvis mexikanskt ris. Vill du dryga ut rätten något är det också populärt att koka med med kuber av potatis i rätten. I det här fallet var vi sugna på tacos.

Hettan i grytan kommer från salsan som kokar med, så vill du ha en mildare rätt+ Använd mindre chili, vill du ha en hetare rätt? Tillsätt mer!

Servera med: Servera som tacos i majs- eller vetetortillas med lite finhackad lök, lime och eventuellt lite grädde eller Creme Fraiche. Refried beans och mexikanskt ris passar bra om du har gjort en mer såsig rätt. Du kan även servera rätten som burrito med bönor och ris inrullad i en stor vetetortilla.

 

(Visited 42 times, 1 visits today)

Steg

1
Färdig

Gör en enkel tomatsalsa

Tvätta tre mellanstora tomater och en grön chili serrano. Skala två vitlöksklyftor och riv av en bit färsk koriander. Skär upp en fjärdedels stor lök eller en halv liten lök. Mät upp en tesked kycklingbuljongspulver eller en kub.
Häll ett par matskedar vatten i en skål om du behöver tunna ut salsan.

2
Färdig
5 minuter

Koka ingredienserna till salsan

Lägg tomaterna, löken, vitlöken och chilin i en kastrull med vatten och koka upp. Låt koka under ungefär fem minuter eller tiss dess att ingredienserna är mjuka.

3
Färdig

Kör ingredienserna i en blender

Sila av vattnet från ingredienserna och lägg dem i en blender tillsamans med kycklingbuljongen och koriandern. Kör på hög hastighet tills salsan är relativt slät. Tillför lite mer vatten om salsan är väldigt tjock. Häll upp i en skål för att använda allt eller delar i ett senare skede.

4
Färdig

Marinera biffen

Strimla biffen om du inte redan köpt färdigstrimlad. Mät upp 1/2 tsk salt, 1/2 tsk svartpeppar och 1/2 tsk spiskummin. Lägg ingredienserna i en skål och blanda.
Ställ i kylen tills biffen ska tillagas.

5
Färdig

Rosta och skala poblano-chilin

Den här rätten smakar bäst med rostad poblano. Kan du inte hitta rostad poblano kan du byta ut den mot till exempel spetspaprika eller vanlig grön paprika, följ dock ändå anvisningarna nedan. Tänk på att smaken mellan paprika och poblano skiljer sig mycket. Du kan även köpa strimlad poblanochili på burk, så kallade Rajas, dessa fungerar utmärkt i grytan och behövs inte skalas enligt detta steg. Låt de bara rinna av och fortsätt till nästa steg. Du hittar länkar till var du kan handla dessa under det mexikanska skafferiet.

Värm upp en stekpanna så den blir mycket het. Lägg poblanon i pannan och vänta på att skinnet börjar bubbla upp och bli svart. Fortsätt så att alla sidor har svartnat.
Har du en öppen gaslåga eller en grill med het kol går det snabbare att rosta poblanon direkt på gasen eller kolen.

Lägg din rostade poblano i en plastpåse (typ ziplock eller vanlig) tills dess att den svalnar. Ångan som bildas i påsen gör det enklare att ta bort skalet på poblanon eller paprikan.

Ta ut poblanon från plastpåsen och dra bort skinnet, använd en skål med vatten om det underlättar.

Öppna poblanon / paprikan, ta bort stjälken och fröpaketet.

6
Färdig

Förbered grönsakerna

Förbered samtliga grönsaker som ska stekas.
Skiva en halv stor lök eller en hel mindre lök till halvmånar.
Hacka två vitlöksklyftor fint.
Hacka upp två-tre tomater till kuber (vi använde enbart två tomater i rätten nedan, använd en tredje om du vill göra en mer såsig rätt).
Skär den rostade och skalade poblano-chilin till fyrkanter.

7
Färdig

Bryn den marinerade biffen

Bryn den marinerade biffen i lite matolja tills den fått en fin färg. Lägg i lite kött i taget så du inte drar ut vätskan ur köttet så det kokar istället.

8
Färdig
3 minuter

Tillsätt den skivade löken

Tillsätt den skivade löken och låt steka ett par minuter tills den börjar få en gyllene färg.

9
Färdig
30 sekunder

Lägg vitlöken i pannan

Lägg i vitlöken i pannan och rör om, se till att vitlöken inte bränns

10
Färdig

Tillsätt tomaterna

Tillsätt de hackade tomaterna och fortsätt stek på hög värme tills de börjat mjukna och deras vätska hjälpt till att få fonden i pannan att lossna.

11
Färdig

Tillsätt poblano-chilin

Under fortsatt hög temperatur, tillsätt poblanochilin och låt de bli varma. Stek tills den mesta av vätskan evaporerat.

12
Färdig

Tillsätt salsan

Tillsätt valfri mängd salsa från steg 3 och låt puttra i några minuter. Vill du göra fyllning till tacos använder du hälften av salsan (den andra hälten kan du använda vid sidan som topping) och steker tills rätten blir lite torrare.

Vill du äta rätten med ris tillsätter du all salsa och eventuellt en dl kyckling- eller biffbuljong och låter grytan sjuda i ca fem minuter.

Smaka av med salt och eventuellt en gnutta socker om dina tomater inte är söta nog.

13
Färdig

Servera

Servera rytan med ris och bönor eller som tacofyllning enligt bild.
Toppa med lite rå hackad lök, några droppar färsk lime och eventuellt lite grädde.

Henric

Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.

Recensioner av recept

Det finns inga recensioner av det här receptet. Använd formuläret nedan för att skriva din recension
Enkel tomatsalsa med chile Serrano
tidigare
Enkel tomatsalsa med grön chili
Carne Adobada på tostada
nästa
Carne Adobada
Enkel tomatsalsa med chile Serrano
tidigare
Enkel tomatsalsa med grön chili
Carne Adobada på tostada
nästa
Carne Adobada

Lägg till din kommentar