Kryddpeppar, Allspice eller Pimienta Gorda
Kryddpepparn ska inte förväxlas med den vanliga pepparn så som vitpeppar och svartpeppar utan det här är en helt annan krydda. Kryddpepparn är flitigt använd i det mexikanska köket. I...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Lagerblad – Hoja de Laurel
Lagerbladet har ett flertusenårigt långt förflutet runt Medelhavet men blad ur samma familj återfinns också i Californien, idag USA men tidigare Mexiko. Det finns också ett lagerblad från Västindien där...
Bistec Ranchero eller Strimlad biff med poblano
Bistec Ranchero, eller ”Ranchens biff”, är en älskad rätt från det mexikanska köket, rotad i landsbygdens enkla tillgångar och stora...
Enkel tomatsalsa med grön chili
Inget lyfter en taco som en riktigt färsk tomatsalsa. Den här varianten är så enkel att laga att det tar...
Het tomatsalsa med chile de arbol
Tomatsalsa med chile de árbol är en ikonisk följeslagare till tacos och andra mexikanska rätter, särskilt populär på Taquerías runt...
Nötfärs
Nötfärs kommer i flera olika kvalitéer och stilar. För de flesta ändamål rekommenderar vi en nötfärs med 20% fetthalt. Nötfärsen...
Bistec: Mexikansk biffstek för alla tillfällen
Bistec är den mexikanska benämningen på tunnt skurna köttbitar av biffstek, och det är en oerhört populär ingrediens i Mexiko. Köttet, ofta av nöt, skärs tunt för att bli mört...
Bisteces en Chile Pasilla — Biff i pasillasås
Bisteces en Chile Pasilla — biff i pasillasås — är en självklar del av mexikansk husmanskost. Alla mödrar och mormödrar har sina egna varianter, ofta snarlika men med unika detaljer....
Tomat (Jitomate)
Den helt vanliga röda tomaten spelar en stor och viktig roll i det mexikanska köket. Tomatens ursprung Det var här...
Tomatillo (Tomate)
Såväl tomaten som tomatillon kommer ursprungligen från ungefär samma område, Mexiko. Även om tomaten och tomatillon ser väldigt lika ut...