Revbensstek av biff — Costilla de Res
Costilla (uttalas ungefär ”Kå-stijja”) de Res, eller Shortribs, Revben av biff är en väldit viktig och populär ingrediens i mexikansk matlagning. Större bitar av revben tillagas gärna på en grill...
https://www.mexicankitchen.se
Alla poster av Henric
Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.
Carne Adobada
Liksom många mexikanska klassiker finns det flera sätt att tillaga Carne Adobada. Namnet antyder ett marinerat kött, men i just denna version handlar det snarare om en långsam bräsering i...
Majstortillas
Majsen har länge varit den kanske viktigaste ingrediensen i det mexikanska köket. Majsen var så viktig att Maya-folket och många...
Kryddpeppar, Allspice eller Pimienta Gorda
Kryddpepparn ska inte förväxlas med den vanliga pepparn så som vitpeppar och svartpeppar utan det här är en helt annan...
Lagerblad – Hoja de Laurel
Lagerbladet har ett flertusenårigt långt förflutet runt Medelhavet men blad ur samma familj återfinns också i Californien, idag USA men...
Bistec Ranchero eller Strimlad biff med poblano
Bistec Ranchero, eller ”Ranchens biff”, är en älskad rätt från det mexikanska köket, rotad i landsbygdens enkla tillgångar och stora smaker. På mexikanska rancher lagades maten över eld med få...
Enkel tomatsalsa med grön chili
Inget lyfter en taco som en riktigt färsk tomatsalsa. Den här varianten är så enkel att laga att det tar mindre tid än att kila till närbutiken — och resultatet...
Het tomatsalsa med chile de arbol
Tomatsalsa med chile de árbol är en ikonisk följeslagare till tacos och andra mexikanska rätter, särskilt populär på Taquerías runt...
Nötfärs
Nötfärs kommer i flera olika kvalitéer och stilar. För de flesta ändamål rekommenderar vi en nötfärs med 20% fetthalt. Nötfärsen...