Mexikansk oregano – smakrik vildväxt från torra landskap

Smakprofil

Mexikansk oregano (Lippia graveolens) har en pepprig, citruslik och lätt lakritsdoftande karaktär. Den är betydligt mer robust än den europeiska oregano du hittar i en pizzakryddblandning.

Ursprung och utseende

Den växer naturligt i Mexikos torra regioner och är en art i verbena-familjen – inte samma som europeisk oregano som tillhör myntafamiljen. Den säljs oftast torkad i större bitar och kan innehålla såväl blad som små blommor och träiga stjälkar, vilket gör det viktigt att rensa bort pinnarna före användning.

Användning i matlagning

Oumbärlig i salsor, köttgrytor, birria och klassiska torkade kryddblandningar som adobo och recado. Klarar lång tillagning och ger komplexitet till rätter med chili och vitlök.

Ersättningstips

Ingen perfekt ersättare, men en blandning av europeisk oregano och lite korianderfrö eller citronzest kan ge en hygglig illusion.

Visste du att

Mexikansk oregano används också traditionellt i örtteer mot matsmältningsbesvär och har antibakteriella egenskaper.

Recept som innehåller oregano

Henric

Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.