Mexikansk oregano – smakrik vildväxt från torra landskap

Smakprofil
Mexikansk oregano (Lippia graveolens) har en pepprig, citruslik och lätt lakritsdoftande karaktär. Den är betydligt mer robust än den europeiska oregano du hittar i en pizzakryddblandning.
Ursprung och utseende
Den växer naturligt i Mexikos torra regioner och är en art i verbena-familjen – inte samma som europeisk oregano som tillhör myntafamiljen. Den säljs oftast torkad i större bitar och kan innehålla såväl blad som små blommor och träiga stjälkar, vilket gör det viktigt att rensa bort pinnarna före användning.
Användning i matlagning
Oumbärlig i salsor, köttgrytor, birria och klassiska torkade kryddblandningar som adobo och recado. Klarar lång tillagning och ger komplexitet till rätter med chili och vitlök.
Ersättningstips
Ingen perfekt ersättare, men en blandning av europeisk oregano och lite korianderfrö eller citronzest kan ge en hygglig illusion.
Visste du att
Mexikansk oregano används också traditionellt i örtteer mot matsmältningsbesvär och har antibakteriella egenskaper.
Recept som innehåller oregano
A
B
- Barbacoa med fläsk från Michoacán — Pulled pork på steroider
- Basrecept: Chorizo med Ancho
- Basrecept: Mexikanska bönor
- Basrecept: Refried Beans — Frijoles Refritos
- Basrecept: Strimlad kokt kyckling (Shredded chicken, Pulled Chicken eller Pollo Deshebrado)
- Basrecept: Strimlat kokt nötkött (Carne Deshebrada)
- Birria de Res & Queso Birrias—Birria på biff
- Bisteces en Chile Pasilla — Biff i pasillasås
- Bistec a la Mexicana — Strimlad biff och Jalapeño i tomatsås
- Bistec Borracho — Berusad biff eller mexikansk sjömansbiff
- Bistec Ranchero eller Strimlad biff med poblano
- Bönfyllda Tlacoyos
C
- Camarones al guajillo – räkor med vitlök, mild chili, smör och vin
- Cantarito – Mexikansk citrusdrink med tequila och en kick
- Carne Adobada
- Carnitas — Mexikanskt confiterat fläskkött perfekt till tacos eller mackor
- Chilaquiles Rojos — Röda Chilaquiles
- Chilaquiles Verdes — Majschips i grön salsa, vegetariskt, med ägg eller kyckling
- Chiles en Nogada sin capear — Köttfärsfyllda chilifrukter i valnötssås
- Chipotledressing
- Chorizo Casero — Hemmagjord mexikansk färsk korv
- Cordial på Hibiskus (flor de jamaica)
- Cortadillo de Res – Riktig ranchmat från norra Mexiko
E
- Enchiladas med röd sås – recept med kyckling eller vegetarisk fyllning
- Enchiladas Suizas – Ostrgatinerade kycklingfyllda mexikanska tortillarullar
- Enfrijoladas – silkeslen smakrik bönsås med fyllda tortillas
- Enkel Picadillo
- Enkel Salsa Verde
- Enkel tomatsalsa med grön chili
- Entomatadas med kyckling samt vegetarisk ostfyllning
- Esquites: Mexikansk streetfood med majs!
F
- Fisktacos och Räktacos från Baja California
- Fisk a la Veracuzana med tomat, kapris och oliver
- Fläsk i Salsa Verde – Puerco en Salsa Verde
- Fresas con Crema – jordgubbar med mexikansk twist
- Frijoles Charros — Mexikanska Cowboybönor
- Frozen Strawberry Margarita med och utan Habanero!
- Fyllda chili i tomatsås (Chili Rellenos en Salsa Jitomate)
G
H
K
M
- Mexikanska grillspett (Brochetas de Alambre)
- Mexikanska köttbullar – Albóndigas en Salsa de Chipotle
- Mexikanskt rött ris med rotfrukter
- Mexikansk Ceviche på fisk (med räkor som tillval)
- Mexikansk chipotlekyckling – grillad för tacos och burritos
- Mexikansk grill – Carne Asada (I populär stil från Monterrey)
- Mexikansk jalapeñodressing – sval hetta till grillat och grönt
- Mexikansk sallad med mango, avokado och lime – fräscht, tropiskt och perfekt till grillat!
- Mexikansk Salpicón – sval somrig sallad med strimlat kött och krispiga grönsaker
- Molletes – Mexikanska varma mackor
P
- Paloma – Cocktail med tequila och grapefruktsoda
- Paloma – Tequiladrink med färskpressad grapefruit
- Papas con Chorizo — Mexikansk Chorizo med potatis
- Pico de Gallo — Salsa Mexicana
- Poc Chuc med Salsa Chiltomate och picklad rödlök
- Pollo en Salsa Cacahuate — Kyckling i jordnötssås
- Pollo Loco Asado — Grillad mexikansk kyckling
Q
R
- Rajas Poblanas — Krämig poblanochili med majs, vegetarisk eller med kyckling
- Revben i Salsa Verde — Costillas de Puerco en Salsa Verde
- Rostad habanerosalsa från Yucatan
- Rostad Salsa Verde med Jalapeño
- Rostad tomatillosalsa med fem olika chili
- Räktacos Gobernador – Snabba supergoda tacos med räkor och ost
S
T
- Tacos al Pastor på grillen
- Tacos de Alambre — Populär och enkel tacofyllning med bacon, lövbiff och ost
- Tacos de Arrachera: Carne Asada på skirt steak eller flankstek
- Tacos de Campechanos med lövbiff och chorizo – Om Karibiens pirater får välja
- Taquitos, Tacos Doradas eller Flautas med kyckling
- Tequila Sunrise – och vår förbättrade version: Yucatecan Sunset
- Tinga de Res (pulled beef i tomat- och löksås)
- Tostadas med tonfisk, avokado och chipotlemayo
- Traditionella Sopes
- Traditionell Margarita – Tequiladrink med limesmak

