TexMex-maten är kanske den mat svenskar tänker på när de hör orden Mexikansk mat och Tacos. TexMex-maten växte fram bland immigrantfamiljer och ättlingar till de som bodde här innan Texas ockuperades av USA. En del av maten är ungefär den samma som i norra Mexiko medan andra rätter mer är en fusion mellan Texas och Mexiko, därav namnet. Taco Bell gjorde denna typ av mat populär hos de stora massorna och det är den stilen vi ofta ser i Sverige idag.

I det här kapitlet kommer vi även ta med recept på andra populära fusion-stilar från USA så som Cal-Mex från Californien.