Majstortillas är traditionella i större delen av Mexiko och görs på masa harina (majsmjöl). Vetetortillas är vanligare i norra Mexiko och används ofta till burritos och quesadillas.

Ja, och det är enklare än man tror. Du behöver masa harina, vatten och gärna en tortillapress – men det går även med en kavel eller tallrik. I flera recept visar vi hur du gör egna steg för steg.

Det är tjockare majsbröd som formas för hand och fylls eller toppas med olika ingredienser. Tlacoyos är ofta fyllda med bönor, medan sopes har en upphöjd kant och toppas med t.ex. salsa, ost och grönsaker.

Absolut. Vi anger ofta både alternativ – färdiga eller hemgjorda – beroende på receptets komplexitet och smakprofil. Hemgjorda ger mer karaktär, men färdiga fungerar utmärkt till vardags.

Den ska vara mjuk men hållfast, ha lätt rostade fläckar och en tydlig majs- eller vetesmak. Konsistensen beror på degens fuktighet, vilotid och hur den gräddas.

Masa harina är ett särskilt majsmjöl som tillverkats genom nixtamalisering – en traditionell process där majs kokas med släckt kalk (calciumhydroxid), vilket förändrar både smak, näringsvärde och bakegenskaper. Resultatet är ett mjöl som kan formas till deg (masa) med bara vatten, och som används till tortillas, tamales, sopes och andra majsbaserade rätter.
Vanligt majsmjöl saknar denna behandling och kan inte ersätta masa harina i recept där en elastisk deg krävs. Vill du förstå mer om processen och dess betydelse? Läs mer om Masa Harina och var du kan köpa det i Sverige här!