Pastel Azteca – Om lasagnen varit mexikansk
Pastel Azteca är en klassisk mexikansk gratäng som byggs i lager – knapriga majstortillas, en rökig chilisås, kyckling, rostad poblano, majs och massor av smält ost. Den serveras vid familjemiddagar...
Tacos de Alambre med bacon och fläsk
Tacos de Alambre är kanske Mexikos mest mångsidiga tacos. På taquerior (taco-restauranger) finns ofta en lista med ett trettiotal olika varianter — lite som att beställa pizza i Sverige utan...
Batanga – Tequila- och coladrink – Legenden från La Capilla
Glöm avancerad utrustning och dyra mätglas. Batanga är raka motsatsen till dagens ofta överarbetade cocktailkultur. Det är en rustik klassiker...
Caldo tlalpeño – rökig kycklingsoppa med kikärtor och chipotle
Det finns soppor som bara mättar – och så finns det soppor som omfamnar en hel kultur. Caldo tlalpeño hör...
Joroches med chorizo och salsa
Det finns nästan lika många sätt att göra joroches (uttals ungefär hå-roches) som det finns mor- och farmödrar på Yucatánhalvön....
Familjens Mole de olla
Mole de olla är en av de mest älskade vardagsrätterna i centrala Mexiko: en röd, aromatisk buljong där köttet får...
Från julbord till tamales: Den mexikanska julens kulinariska själ
Upptäck den mexikanska julens kulinariska själ – från bacalao och tamales till Rosca de Reyes och varm choklad. En personlig berättelse om hur svenska klassiker som köttbullar, sill och Janssons...
Maten som bro mellan liv och död
I de flesta städer – från torgen och bakgatorna i Michoacán till vimlet i Mexico City och den ångande värmen i Yucatán – är de ständigt närvarande under perioden. De...
Mexikanskt öl – Håller Corona på att förlora kronan?
Det var när jag stod och skurade disken, törstig och utan öl i kylen, som tanken slog mig: Håller Corona...
Asado de boda zacatecano – från revolution till bröllop
Det här är inte bara en gryta — det är ett stycke mexikansk historia. Enligt traditionen föddes asado de boda...
Krispig pork belly (fläsksida) med godaste guacamolen
Få saker kan vara så gott och enkelt som ”Carntitas de sartén”Krispigt stekt fläsk med en krämig gucamole att dippa...
Arroz con leche – Mexikansk risdessert tres leches med lime och kanel
Arroz con leche är en älskad dessert i hela Latinamerika, med rötter i både spansk kolonialmatlagning och lokala traditioner. Den...