https://www.mexicankitchen.se

Allt om mexikansk mat – recept, ingredienser och tekniker från Mexiko

Mexicankitchen.se är skapad av Henric, kock, skribent och långvarigt bosatt i Mexiko. Här samlas recept, råvaror och tekniker från det mexikanska vardags- och festköket, med fokus på tradition, anpassning och smak.

Råvaror & ersättningar: Hur du hittar eller ersätter ingredienser för äkta mexikansk mat

Råvaror & ersättningar

Receptkategorier: Från långkok och salsor till drycker och desserter

Receptkategorier

Redaktionellt innehåll: Teknik, kultur och tacoetikett

Redaktionellt innehåll

Köksredskap Verktyg, tekniker och köpguider för hemmaköket

Köksredskap

Mexikansk höstmat – värmande, rustikt och fullt av smak

Utforska rätter som passar perfekt för kyligare dagar, från mustiga grytor till kryddiga långkok och höstiga tillbehör.

Mexikansk höstmat

Våra senaste autentiska mexikanska recept: Från tacofyllningar och snacks till drinkar och desserter

Maten som bro mellan liv och död

Maten som bro mellan liv och död

I de flesta städer – från torgen och bakgatorna i Michoacán till vimlet i Mexico City och den ångande värmen i Yucatán – är de ständigt närvarande under perioden. De offentliga ofrendorna, med gåvor till publika figurer, mat, sötsaker och levande ljus, sprider stämning och väcker tankar om våra egna...
Läs mer
Mexikanskt öl – Håller Corona på att förlora kronan?

Mexikanskt öl – Håller Corona på att förlora kronan?

Det var när jag stod och skurade disken, törstig och utan öl i kylen, som tanken slog mig: Håller Corona på att förlora kronan? Den mexikanska ölscenen har länge dominerats av två utlandsägda giganter, men plötsligt ser man mikrobryggda rebellflaskor tränga sig in på hyllorna. Med ett veckolångt besök i...
Läs mer
Asado de boda zacatecano – från revolution till bröllop

Asado de boda zacatecano – från revolution till bröllop

Det här är inte bara en gryta, det är ett stycke mexikansk historia. Enligt traditionen föddes asado de boda under den mexikanska revolutionen, när Pancho Villa och hans trupper anlände till Ejido de Morelos i Zacatecas. Han bad lokalbefolkningen att laga en festmåltid med fläskkött och chili, och ur den...
Läs mer
Krispig pork belly (fläsksida) med godaste guacamolen

Krispig pork belly (fläsksida) med godaste guacamolen

Få saker kan vara så gott och enkelt som ”Carntitas de sartén”Krispigt stekt fläsk med en krämig gucamole att dippa fläsket i. Vill du göra det till en hel måltid, en enkel salsa och tortillas och du har precis klivit in i världens bästa taqueria! Häng med så går vi...
Läs mer
Arroz con leche – Mexikansk risdessert tres leches med lime och kanel

Arroz con leche – Mexikansk risdessert tres leches med lime och kanel

Arroz con leche är en älskad dessert i hela Latinamerika, med rötter i både spansk kolonialmatlagning och lokala traditioner. Den finns i otaliga varianter; från torra, kompakta versioner till flytande, mjölkiga sådana. Den här versionen är en tres leches arroz con leche, där tre sorters mjölk ger en rik, len...
Läs mer
Cantarito – Mexikansk citrusdrink med tequila och en kick

Cantarito – Mexikansk citrusdrink med tequila och en kick

Ursprung och tradition Cantariton har sina rötter i Jalisco – samma region som gett världen tequila, mariachi och några av Mexikos mest ikoniska smaker. I små byar och stadstorg blandas den i stora lerkoppar, fyllda med is, citrusjuice och tequila, och delas mellan vänner under soliga eftermiddagar. Den är folklig,...
Läs mer
Salsa Chiltomate a la Yucatán

Salsa Chiltomate a la Yucatán

Salsa Chiltomate är en klassisk Yucatán-salsa som kombinerar eldrostad tomat, lök, vitlök och chili till en robust, rökig och fräsch smakprofil. Den är enkel att göra, fungerar utmärkt till grillat kött som Poc Chuc, och passar lika bra som tacosås eller som tillbehör till ris och bönor. Salsan kan mortlas för...
Läs mer
Grillad tomatsalsa med avocado och öl

Grillad tomatsalsa med avocado och öl

Den här salsan bygger på eldgrillade tomater, chili och lök, som får djup och karaktär från ölen – och rundas av med kuber av mogen avocado, om så önskas. Du kan välja en krämig hass, en lokal criollo, eller helt enkelt det som finns hemma. Resultatet blir en salsa med...
Läs mer
Tequila Sunrise – och vår förbättrade version: Yucatecan Sunset

Tequila Sunrise – och vår förbättrade version: Yucatecan Sunset

Tequila Sunrise är en av de mest ikoniska tequila-drinkarna i världen. Med sin vackra färgskiftning från rött till gult har den blivit en symbol för soliga dagar, strandbarer och 70-talets festkultur. Ursprungligen skapad i California under 1930-talet, blev den populär på nytt under 70-talet tack vare rockbandet The Eagles och...
Läs mer
Enfrijoladas – silkeslen smakrik bönsås med fyllda tortillas

Enfrijoladas – silkeslen smakrik bönsås med fyllda tortillas

Trots simpla ingredienser är denna rustika och traditionella rätt inte bara mättande, den är förförande god. Vi serverar våra enfrijoladas rustikt, precis som det görs traditionellt vilket kanske inte gör att rätten vinner några priser i skönhetstävlingar, men här är det personligheten och karraktären som är det viktigaste. Vad är...
Läs mer
Cortadillo de Res – Riktig ranchmat från norra Mexiko

Cortadillo de Res – Riktig ranchmat från norra Mexiko

Cortadillo de res är en rustik gryträtt från norra Mexiko, ofta tillagad över öppen eld i stora järngrytor. Den bygger på enkla ingredienser: nötkött, tomater, chili och potatis — och smakerna är djupa, jordnära och familjära. I denna version anpassar vi till hemmaköket, utan att tumma på traditionen. Det är...
Läs mer
Hibiskusmargarita – blommig, syrlig och svalkande

Hibiskusmargarita – blommig, syrlig och svalkande

Denna margarita får sin djupa färg och syrliga blommighet från vår egen hibiskuscordial – en smakrik koncentrat som kokas ihop på några minuter och håller i veckor. Cordialen innehåller hibiskusblommor (flor de jamaica), socker och vatten, med valfri kryddning av kanel och kryddnejlika som ger en subtil värme i bakgrunden....
Läs mer
Cordial på Hibiskus (flor de jamaica)

Cordial på Hibiskus (flor de jamaica)

Vad är en cordial – och varför hibiskus? En cordial är en koncentrerad, sötad smakessens som används för att ge djup och fräschör till drycker som cocktails, mocktails eller kolsyrat vatten. Den kan också användas som smakbas i desserter, marinader eller fermenterade drycker. Till skillnad från vanlig saft är en...
Läs mer
Fisk a la Veracuzana med tomat, kapris och oliver

Fisk a la Veracuzana med tomat, kapris och oliver

Pescado a la Veracruzana är en rätt som förenar frisk tomatsmak, mild chili och aromatiska inslag från både Medelhavet och Mexikos östkust. Den är vibrant, lättlagad och full av karaktär — och samtidigt så enkel att den kan bli en ny vardagsfavorit. Alla ingredienser är lätta att få tag på,...
Läs mer
Tidigare inlägg
Nästa inlägg