Krispig pork belly (fläsksida) med godaste guacamolen
Få saker kan vara så gott och enkelt som ”Carntitas de sartén”Krispigt stekt fläsk med en krämig gucamole att dippa...
https://www.mexicankitchen.se
Mexikansk chipotlekyckling – grillad för tacos och burritos
Pollo Asado, grillad kyckling, är populärt i Mexiko och i många gatuhörn säljs hela grillade kycklingar eller som här, kycklingbitar....
Kycklingfajitas — Fajitas de Pollo
Fajita betyder ungefär ”litet bälte” och det är just formen som gett Fajitas dess namn, inte någon speciell kryddblandning (eller...
Fisktacos och Räktacos från Baja California
Fisk- och räktacos från Baja California är oerhört populära i Mexiko, även utanför delstaten Baja California. Läckert lätta gyllene friterade...
Tacos de Arrachera: Carne Asada på skirt steak eller flankstek
SommarI Mexiko är grillaftnar en speciell tid då familj och vänner samlas för att njuta av god mat, skratt och...
Mexikanska grillspett (Brochetas de Alambre)
I Mexiko är grillen mer än bara ett sätt att tillaga mat – det är en social samlingspunkt, en fest...
Bistec Ranchero eller Strimlad biff med poblano
Bistec Ranchero, eller ”Ranchens biff”, är en älskad rätt från det mexikanska köket, rotad i landsbygdens enkla tillgångar och stora...
Pollo Loco Asado — Grillad mexikansk kyckling
Pollo (utalas ungefär pojjo) asada (grillad) eller Pollo Loco (den galna kycklingen) från den populära mexikanska restaurangkedjan med samma namn,...
Carne Adobada
Liksom många mexikanska klassiker finns det flera sätt att tillaga Carne Adobada. Namnet antyder ett marinerat kött, men i just...
Måsten i ditt mexikanska skafferi
Här på sajten har vi en avdelning kallad just ”Det mexikanska skafferiet” där du kan läsa om olika viktiga ingredienser...
Allt om mexikansk mat – recept, ingredienser och tekniker från Mexiko
Mexicankitchen.se är skapad av Henric – kock, skribent och långvarigt bosatt i Mexiko. Här samlas recept, råvaror och tekniker från det mexikanska vardags- och festköket, med fokus på tradition, anpassning och smak.
Råvaror & ersättningar – hur du hittar eller ersätter ingredienser för äkta mexikansk mat
🌶 Råvaror & ersättningarReceptkategorier – från långkok och salsor till drycker och desserter
📖 ReceptkategorierRedaktionellt innehåll – teknik, kultur och tacoetikett
✍️ Redaktionellt innehållKöksredskap – Verktyg, tekniker och köpguider för hemmaköket
🪔 KöksredskapMexikansk sommar – färgstarkt, grillat och fullt av smak
Utforska rätter som passar perfekt för soliga dagar – från grillade favoriter till svalkande drycker och somriga tillbehör.
Mexikansk sommarmatVåra senaste autentiska mexikanska recept: Från tacofyllningar och snacks till drinkar och desserter
Grillade baconlindade ostfyllda jalapeño poppers!
Följande ord är några av de smaskigaste och godaste i min vokabulär: Grillat, ost, bacon, jalapeño (uttals ungefär hallapenjo). Här samlas alla dessa underbara ord i ett endaste recept. Kan det bli så mycket bättre än ett par nygrillade baconlindade ostfyllda jalapeño poppers tror du? Dessa Jalapeño poppers fungerar utmärkt...
Tacos de Arrachera: Carne Asada på skirt steak eller flankstek
SommarI Mexiko är grillaftnar en speciell tid då familj och vänner samlas för att njuta av god mat, skratt och gemenskap. Det är inte bara en enkel grillning av mat – det är en fest för alla sinnen. Mångfalden av Maträtter På en mexikansk grillafton finns det alltid ett brett...
Pollo Loco Asado — Grillad mexikansk kyckling
Pollo (utalas ungefär pojjo) asada (grillad) eller Pollo Loco (den galna kycklingen) från den populära mexikanska restaurangkedjan med samma namn, är en helgrillad kyckling i en härlig marinad. Till detta kommer vi göra en enkel och härlig salsa som blir färdig medan du tillagar kycklingen. Mycket godare, och billigare, än...
Paloma – Tequiladrink med färskpressad grapefruit
En av de vanligaste drinkarna, för män, i Mexiko måste nog vara Paloma. Paloma är en drink med tequila och grapefruktsmak, gärna serverat i ett glas med saltad kant. Vanligtvis används en helt vanlig grape tonic eller läsk med grapefruktsmak, men går du till en lite finare bar är det...
Mexikansk mat — en lång historia
Mexikansk mat är känd för sin färgstarka smak och mångfald av rätter, från tacos och enchiladas till mole och guacamole. Men hur började det egentligen? Före kolonialtiden var majs en av de mest grundläggande grödorna i det som nu är Mexiko. Majs var så viktigt för den inhemska befolkningen att...
Antojiotos – Mexikansk gatumat och munsbitar
De flesta har nog hört talas om Tacos, Burritos och Quesadillas, men vad är det och vilka andra Antojitos (”Små läckerheter”) finns det att hitta i det Mexikanska köket? I Sverige kallar man ofta (helt felaktigt) nästan allt med kryddad köttfärs för tacos. Den må vara i en sallad, paj,...
Tacos de Campechanos med lövbiff och chorizo – Om Karibiens pirater får välja
På spanska betyder Campechano ungefär ”hjärtlig” men det har absolut inget (direkt) med den här rätten att göra. På den västra delen av Yucatanhalvön i Mexico finns en delstat som heter Campeche och i den delstaten finns en delstatshuvudstad som heter Campeche och de som bor här kallas också Campechanos....
Molletes – Mexikanska varma mackor
Molletes (Uttalas ungefär Mojjettes) är en populär frukost- och brunchrätt i Mexiko och även populär dygnet runt hos inte minst fattiga studenter men även hos andra. Molletes görs inte ovanligtvis på gårdagens Bolillos (varför dagsgammalt återkommer vi till snart), vilket är ungefär som en lite avlång frasig fralla. Just en...
Huevos Rancheros – Lantliga ägg med mustig tomatsås
Huevos (ägg) Rancheros (från ranchen) är en smakrik, enkel och rustik frukost- eller brunchrätt som är populär över hela Mexiko. Huevos Rancheros består av krispiga majstortillas som täcks med refried beans, ägg och en enkel mustig tomatsalsa. Utöver det kan man toppa rätten med lite rå lök, ost, avokado eller creme...
Paloma – Cocktail med tequila och grapefruktsoda
Denna extremt enkla cocktail är en riktig mexikansk klassiker som serveras på i princip alla fester och i alla barer. Den görs vanligtvis enkel, som här, men kan också fixas upp så den passar även i den finaste av salonger. Vi tipsar om hur nedan. Paloma (duva på spanska) är...
Traditionell Margarita – Tequiladrink med limesmak
Få drinkar är så skarpt förknippade Mexiko som en Margarita. Denna enkla ”sour” görs traditionellt med enbart i limesmak och efter en liten sipp är det lätt att förstå varför den tagit världen med storm. Allt du behöver är tequila (köp en bra tequila), limejuice och apelsinlikör (Triple Sec) så...
Strimlad biff med potatis och jalapeño – en ekonomisk tacofyllning och gryta till ris och bönor!
Potatis kan kännas som en väldigt svensk rotfrukt, men faktum är att potatisen anses komma från den amerikanska kontinenten och att potatisen faktiskt vuxit vilt i Mexiko gör den till en perfekt rotfrukt för din mexikanska fiesta. Potatis används i en stor skara grytor och snacks men äts sällan bara...
Enchiladas Suizas – Ostrgatinerade kycklingfyllda mexikanska tortillarullar
Vem älskar inte heta, ostgratinerade och kycklingfyllda, enchiladas? Vem som uppfunnit dessa små läckerheter är osäkert, men vissa säger att de skapades av schweiziska immigranter som kom till Mexiko under den andra franska interventionen, där Frankrike ville ersätta den relativt nya fria Mexikanska republiken med en franskt stödd monarki. Andra...
Chiles en Nogada sin capear — Köttfärsfyllda chilifrukter i valnötssås
Chiles en Nogada, chilifrukter i Nogada-sås, är en rätt från staden Puebla, strax söder om Mexico City. Rätten sägs ha skapats av nunnor i ett kloster år 1821 för att bjuda in generalen och frihetskämpen Augusín de Iturbide som precis kommit till staden efter att ha skrivit under självständighetsavtalet i Córdoba....