Krispig pork belly (fläsksida) med godaste guacamolen
Få saker kan vara så gott och enkelt som ”Carntitas de sartén”Krispigt stekt fläsk med en krämig gucamole att dippa...
https://www.mexicankitchen.se
Mexikansk chipotlekyckling – grillad för tacos och burritos
Pollo Asado, grillad kyckling, är populärt i Mexiko och i många gatuhörn säljs hela grillade kycklingar eller som här, kycklingbitar....
Kycklingfajitas — Fajitas de Pollo
Fajita betyder ungefär ”litet bälte” och det är just formen som gett Fajitas dess namn, inte någon speciell kryddblandning (eller...
Fisktacos och Räktacos från Baja California
Fisk- och räktacos från Baja California är oerhört populära i Mexiko, även utanför delstaten Baja California. Läckert lätta gyllene friterade...
Tacos de Arrachera: Carne Asada på skirt steak eller flankstek
SommarI Mexiko är grillaftnar en speciell tid då familj och vänner samlas för att njuta av god mat, skratt och...
Mexikanska grillspett (Brochetas de Alambre)
I Mexiko är grillen mer än bara ett sätt att tillaga mat – det är en social samlingspunkt, en fest...
Bistec Ranchero eller Strimlad biff med poblano
Bistec Ranchero, eller ”Ranchens biff”, är en älskad rätt från det mexikanska köket, rotad i landsbygdens enkla tillgångar och stora...
Pollo Loco Asado — Grillad mexikansk kyckling
Pollo (utalas ungefär pojjo) asada (grillad) eller Pollo Loco (den galna kycklingen) från den populära mexikanska restaurangkedjan med samma namn,...
Carne Adobada
Liksom många mexikanska klassiker finns det flera sätt att tillaga Carne Adobada. Namnet antyder ett marinerat kött, men i just...
Måsten i ditt mexikanska skafferi
Här på sajten har vi en avdelning kallad just ”Det mexikanska skafferiet” där du kan läsa om olika viktiga ingredienser...
Allt om mexikansk mat – recept, ingredienser och tekniker från Mexiko
Mexicankitchen.se är skapad av Henric, kock, skribent och långvarigt bosatt i Mexiko. Här samlas recept, råvaror och tekniker från det mexikanska vardags- och festköket, med fokus på tradition, anpassning och smak.
Råvaror & ersättningar: Hur du hittar eller ersätter ingredienser för äkta mexikansk mat
Råvaror & ersättningarReceptkategorier: Från långkok och salsor till drycker och desserter
ReceptkategorierRedaktionellt innehåll: Teknik, kultur och tacoetikett
Redaktionellt innehållKöksredskap Verktyg, tekniker och köpguider för hemmaköket
KöksredskapMexikansk höstmat – värmande, rustikt och fullt av smak
Utforska rätter som passar perfekt för kyligare dagar, från mustiga grytor till kryddiga långkok och höstiga tillbehör.
Mexikansk höstmatVåra senaste autentiska mexikanska recept: Från tacofyllningar och snacks till drinkar och desserter
Strimlad biff med potatis och jalapeño – en ekonomisk tacofyllning och gryta till ris och bönor!
Potatis kan kännas som en väldigt svensk rotfrukt, men faktum är att potatisen anses komma från den amerikanska kontinenten och att potatisen faktiskt vuxit vilt i Mexiko gör den till en perfekt rotfrukt för din mexikanska fiesta. Potatis används i en stor skara grytor och snacks men äts sällan bara...
Enchiladas Suizas – Ostrgatinerade kycklingfyllda mexikanska tortillarullar
Vem älskar inte heta, ostgratinerade och kycklingfyllda, enchiladas? Vem som uppfunnit dessa små läckerheter är osäkert, men vissa säger att de skapades av schweiziska immigranter som kom till Mexiko under den andra franska interventionen, där Frankrike ville ersätta den relativt nya fria Mexikanska republiken med en franskt stödd monarki. Andra...
Chiles en Nogada sin capear — Köttfärsfyllda chilifrukter i valnötssås
Chiles en Nogada, chilifrukter i Nogada-sås, är en rätt från staden Puebla, strax söder om Mexico City. Rätten sägs ha skapats av nunnor i ett kloster år 1821 för att bjuda in generalen och frihetskämpen Augusín de Iturbide som precis kommit till staden efter att ha skrivit under självständighetsavtalet i Córdoba....
Mexikansk grill – Carne Asada (I populär stil från Monterrey)
En av de mest populära maträtterna på de mexikanska gatorna är Tacos de Carne Asada, det vill säga tacos med grillat kött. För många, speciellt norr om gränsen, är Carne Asada ett sätt att marinera kött som sedan grillas, men här i Mexiko finns det tusentals olika sätt att tillaga...
Salsa Borracha på grillade röda tomater
När det vankas grillad mat i Mexiko händer det allt som oftast att även salsan är en del av de grillade elementen under måltiden. I det här receptet använder vi öl i receptet eftersom, varför inte? Namnet Salsa Borracha betyder ”Onykter salsa” just eftersom den innehåller öl, men var inte...
Tacos al Pastor på grillen
Att göra äkta Tacos al Pastor kräver en roterande kebabgrill, något de flesta inte har tillgång till. Som tur är går det nästan lika bra att trä köttet på grillspett och slänga dem på grillen. Vissa vill hävda att det nästan blir godare med smaken från kolen, men det låter...
Carnitas — Mexikanskt confiterat fläskkött perfekt till tacos eller mackor
Carnitas betyder egentligen ungefär “Litet kött” och även om man oftast tillagar stora köttbitar hackas det färdiga slutresultatet till små bitar innan det, oftast, serveras som fyllning i tacos. Carnitas är en maträtt som ursprungligen kommer från delstaten Michoacán där den än i dag dominerar gatumaten, och det med rätta....
Barbacoa med fläsk från Michoacán — Pulled pork på steroider
Barbacoa är en uråldrig metod för att tillaga kött och kan också ha varit en av ursprungen till Barbecue. Traditionellt handlar Barbacoa om kött som tillagas i kittlar som ställs på glödande kol i stora gropar för att sedan täckas över med stenar och jord för att sedan långsamt tillagas...
Räktacos Gobernador – Snabba supergoda tacos med räkor och ost
Birria och Queso birrias har seglat upp som något av den mest berömda tacon de senaste åren, och det också välförtjänt (vi har ett fantastiskt recept på Birria här!). Men vad gör man om man inte har alla komplicerade kryddor och timmar efter timmar av tid? Jo, då gör man...
Chilaquiles Rojos — Röda Chilaquiles
Röda eller gröna, det är en fråga som delar Mexiko. Jag är själv delad för jag älskar både gröna och röda. Vi pratar om Chilaquiles. Men vad är då chilaquiles? Det är en enkel, snabb och fantastiskt god mexikansk frukost eller brunch som också fungerar såväl till lunch som middag...
Bistec Borracho — Berusad biff eller mexikansk sjömansbiff
Bistec Borracho kan översättas till ungefär Berusad biff, och maträtten är också precis vad namnet utlovar. Bistec är tunna skivor av biff, som i det här fallet marineras i bland annat öl. En jämförelse med den svenska klassikern Sjömansbiff är kanske inte helt onaturlig, även om du här får betydligt...
Frijoles Charros — Mexikanska Cowboybönor
Frijoles (bönor) Charros (mexikanska cowboys) är en populär maträtt över hela Mexiko, men den har sitt ursprung i de norra delarna av landet. I norra delarna av Mexiko har cowboy-kulturen länge varit viktig, och fortsätter vara så än idag. Charros, dvs mexikanska cowboys eller boskapsskötare drev (och driver i viss...
Chorizo Casero — Hemmagjord mexikansk färsk korv
Chorizo är en kryddad korv som kan göras med många olika metoder och en hel rad olika kryddblandningar. Trots variationerna är den nästan alltid traditionellt gjord på fläsk, men du kan faktiskt använda kryddblandningen till nästan vad du vill för att till och med göra en vegansk version av chorizo. ...
Tacos de Alambre — Populär och enkel tacofyllning med bacon, lövbiff och ost
Tacos de Alambre är en myucket populär maträtt i stora delar av Mexiko. Precis som den mesta maten här finns det ett otal varianter, den här är versionen är en av de vanligaste på taquerior (tacorestauranger). Vad är en alambre? En alambre kan stekas eller grillas som spett och har...