Krispig pork belly (fläsksida) med godaste guacamolen
Få saker kan vara så gott och enkelt som ”Carntitas de sartén”Krispigt stekt fläsk med en krämig gucamole att dippa...
https://www.mexicankitchen.se
Mexikansk chipotlekyckling – grillad för tacos och burritos
Pollo Asado, grillad kyckling, är populärt i Mexiko och i många gatuhörn säljs hela grillade kycklingar eller som här, kycklingbitar....
Kycklingfajitas — Fajitas de Pollo
Fajita betyder ungefär ”litet bälte” och det är just formen som gett Fajitas dess namn, inte någon speciell kryddblandning (eller...
Fisktacos och Räktacos från Baja California
Fisk- och räktacos från Baja California är oerhört populära i Mexiko, även utanför delstaten Baja California. Läckert lätta gyllene friterade...
Tacos de Arrachera: Carne Asada på skirt steak eller flankstek
SommarI Mexiko är grillaftnar en speciell tid då familj och vänner samlas för att njuta av god mat, skratt och...
Mexikanska grillspett (Brochetas de Alambre)
I Mexiko är grillen mer än bara ett sätt att tillaga mat – det är en social samlingspunkt, en fest...
Bistec Ranchero eller Strimlad biff med poblano
Bistec Ranchero, eller ”Ranchens biff”, är en älskad rätt från det mexikanska köket, rotad i landsbygdens enkla tillgångar och stora...
Pollo Loco Asado — Grillad mexikansk kyckling
Pollo (utalas ungefär pojjo) asada (grillad) eller Pollo Loco (den galna kycklingen) från den populära mexikanska restaurangkedjan med samma namn,...
Carne Adobada
Liksom många mexikanska klassiker finns det flera sätt att tillaga Carne Adobada. Namnet antyder ett marinerat kött, men i just...
Måsten i ditt mexikanska skafferi
Här på sajten har vi en avdelning kallad just ”Det mexikanska skafferiet” där du kan läsa om olika viktiga ingredienser...
Allt om mexikansk mat – recept, ingredienser och tekniker från Mexiko
Mexicankitchen.se är skapad av Henric – kock, skribent och långvarigt bosatt i Mexiko. Här samlas recept, råvaror och tekniker från det mexikanska vardags- och festköket, med fokus på tradition, anpassning och smak.
Råvaror & ersättningar – hur du hittar eller ersätter ingredienser för äkta mexikansk mat
🌶 Råvaror & ersättningarReceptkategorier – från långkok och salsor till drycker och desserter
📖 ReceptkategorierRedaktionellt innehåll – teknik, kultur och tacoetikett
✍️ Redaktionellt innehållKöksredskap – Verktyg, tekniker och köpguider för hemmaköket
🪔 KöksredskapMexikansk sommar – färgstarkt, grillat och fullt av smak
Utforska rätter som passar perfekt för soliga dagar – från grillade favoriter till svalkande drycker och somriga tillbehör.
Mexikansk sommarmatVåra senaste autentiska mexikanska recept: Från tacofyllningar och snacks till drinkar och desserter
Chipotledressing
Chipotledressing är en snabb och busenkel kall sås som passar utmärkt att ringla över tacos, till kött eller till och med som salladsdressing till en mexikanskt inspirerad sallad. Dressingen är ett måste till exempelvis Baja Fish- och Prawn Tacos! Chipotle i Adobosås Chipotle är en rökt torkad jalapeño-chili som är...
Rajas Poblanas — Krämig poblanochili med majs, vegetarisk eller med kyckling
Rajas Poblanas (con Crema som läggs till ibland) är en populär rätt på mexikanska fester när man dukar upp till buffé, men är även vanligt förekommen som vanlig lunch och middag. Rätten går snabbt att tillaga, smakar fantastiskt gott och är lätt att laga i större kvantiteter. På fester brukar...
Snabbinlagd (picklad) chile Manzano
Delstaten Michoacán i västra Mexiko är känd för rätten carnitas, fläskkött som tillagats långsamt i bland annat ister. Den fantastiskt goda anrättningen skulle utan sin inlagda chile manzano kännas allt för tung. Syran från lime, hetta från chili och den friska sötman från löken gör helheten fantasisk. Nu behöver man...
Rostad habanerosalsa från Yucatan
Habaneron har odlats på Yucatanhalvön i flera tusen år och är en viktig och integrerad ingrediens i maten än idag. Den mesta av maten i Yucatan är relativt mild men det serveras nästan alltid en skål habanerosalsa vid sidan av, så man själv kan bestämma styrkan. Just det här receptet...
Mexikansk chipotlekyckling – grillad för tacos och burritos
Pollo Asado, grillad kyckling, är populärt i Mexiko och i många gatuhörn säljs hela grillade kycklingar eller som här, kycklingbitar. Kycklingen är ofta marinerad i någon form av adobo, dvs en marinad baserad på milda eller heta chili. Jag lovar, det här är kanske den godaste och enklaste grillade kycklinge...
Supersnabb avokadosalsa
Ibland har man varesig speciellt mycket tid eller ork att göra salsa, då passar det här receptet perfekt. I Mexiko kallas salsan ofta ”Lazy Salsa” eftersom alla ingredienser som ingår är råa medan man normalt sett rostar eller kokar sina tomater eller tomatillos. I receptet använder vi färska tomatillos men...
Måsten i ditt mexikanska skafferi
Här på sajten har vi en avdelning kallad just ”Det mexikanska skafferiet” där du kan läsa om olika viktiga ingredienser i det mexikanska köket. Vissa av dessa ingredienser kan vara svåra att hitta i din vanliga livsmedelsaffär och kräver därför lite planerande. I den här artikeln kommer vi rekommendera vad...
Huevos con Chorizo
Huevos betyder ägg, och chorizo är en kryddig – men inte nödvändigtvis stark – mexikansk korv som ger både smak och karaktär till rätten. Huevos con Chorizo är en snabb, enkel och otroligt god frukost som lätt förvandlar en grå morgon till något färgsprakande. Stek smulad chorizo med lök tills...
Birria de Res & Queso Birrias—Birria på biff
Birria är en rätt som kommer från delstaten Jalisco (uttalas Halliscko) i Mexiko. Traditionellt lagas den med lammkött, men i takt med att receptet spridit sig har nötkött blivit vanligare – både för smakens och prisets skull. Birria de res är särskilt populär i norra Mexiko i rätten Quesobirria, som...
Papas con Chorizo — Mexikansk Chorizo med potatis
Papas con Chorizo (potatis med chorizo) är ett snabbt, enkelt och smakrikt recept som fungerar såväl till frukost som lunch eller middag. Allt ligger i tillbehören. Chorizo är en mexikansk kryddad färskkorv som tillagas utan sitt skinn, om det ens kommer med ett. Den mexikanska chorizon är kryddig och har...
Basrecept: Chorizo med Ancho
Mexikansk Chorizo är en rå, okokt och orökt typ av chorizo. Den äts nästan alltid smulad och stekt mer som en köttfärs än en korv. När du gör din egen chorizo behöver du inte fylla en korv, spara din chorizo i en skål eller påse i kyl eller frys och...
Enchiladas med röd sås – recept med kyckling eller vegetarisk fyllning
Ordet Enchilada kommer från spanskans Enchilar, dvs något man tillför chili till, men är en rätt som kan komma i hundratals olika varianter. Gemensamt för dem alla är att man utgår från en vikt eller rullad majstortilla där man lägger en fyllning i mitten och en salsa på toppen. Det...
Huevos Motuleños — Ägg à la Motul, Yucatan!
Huevos Motuleños är en av mina favoritfrukostar här i Mexiko. Rätten kommer, som namnet antyder, från den lilla orten Motul, ett par mil från delstaten Yucatans långa vita sandstränder. Rätten består av stekta ägg som serveras på krispiga tortillas (tostadas) med Refried Beans (recept här) och en fräsch tomatsås med...
Basrecept: Refried Beans — Frijoles Refritos
Refried beans, eller bönröra i brist på bättre svensk översättning (???), är kokta bönor som steks i matfett och mosas till en önskad konsistens. Den engelska översättningen Refried, återstekta på svenska, är vilseledande översättning från det spanska ordet refritos vilket snarare betyder kraftigt stekta än återstekta. Här ger vi dig...