Cotija
Cotija, eller Queso Cotija, är en torr och smulig ost som ofta rivs över olika maträtter. Osten finns i två olika varianter, den normallagrade osten som lagras runt 100 dagar och en starkare långtidslagrad ost kallad Anejo.
Osten har sitt ursprung i staden Cotija i delstaten Michoacán.
Ersätt Cotija
Eftersom det kan vara svårt att hitta Cotija i Sverige kan du behöva byta ut den här osten mot någon annan mer lättilgänglig ost. Även om smaken skiljer sig en hel del kan man ersätta Cotija med en fetaost med låg fetthalt, dvs en lite hårdare och smuligare feta, inte en krämig mjuk.
Den mer vällagrade Cotija-osten, Anejo, har en mer mogen och nötigare smak och kan kanske bäst ersättas med Pecorino Romano eller Parmesanost.
(Visited 2 081 times, 1 visits today)
