Mexikanska mejeriprodukter är mer än bara ingredienser – de är smakförhöjare som ger rätt krämighet, sälta och balans i rätterna. Från den milda queso fresco, den smältvänliga Oaxaca-osten, till den syrliga crema mexicana och den rika evaporated milk som används i både mat och bakverk.
Här hittar du en guide till mexikanska ostar, gräddsorter och hur de bäst används i köket!
Sällan. En klassisk taco består av tortilla, protein och salsa. I vissa rätter som cencina eller flautas kan crema eller färskost förekomma, men det är undantag. Riven ost är ovanligt i traditionell mexikansk mat.
Balansen mellan de tre huvudelementen gör att inget behöver maskera smakerna.
Ja, särskilt färskostar som queso fresco, panela och Oaxaca-ost – men ofta i mindre mängder än i texmex. Samtidigt finns det rätter där osten spelar huvudrollen: quesadillas, sopes, molletes och inte minst choriqueso – smält ost med chorizo, serverad bubblande het. Så ja, för ostälskare finns det gott om himmelrike – bara inte alltid på tacos.
Trots att alla är vita och gräddbaserade skiljer de sig rejält i smak, konsistens och användning. Här är en översikt:
| Produkt | Konsistens | Smakprofil | Fettinnehåll | Användning |
|---|---|---|---|---|
| Crema mexicana | Tunn, rinnig | Mild, syrlig | 20–30% | Ringlas över tacos, soppor, enchiladas |
| Crème fraîche | Tjock, krämig | Rund, lätt syrlig | 30–40% | Klickas i såser, grytor, desserter |
| Gräddfil | Mjuk, lös | Syrlig, frisk | Ca 12% | Topping till svensk husmanskost |
| Vispgrädde | Mycket lös | Söt, neutral | 36–40% | Vispas till dessert, används i såser |
Ja – många rätter är naturligt laktosfria, och vissa mejeriprodukter finns i laktosfri version, särskilt i moderna kök.
Absolut. Idag finns ett utmärkt utbud av veganska ost- och gräddsubstitut – både i Mexiko och Sverige – som fungerar utmärkt i många rätter. Färskost kan ersättas med smulbar tofu, cashewbaserade ostar eller fermenterade vegoprodukter. Crema kan ersättas med syrad havregrädde eller vegansk yoghurt. Det viktigaste är att hitta rätt balans mellan syra, fett och konsistens – precis som i originalet.
Pods Embed Error: Pod not found.
Sällan. En klassisk taco består av tortilla, protein och salsa. I vissa rätter som cencina eller flautas kan crema eller färskost förekomma, men det är undantag. Riven ost är ovanligt i traditionell mexikansk mat.
Balansen mellan de tre huvudelementen gör att inget behöver maskera smakerna.
Ja, särskilt färskostar som queso fresco, panela och Oaxaca-ost – men ofta i mindre mängder än i texmex. Samtidigt finns det rätter där osten spelar huvudrollen: quesadillas, sopes, molletes och inte minst choriqueso – smält ost med chorizo, serverad bubblande het. Så ja, för ostälskare finns det gott om himmelrike – bara inte alltid på tacos.
Trots att alla är vita och gräddbaserade skiljer de sig rejält i smak, konsistens och användning. Här är en översikt:
| Produkt | Konsistens | Smakprofil | Fettinnehåll | Användning |
|---|---|---|---|---|
| Crema mexicana | Tunn, rinnig | Mild, syrlig | 20–30% | Ringlas över tacos, soppor, enchiladas |
| Crème fraîche | Tjock, krämig | Rund, lätt syrlig | 30–40% | Klickas i såser, grytor, desserter |
| Gräddfil | Mjuk, lös | Syrlig, frisk | Ca 12% | Topping till svensk husmanskost |
| Vispgrädde | Mycket lös | Söt, neutral | 36–40% | Vispas till dessert, används i såser |
Ja – många rätter är naturligt laktosfria, och vissa mejeriprodukter finns i laktosfri version, särskilt i moderna kök.
Absolut. Idag finns ett utmärkt utbud av veganska ost- och gräddsubstitut – både i Mexiko och Sverige – som fungerar utmärkt i många rätter. Färskost kan ersättas med smulbar tofu, cashewbaserade ostar eller fermenterade vegoprodukter. Crema kan ersättas med syrad havregrädde eller vegansk yoghurt. Det viktigaste är att hitta rätt balans mellan syra, fett och konsistens – precis som i originalet.
