Sött & sånt

Agavesirap är ett naturligt sötningsmedel som utvinns ur agaveväxten, en suckulent som växer främst i Mexiko. Den har en mild, rund sötma och används i allt från bakning och drycker till marinader och dressingar. Hur framställs agavesirap? Agavesirap utvinns ur stammen på agaveväxten, där den naturliga juicen samlas. Processen går...

På bilden syns porösa, kegelformade bitar av piloncillo – djupbruna, oraffinerade sockerklumpar med en rå, karamelldoft som fyller köket redan före brytningen. Ursprung och historia Piloncillo, ibland kallat panela eller rapadura i andra delar av Latinamerika, har rötter i de spanska kolonialmakternas sockerproduktion. Sockerrörsköttet kokades traditionellt ner till en tjock...