I Mexiko är bröd inte bara tillbehör – det är fundament. Tortillas är lika viktiga som tallriken de serveras på, och varje region har sina egna varianter: tunna majstortillas, mjuka vetetortillas, tjocka gorditas, krispiga totopos och festliga pan dulce. Här utforskar vi de olika typerna av tortillas och bröd – från vardagens bas till högtidens bakverk – och hur de formar både smak och tradition.
Nej – även om majs är vanligast, används vetemjöl i norra Mexiko och till vissa rätter som burritos och quesadillas.
Majstortillas är mindre, tunnare och har en nötig smak. Vetetortillas är mjukare, större och mer elastiska.
Ja – vit, gul och blå majs används, ofta beroende på region och tradition.
En tjockare tortilla som delas och fylls – ungefär som ett mexikanskt pitabröd.
Ja – särskilt bolillo (fralla) till tortas och pan dulce till frukost eller fika.
Majstortillas är naturligt glutenfria, men vetetortillas innehåller gluten.
Tyvärr inte. I Sverige säljs ibland vetetortillas under namnet “majstortilla” – ett marknadsföringsmässigt lurendrejeri som borde vara olagligt. Ett exempel är ICA:s “Majstortilla Medium”, som innehåller mer vetemjöl än majsmjöl, extra tillsatt gluten och en e-nummerlista längre än en Bondskurk. De har varken smak, textur eller funktion som riktiga majstortillas. Vill du ha äkta, glutenfria majstortillas? Leta efter produkter gjorda på 100 % nixtamaliserat majsmjöl – gärna med kort ingredienslista och utan vetemjöl.
Vi har länkar till producenter i Sverige som gör ett äkta hantverk billigt här!
Men för bästa smak, gör dina egna med ett speciellt majsmjöl du kan läsa mer om här!
Pods Embed Error: Pod not found.
Nej – även om majs är vanligast, används vetemjöl i norra Mexiko och till vissa rätter som burritos och quesadillas.
Majstortillas är mindre, tunnare och har en nötig smak. Vetetortillas är mjukare, större och mer elastiska.
Ja – vit, gul och blå majs används, ofta beroende på region och tradition.
En tjockare tortilla som delas och fylls – ungefär som ett mexikanskt pitabröd.
Ja – särskilt bolillo (fralla) till tortas och pan dulce till frukost eller fika.
Majstortillas är naturligt glutenfria, men vetetortillas innehåller gluten.
Tyvärr inte. I Sverige säljs ibland vetetortillas under namnet “majstortilla” – ett marknadsföringsmässigt lurendrejeri som borde vara olagligt. Ett exempel är ICA:s “Majstortilla Medium”, som innehåller mer vetemjöl än majsmjöl, extra tillsatt gluten och en e-nummerlista längre än en Bondskurk. De har varken smak, textur eller funktion som riktiga majstortillas. Vill du ha äkta, glutenfria majstortillas? Leta efter produkter gjorda på 100 % nixtamaliserat majsmjöl – gärna med kort ingredienslista och utan vetemjöl.
Vi har länkar till producenter i Sverige som gör ett äkta hantverk billigt här!
Men för bästa smak, gör dina egna med ett speciellt majsmjöl du kan läsa mer om här!
