Grönsaker

Majs är mer än bara ett sädesslag i Mexiko. Det är själva kärnan i matkulturen, en symbol för identitet, historia och överlevnad. I tusentals år har majsen varit central i mesoamerikanska civilisationer, och än idag är den oumbärlig i det mexikanska köket – från enkla gatutacos till ceremoniella tamales. Historisk...

Nopales är bladen från en kaktus i opuntiasläktet. Taggarna från bladen måste avlägsnas innan tillagningen, vilken vanligtvis består av grillning eller stekning. Normalt skär man små snitt genom kaktusen och gnider in det med vitlökssmör och eller andra smaksättare. Den vanligaste kaktusen kallas fikonkaktus eftersom växten får fikonliknande taggiga frukter...

Den helt vanliga röda tomaten spelar en stor och viktig roll i det mexikanska köket. Ursprung: Det var här i Mexiko tomaten först kultiverades, även om dess ursprung spred ut sig från västra sydamerika, centralamerika och centrala Mexiko. När spanjorerna invaderade och erövrade Aztekerna under 1500-talet togs tomaten till Europa...

Såväl tomaten som tomatillon kommer ursprungligen från ungefär samma område, Mexiko. Även om tomaten och tomatillon ser väldigt lika ut är tomatillon närmre besläktad mot de gula små lykt-liknande bären Physalis än den röda tomaten. Och precis som dessa bär har tomatillon också ett pappersliknade ytterhölje. Tomatillon är mer populär...