https://www.mexicankitchen.se

Hem
skafferi: Grönsaker

Grönsaker

Grönsaker är en grundpelare i det mexikanska köket – från grillade nopales och majskolvar till tomat, lök och vitlök i nästan varje salsa. Många rätter bygger på enkla, färska råvaror som får sin karaktär genom eld, syra och kryddor. Här hittar du både basgrönsaker och mer regionala favoriter.

Visste du att flera av världens mest använda grönsaker – som tomat, potatis och chili – har sitt ursprung i Mexiko? Utan dessa skulle det europeiska köket se helt annorlunda ut.

Majs – Mexikos själ både som sädesslag som grönsak

Majs – Mexikos själ både som sädesslag som grönsak

Majs är mer än bara ett sädesslag i Mexiko. Det är själva kärnan i matkulturen, en symbol för identitet, historia och överlevnad. I tusentals år har majsen varit central i mesoamerikanska civilisationer, och än idag är den oumbärlig i det mexikanska köket – från enkla gatutacos till ceremoniella tamales. Historisk...

Henric

2025-07-02

65 Visningar

Nopales

Nopales

Nopales är bladen från en kaktus i opuntiasläktet. Taggarna från bladen måste avlägsnas innan tillagningen, vilken vanligtvis består av grillning eller stekning. Normalt skär man små snitt genom kaktusen och gnider in det med vitlökssmör och eller andra smaksättare. Den vanligaste kaktusen kallas fikonkaktus eftersom växten får fikonliknande taggiga frukter...

Henric

2021-08-09

322 Visningar

Platano Macho, matbanan eller kokbanan

Platano Macho, matbanan eller kokbanan

Kärt barn har många namn och den här frukten har många. I Mexiko är frukten mest förknippad med efterrätter till skillnad mot andra latinamerikanska länder, såsom Venezuela, där den ofta används som grönsak. På spanska heter den Platano Macho då platano betyder banan i latinamerika (fast ursprungligen kommer namnet plátano...

Henric

2021-09-20

927 Visningar

Tomat (Jitomate)

Tomat (Jitomate)

Den helt vanliga röda tomaten spelar en stor och viktig roll i det mexikanska köket. Tomatens ursprung Det var här i Mexiko tomaten först kultiverades, även om dess ursprung spred ut sig från västra sydamerika, centralamerika och centrala Mexiko. När spanjorerna invaderade och erövrade Aztekerna under 1500-talet togs tomaten till...

Henric

2021-08-20

225 Visningar

Tomatillo (Tomate)

Tomatillo (Tomate)

Såväl tomaten som tomatillon kommer ursprungligen från ungefär samma område, Mexiko. Även om tomaten och tomatillon ser väldigt lika ut är tomatillon närmre besläktad mot de gula små lykt-liknande bären Physalis än den röda tomaten. Och precis som dessa bär har tomatillon också ett pappersliknade ytterhölje. Tomatillon är mer populär...

Henric

2021-08-20

1 145 Visningar

Vanliga frågor

Hur används grönsaker i mexikansk matlagning?

De grillas, kokas, picklas eller används råa – ofta som bas i salsor, tillbehör eller huvudrätter.

Är mexikansk mat grönsaksbaserad?

Många rätter bygger på grönsaker, särskilt i vardagsmat – även om kött ofta spelar huvudrollen vid fest.

Vilka tekniker ger grönsaker sin karaktär?

Eld (grillning), syra (lime, vinäger), kryddor och fermentering är vanliga.

Finns det regionala skillnader i grönsaksanvändning?

Ja – till exempel. används kaktusblad ofta i centrala Mexiko, medan squash och majs dominerar i söder.

Pods Embed Error: Pod not found.

Majs – Mexikos själ både som sädesslag som grönsak

Majs – Mexikos själ både som sädesslag som grönsak

Majs är mer än bara ett sädesslag i Mexiko. Det är själva kärnan i matkulturen, en symbol för identitet, historia och överlevnad. I tusentals år har majsen varit central i mesoamerikanska civilisationer, och än idag är den oumbärlig i det mexikanska köket – från enkla gatutacos till ceremoniella tamales. Historisk...

Henric

2025-07-02

65 Visningar

Nopales

Nopales

Nopales är bladen från en kaktus i opuntiasläktet. Taggarna från bladen måste avlägsnas innan tillagningen, vilken vanligtvis består av grillning eller stekning. Normalt skär man små snitt genom kaktusen och gnider in det med vitlökssmör och eller andra smaksättare. Den vanligaste kaktusen kallas fikonkaktus eftersom växten får fikonliknande taggiga frukter...

Henric

2021-08-09

322 Visningar

Platano Macho, matbanan eller kokbanan

Platano Macho, matbanan eller kokbanan

Kärt barn har många namn och den här frukten har många. I Mexiko är frukten mest förknippad med efterrätter till skillnad mot andra latinamerikanska länder, såsom Venezuela, där den ofta används som grönsak. På spanska heter den Platano Macho då platano betyder banan i latinamerika (fast ursprungligen kommer namnet plátano...

Henric

2021-09-20

927 Visningar

Tomat (Jitomate)

Tomat (Jitomate)

Den helt vanliga röda tomaten spelar en stor och viktig roll i det mexikanska köket. Tomatens ursprung Det var här i Mexiko tomaten först kultiverades, även om dess ursprung spred ut sig från västra sydamerika, centralamerika och centrala Mexiko. När spanjorerna invaderade och erövrade Aztekerna under 1500-talet togs tomaten till...

Henric

2021-08-20

225 Visningar

Tomatillo (Tomate)

Tomatillo (Tomate)

Såväl tomaten som tomatillon kommer ursprungligen från ungefär samma område, Mexiko. Även om tomaten och tomatillon ser väldigt lika ut är tomatillon närmre besläktad mot de gula små lykt-liknande bären Physalis än den röda tomaten. Och precis som dessa bär har tomatillon också ett pappersliknade ytterhölje. Tomatillon är mer populär...

Henric

2021-08-20

1 145 Visningar

Vanliga frågor

Hur används grönsaker i mexikansk matlagning?

De grillas, kokas, picklas eller används råa – ofta som bas i salsor, tillbehör eller huvudrätter.

Är mexikansk mat grönsaksbaserad?

Många rätter bygger på grönsaker, särskilt i vardagsmat – även om kött ofta spelar huvudrollen vid fest.

Vilka tekniker ger grönsaker sin karaktär?

Eld (grillning), syra (lime, vinäger), kryddor och fermentering är vanliga.

Finns det regionala skillnader i grönsaksanvändning?

Ja – till exempel. används kaktusblad ofta i centrala Mexiko, medan squash och majs dominerar i söder.

[pods name="Ingrediens" limit="1" template="Ingrediens"] [pod_if_field seq="0" pod="ingrediens" id="4754" field="hittas_p" index="{_index}"]DQo8aDI+S8O2cCB7QHBvc3RfdGl0bGV9IE9ubGluZSE8L2gyPg0KPHA+RHUga2FuIGvDtnBhIHtAcG9zdF90aXRsZX0gcMOlIDxhIGhyZWY9IntAaGl0dGFzX3B9IiB0YXJnZXQ9Il9uZXciIHJlbD0ibm9mb2xsb3cgbm9vcGVuZXIiPntAYnV0aWtzbmFtbn08L2E+[/pod_if_field] [pod_if_field seq="2" pod="ingrediens" id="4754" field="och_butik" index="{_index}"]DQoNCm9jaCBww6UgPGEgaHJlZj0ie0B3ZWJiMn0iIHRhcmdldD0iX25ldyIgcmVsPSJub2ZvbGxvdyBub29wZW5lciI+e0BvY2hfYnV0aWt9PC9hPiAJDQoJDQo=[/pod_if_field][/pods]

[pods name="Ingrediens" limit="1" template="Ingrediens"] [pod_if_field seq="0" pod="ingrediens" id="2589" field="hittas_p" index="{_index}"]DQo8aDI+S8O2cCB7QHBvc3RfdGl0bGV9IE9ubGluZSE8L2gyPg0KPHA+RHUga2FuIGvDtnBhIHtAcG9zdF90aXRsZX0gcMOlIDxhIGhyZWY9IntAaGl0dGFzX3B9IiB0YXJnZXQ9Il9uZXciIHJlbD0ibm9mb2xsb3cgbm9vcGVuZXIiPntAYnV0aWtzbmFtbn08L2E+[/pod_if_field] [pod_if_field seq="2" pod="ingrediens" id="2589" field="och_butik" index="{_index}"]DQoNCm9jaCBww6UgPGEgaHJlZj0ie0B3ZWJiMn0iIHRhcmdldD0iX25ldyIgcmVsPSJub2ZvbGxvdyBub29wZW5lciI+e0BvY2hfYnV0aWt9PC9hPiAJDQoJDQo=[/pod_if_field][/pods]

[pods name="Ingrediens" limit="1" template="Ingrediens"] [pod_if_field seq="0" pod="ingrediens" id="2056" field="hittas_p" index="{_index}"]DQo8aDI+S8O2cCB7QHBvc3RfdGl0bGV9IE9ubGluZSE8L2gyPg0KPHA+RHUga2FuIGvDtnBhIHtAcG9zdF90aXRsZX0gcMOlIDxhIGhyZWY9IntAaGl0dGFzX3B9IiB0YXJnZXQ9Il9uZXciIHJlbD0ibm9mb2xsb3cgbm9vcGVuZXIiPntAYnV0aWtzbmFtbn08L2E+[/pod_if_field] [pod_if_field seq="2" pod="ingrediens" id="2056" field="och_butik" index="{_index}"]DQoNCm9jaCBww6UgPGEgaHJlZj0ie0B3ZWJiMn0iIHRhcmdldD0iX25ldyIgcmVsPSJub2ZvbGxvdyBub29wZW5lciI+e0BvY2hfYnV0aWt9PC9hPiAJDQoJDQo=[/pod_if_field][/pods]

[pods name="Ingrediens" limit="1" template="Ingrediens"] [pod_if_field seq="0" pod="ingrediens" id="2058" field="hittas_p" index="{_index}"]DQo8aDI+S8O2cCB7QHBvc3RfdGl0bGV9IE9ubGluZSE8L2gyPg0KPHA+RHUga2FuIGvDtnBhIHtAcG9zdF90aXRsZX0gcMOlIDxhIGhyZWY9IntAaGl0dGFzX3B9IiB0YXJnZXQ9Il9uZXciIHJlbD0ibm9mb2xsb3cgbm9vcGVuZXIiPntAYnV0aWtzbmFtbn08L2E+[/pod_if_field] [pod_if_field seq="2" pod="ingrediens" id="2058" field="och_butik" index="{_index}"]DQoNCm9jaCBww6UgPGEgaHJlZj0ie0B3ZWJiMn0iIHRhcmdldD0iX25ldyIgcmVsPSJub2ZvbGxvdyBub29wZW5lciI+e0BvY2hfYnV0aWt9PC9hPiAJDQoJDQo=[/pod_if_field][/pods]

[pods name="Ingrediens" limit="1" template="Ingrediens"] [pod_if_field seq="0" pod="ingrediens" id="1894" field="hittas_p" index="{_index}"]DQo8aDI+S8O2cCB7QHBvc3RfdGl0bGV9IE9ubGluZSE8L2gyPg0KPHA+RHUga2FuIGvDtnBhIHtAcG9zdF90aXRsZX0gcMOlIDxhIGhyZWY9IntAaGl0dGFzX3B9IiB0YXJnZXQ9Il9uZXciIHJlbD0ibm9mb2xsb3cgbm9vcGVuZXIiPntAYnV0aWtzbmFtbn08L2E+[/pod_if_field] [pod_if_field seq="2" pod="ingrediens" id="1894" field="och_butik" index="{_index}"]DQoNCm9jaCBww6UgPGEgaHJlZj0ie0B3ZWJiMn0iIHRhcmdldD0iX25ldyIgcmVsPSJub2ZvbGxvdyBub29wZW5lciI+e0BvY2hfYnV0aWt9PC9hPiAJDQoJDQo=[/pod_if_field][/pods]