Fläskkött & fläskprodukter

Ett i Mexiko vanligt fläskkött som används i grytor och andra långsamt tillagade rätter är fläskläggen. Det vanligaste är att man köper köttet i mindre bitar utan ben. Den benfria fläskläggen saknar oftast skinnet och fettet från den hela styckesdetaljen och är därför ganska fettsnål. Till skillnad mot sverige är...

Fläskfärsen är en väldigt användbar, billig och smakrik ingrediens med stor vikt i det mexikanska köket. Fläskfärsen används i allt från de populära mexikanska köttbullarna till fyllning i chilis och inte minst vissa typer av Chorizo och Longaniza. Hitta våra recept med fläskfärs här!

Grisfett eller ister är väldigt vanligt förekommande i det mexikanska köket. Traditionellt används sällan vegetabiliska oljor, även om det blir allt mer vanligt, utan fettet från fläsk är ett vanligt matlagningsfett. Många traditionella mexikanska rätter, så som Carnitas och Castacan är tillagade i sitt eget fett. Istrets höga rykpunkt Ister...

När de flesta tänker på revben är det de stora revbensspjällen (spare ribs) eller eventuellt långa, lite tjockare baby back ribs. Precis som i sverige och i övriga världen är dessa styckesdetaljer väldigt populära som grillade, men i hemmet lugna rå används ofta det som blir över när man snyggar...