Nopales

Nopales är bladen från en kaktus i opuntiasläktet. Taggarna från bladen måste avlägsnas innan tillagningen, vilken vanligtvis består av grillning eller stekning. Normalt skär man små snitt genom kaktusen och gnider in det med vitlökssmör och eller andra smaksättare.

Den vanligaste kaktusen kallas fikonkaktus eftersom växten får fikonliknande taggiga frukter som i mexiko kallas tuna, vilket inte ska förväxlas med tonfisk.

Nopales är en väldigt god grönsak som kanske tar lite tid att vänja sig vid på grund av den krispiga men samtidigt lite slemmiga konsistensen.

Henric

Kock och grundare av Mexicankitchen.se. Bosatt i Mexiko och har erfarenhet från att driva restaurang i såväl Indien som Mexiko.