Krispig pork belly (fläsksida) med godaste guacamolen
Få saker kan vara så gott och enkelt som ”Carntitas de sartén”Krispigt stekt fläsk med en krämig gucamole att dippa...
https://www.mexicankitchen.se
Mexikansk chipotlekyckling – grillad för tacos och burritos
Pollo Asado, grillad kyckling, är populärt i Mexiko och i många gatuhörn säljs hela grillade kycklingar eller som här, kycklingbitar....
Kycklingfajitas — Fajitas de Pollo
Fajita betyder ungefär ”litet bälte” och det är just formen som gett Fajitas dess namn, inte någon speciell kryddblandning (eller...
Fisktacos och Räktacos från Baja California
Fisk- och räktacos från Baja California är oerhört populära i Mexiko, även utanför delstaten Baja California. Läckert lätta gyllene friterade...
Tacos de Arrachera: Carne Asada på skirt steak eller flankstek
SommarI Mexiko är grillaftnar en speciell tid då familj och vänner samlas för att njuta av god mat, skratt och...
Mexikanska grillspett (Brochetas de Alambre)
I Mexiko är grillen mer än bara ett sätt att tillaga mat – det är en social samlingspunkt, en fest...
Bistec Ranchero eller Strimlad biff med poblano
Bistec Ranchero, eller ”Ranchens biff”, är en älskad rätt från det mexikanska köket, rotad i landsbygdens enkla tillgångar och stora...
Pollo Loco Asado — Grillad mexikansk kyckling
Pollo (utalas ungefär pojjo) asada (grillad) eller Pollo Loco (den galna kycklingen) från den populära mexikanska restaurangkedjan med samma namn,...
Carne Adobada
Liksom många mexikanska klassiker finns det flera sätt att tillaga Carne Adobada. Namnet antyder ett marinerat kött, men i just...
Måsten i ditt mexikanska skafferi
Här på sajten har vi en avdelning kallad just ”Det mexikanska skafferiet” där du kan läsa om olika viktiga ingredienser...
Allt om mexikansk mat – recept, ingredienser och tekniker från Mexiko
Mexicankitchen.se är skapad av Henric, kock, skribent och långvarigt bosatt i Mexiko. Här samlas recept, råvaror och tekniker från det mexikanska vardags- och festköket, med fokus på tradition, anpassning och smak.
Råvaror & ersättningar: Hur du hittar eller ersätter ingredienser för äkta mexikansk mat
Råvaror & ersättningarReceptkategorier: Från långkok och salsor till drycker och desserter
ReceptkategorierRedaktionellt innehåll: Teknik, kultur och tacoetikett
Redaktionellt innehållKöksredskap Verktyg, tekniker och köpguider för hemmaköket
KöksredskapMexikansk höstmat – värmande, rustikt och fullt av smak
Utforska rätter som passar perfekt för kyligare dagar, från mustiga grytor till kryddiga långkok och höstiga tillbehör.
Mexikansk höstmatVåra senaste autentiska mexikanska recept: Från tacofyllningar och snacks till drinkar och desserter
Carne Adobada
Liksom många mexikanska klassiker finns det flera sätt att tillaga Carne Adobada. Namnet antyder ett marinerat kött, men i just denna version handlar det snarare om en långsam bräsering i en fyllig sås på tomat, lök, vitlök och chipotlechili. Resultatet blir ett smakrikt kött som faller i bitar och passar...
Bistec Ranchero eller Strimlad biff med poblano
Bistec Ranchero, eller ”Ranchens biff”, är en älskad rätt från det mexikanska köket, rotad i landsbygdens enkla tillgångar och stora smaker. På mexikanska rancher lagades maten över eld med få ingredienser men mycket kärlek: biff, lök, vitlök, tomater och chili – ibland kompletterat med de grönsaker som fanns till hands....
Enkel tomatsalsa med grön chili
Inget lyfter en taco som en riktigt färsk tomatsalsa. Den här varianten är så enkel att laga att det tar mindre tid än att kila till närbutiken — och resultatet är garanterat fräschare och godare. Varför välja industriburk med E-ämnen när tomater, lök och chili redan väntar i ditt kylskåp?...
Het tomatsalsa med chile de arbol
Tomatsalsa med chile de árbol är en ikonisk följeslagare till tacos och andra mexikanska rätter, särskilt populär på Taquerías runt om i landet. Den går att tillaga på flera sätt – antingen genom att rosta eller koka ingredienserna – och varje metod ger sin egen prägel. Rostade eller kokta ingredienter...
Bisteces en Chile Pasilla — Biff i pasillasås
Bisteces en Chile Pasilla — biff i pasillasås — är en självklar del av mexikansk husmanskost. Alla mödrar och mormödrar har sina egna varianter, ofta snarlika men med unika detaljer. Det här receptet kommer från den mexikanska delen av min familj, och varje gång jag lagar det bubblar både smakminnen...
Guacamole
Guacamole är mer än bara en avokadoröra – det är en ikonisk del av det mexikanska köket, med rötter som sträcker sig tillbaka till aztekernas tid. Namnet kommer från nahuatl āhuacamolli, som betyder “avokadosås”, och än idag är guacamole ett självklart inslag vid grillkvällar, familjemiddagar och tacoserveringar över hela Mexiko....
Pico de Gallo — Salsa Mexicana
Pico de Gallo (uttalas ung Picko de Gajjo) eller Salsa Mexicana, som den också kallas är en hackad salsa till skillnad mot många andra salsor som är mortlade eller körda i en blender. Pico de Gallo är en av de vanligaste salsorna i Mexiko och är en av få salsor...
Mexikanska köttbullar – Albóndigas en Salsa de Chipotle
Som svensk är det lätt att tänka att köttbullar är något typiskt svenskt — eller kanske något man ser i italiensk-amerikanska filmer, serverade med spagetti i en rödvinsdoftande tomatsås. Men även i Mexiko är köttbullar klassisk husmanskost. De mexikanska köttbullarna, albóndigas, är mustigare, kryddigare och bjuder ofta på en generös...
Överblick över Mexikos chilifrukter
Att mexikaner är galna i chili i sin mat är kanske ingen överdrift, men det innebär inte att all mat är het. Många av chilisorterna som används är väldigt milda och tillsammans med flera andra ingredienser dämpas hettan ytterligare. Vill du ha riktigt het mat i Mexiko tillsätter man mer...
Fläsk i Salsa Verde – Puerco en Salsa Verde
Puerco en Salsa Verde — fläsk i grön salsa — är en av de där rätterna som smälter in i vardagen men samtidigt bär på ett djup av smak, tradition och variation. Den är enkel att laga, vänlig mot plånboken och framför allt fullkomligt ljuvlig. Servera den med ris, med...
Rostad tomatillosalsa med fem olika chili
En taco är i grunden enkel: tortilla, protein och salsa. Men det är salsan som ger själen — det som binder ihop och lyfter varje tugga. I Mexiko råder nästintill konsensus: en dålig salsa är en dålig taco. Det finns tusentals olika salsor i Mexiko och vi erbjuder många olika...
Ny svensk sida om mexikansk mat!
Nu är jag äntligen på gång att påbörja det här projektet som väntat så länge. En hel sajt dedikerad till det mexikanska köket. Fokus kommer ligga på recept på äkta mexikansk mat och andra populära variationer. Vi kommer även skriva små artiklar och visa bilder från marknader, kök och restauranger...
Enkel Picadillo
Picadillo (uttalas ungefär pickadijjo) är ett recept som kan varieras i oändlighet. Här bjuder vi på grundreceptet samt ger några tips på hur du tar det vidare till nya höjder. Picadillo betyder ungefär hackad eller mald och är ett av de få mexikanska recept som använder köttfärs, tvärt emot vad...